小时候一上火，奶奶就做这个茶，清火祛热，老少皆宜，能当早餐吃在炎炎夏日，上火基本上可以算是人人都会遭受的，来自生活的毒打。因此，对于身处于燥热季节的人们而言，如何清热去火已经成为了大家的必修课。现如今，败火的方式多种多样。有喝柠檬蜂蜜水的；有用中医药材做药膳的；有直接去医院开处方的；也有日常喝点广东凉茶败败火的。花样繁多，要是让有选择恐惧症的人来挑选，估计会被刺激得头皮发麻。其实，在以前网络信息还没有那么发达的时候，对于身处中国腹部地区的笔者来说，无论是广东凉茶，还是药膳处方，都离笔者的生活十分遥远。那时候笔者跟随奶奶长大，想要祛祛火，亦或者消暑解烦，靠的都是奶奶手里“土方子”。小时候，每当嗓子痛、上火的时候，奶奶就做鸡蛋茶，清火祛热，老少皆宜，还经常当做早餐来喝，基本喝个两三次，“火”就降下来了。现在这个鸡蛋茶的做法在网上也十分盛行，有人说，鸡蛋茶还可以用来减肥、养生，也不仅仅是”败火“的功效和作用。不过，关于生鸡蛋的细菌问题，还是不用担心的。其一，可以在购买时直接选择无菌鸡蛋；其二，冲鸡蛋是用的是100摄氏度的开水，其实和煮鸡蛋也没什么太大区别了。卫生问题是不用担心的，小孩子的脾胃那么嫩，小时候笔者经常喝也没出过问题。接下来就分享关于这个鸡蛋茶的做法啦。鸡蛋茶的制作方法草鸡蛋（一颗）、芝麻油（少许）、白砂糖（适量），开水（100摄氏度、适量）1.首先，取出一个小碗，清洗干净后。用开水冲碗，将其进行提前预热。2.取出一个草鸡蛋（尽量使用新鲜的草鸡蛋或者是生鸡蛋。），然后将其打入已经预热完毕的小碗中。3.用筷子将鸡蛋打散。（越散越有利于下一步，冲蛋花的操作。）4.准备好烧至100摄氏度的开水（一定要是开水），然后用大量的开水一次性加入。（不要细水涓流，直接河坝决堤式地猛冲注入。）5.然后添加些许的白砂糖。（根据个人喜好也可换为冰糖或者蜂蜜，不喜欢甜口，喜欢咸味和辣味的，也可以根据自身情况配适。）6.然后加入少许的芝麻油。（香油或者是麻油也可。）7.再用汤匙搅拌一下。这个鸡蛋汤就完成了。1.鸡蛋茶严格意义上来讲，也不算是料理，味道的话也谈不上好喝，对于不适应它的口味的人来讲，这应该算是黑暗料理。2.鸡蛋要尽量打散，水一定要是刚刚烧开的滚水，冲蛋花的过程不能有中断，需要一气呵成。3.鸡蛋尽量要选择新鲜的草鸡蛋，或者是可生食蛋，因为饲料鸡蛋的腥味很重，做出来的鸡蛋茶，味道会一言难尽。4.成功的蛋茶，它的蛋液会呈现出碎花瓣状的形态，也不会有蛋腥味。口味的话，也有人会在蛋茶里面放虾米、紫菜、香菜和胡椒、食盐一类的调味，做出来的也很好喝，可以根据自己的口味去制作。