茶叶蛋总是不入味这个方法简单易学

2022-04-06 01:03:46热度:109°C

前些天,江苏某酒店爆出了2899的土豪茶叶蛋,美食君着实给惊呆了,2899一颗这是金蛋吧,真是舍得吃。

小时候外婆经常会架着煤饼炉给我们煮茶叶蛋吃,整个老街上都飘着茶叶蛋的清香。煮茶叶蛋一定要纹火,慢煮,通过时间的锤炼,茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。

茶叶蛋一般用茶叶末煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋都飘着茶香味儿,美食君总恨不得能立马揭开盖子,趁热吃上一个。

而现在随处可见早餐店,便利店有端煮着大锅的茶叶蛋,但即便凑近了鼻子闻也不再有浓浓的茶香,且吃蛋时也少了童年的那份乐趣。

为了重拾记忆中的味道,美食君决心要煮一锅好蛋,同时把鹌鹑蛋也一并解决了!

五 香 茶 叶 蛋

鸡蛋8个/鹌鹑蛋20个/红茶5g

八角2个/桂皮1g/香叶2g/小茴香2g

糖30g/老抽15g/生抽25g

盐20g/水1000g

1. 鸡蛋和鹌鹑蛋清洗干净,放入冷水锅中大火煮开,关火再焖5分钟。

2. 将煮好的蛋捞出,敲出裂纹(碎一点较好)。

3. 将所有称好的香料倒入锅中,加入茶叶,先用大火煮开,后用小火煮3分钟,让味道浸入水里。

4. 将敲好的蛋放入,开小火煮3~4小时,煮好后焖1~2小时即可。

揭开锅盖,十足茶香,扑面而来,沁人心脾。

轻轻揭开蛋壳,灌入的汤汁不断流出,露出光滑细嫩的蛋白,咬上一口,香咸有味,更夹带淡淡的茶香,再咬一口,蛋黄和蛋白的完美搭配,绝对越嚼越香。

美食君大蛋打小蛋,一锅端煮,一样的味道。而鹌鹑蛋的个头较小,煮时更容易入味,一口一个,好吃到飞起!

1. 茶叶的选择 —— 最好用红茶,普洱,大红袍等深色茶叶,龙井等绿茶不建议使用。

2. 香料配比 —— 若要蛋卤咸一点,则可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色。

3. 入味的方法 —— 若想让茶叶蛋更入味,在煮前将蛋敲碎些,或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。

人生有时就像茶叶蛋,有裂缝才够入味!

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