谢谢邀请。题目是怎样泡一杯好龙井？就是说茶叶本身是优质的，就是冲泡的问题。以下说说我喝龙井茶的感受吧。经验都是自己实践所得，错的请指正。

一、水。水不好，的确非常影响茶的口感，曾带着自己做的茶去亲戚家喝，自来水烧开泡的茶，茶汤呈现咸菜汤的颜色，味道就别提了，茶汤搁一会表面还会浮一层亮油一样的。同样的茶在单位用农夫或者虎跑水，在家用山泉水泡着喝，味道就正了。梅家坞有几处泉水，村外的人也经常来取水。我母亲一定要泉水泡茶，且煮水的壶不要铁的，为此去买水壶特意带了磁铁去验证，也不知道科学否，她说喝起来不一样。

二、茶杯。杯子觉得各人所爱，紫砂壶、瓷碗、玻璃杯都用过。觉得这三个好像没太大影响茶的口感，也可能我味觉迟钝。家里玻璃杯主要是客人来买茶用，要看茶叶的形状颜色方便。春天家里每天有新炒制好的新茶，因为山头和采摘批次以及炒制火候的不同，为了给朋友准确推荐，我专用个瓷碗喝茶。碗的好处是，看汤色不会容易像玻璃杯那样受周围桌面等颜色的影响；其次，用壶注水的时候水流沏在碗边点，可以看见水在碗里打转，茶叶也跟着转，很好玩；再者，是我感觉大口碗泡龙井茶因为表面大，水温降的快，沏好一会儿，茶汤即可以慢慢小口的喝不至于烫嘴，这样茶叶里面的滋味渗出不多，味道不涩不淡刚好。至于保温杯什么的，或者密封玻璃瓶也好，焖泡的茶味道都太浓涩了只能解渴，好味道真说不上。

三、水温。我都喜欢烧好沸腾的水沏泡，用我的敞口碗。在我们村里，我家也好，邻居也好，都喜欢沸腾的水沏泡。茶农更喜欢烫点然后一小口一小口吸着喝。这个可能跟茶艺师培训那些书上写的绿茶水温85度相差比较大的一个地方。有些人说，好的茶叶太嫩，所以要85°水。但是我自己比较过，家里茶叶一开采我就开始喝，也是觉得沸腾的水沏泡好喝。至于书上为什么写85°，可能要请教专家，那样写总有它的道理的。

四、续水。觉得这个有必要说下。从小我们茶人的后代都晓得，西湖龙井第二杯滋味更好。但是小时候喝茶都为了解渴，每次看见茶一饮而尽，从来没觉得第二杯好喝过。后来阿太夺过我快要喝干的茶杯，说，你这样喝，后面的茶还怎么喝？阿太说，杯里的茶喝到茶汤和杯里茶叶齐平，就不能再喝，要续水了。但是绿茶，一般茶叶这样泡三杯后，基本上也没什么味道了。有些人说一杯茶喝一天，那后面几泡估计就是开水味道了。

五，号外号外。这几年喝过好多茶，有名无名，贵的便宜的，中原大地的茶数不胜数，好茶到处都有。喝的越多越是只爱自己家的西湖龙井，因为口感自小养成，很难改变。有人常问我喝什么茶好，我想，喝下去让你舒服的茶就是好的。颜色让你舒服，香味让你舒服，口感让你舒服，价格让你舒服⋯喝茶要专心，专注你内心的感受。

第一次知乎上回答问题啊。发布回答之前我还是有点忐忑的。

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今天中午得空，把自己泡茶的碗拿出来拍了集体照，与大家分享。上图：

真的是碗。左边竹叶小碗是淘宝上买的13元。后面那个是杭州北高峰上财神庙里给的碗。右边前面的大口碗是大学生艺术节活动给的， 沏上茶，闻闻香气，看看茶汤叶底，那会儿功夫，茶就可以品尝啦，滋味刚好，就是底座太小，办公桌上放着，遇到我这样干活大刀阔斧的人，经常容易碰翻。

来个比例图，大碗开口真的很大，其实很浅的。茶叶是今年3月20日采的高山西湖龙井茶，是龙井43品种的。

这是我拍人家沏茶。好玩儿吧？烧开的水，沏碗中心和碗边的中间点，然后水流就会带着茶叶旋转。不过，稍微不注意，就满出来了，哪里还管得了茶泡7分满啊。

对于爱茶之人来说，最摄人心魂的春之味，莫过于清明前采摘的西湖龙井。那味若幽兰，鲜醇甘爽的滋味，光是想想就足以撩拨人们的心尖味蕾。好茶需要好功夫，如何冲泡一杯好的龙井，这里介绍三个冲泡方法，希望对你有用~

龙井茶冲泡方法一：上投法

使用茶具：玻璃杯（200~250ml）投茶量：2~3g（平铺水面）水温：80~85℃（煮沸后摊凉至80~85℃）

1.上投法使用玻璃杯进行冲泡。先在玻璃杯中放入适量的温水，大概7分满即可，然后放入适量的茶叶，大概2~3g左右。

2.静等一会儿，茶叶吸水后一片一片缓缓下沉。在这个过程中，我们可以欣赏龙井“一旗一枪”的身姿。

3.茶汤从透明变为淡绿色时，就可以品饮了。

上投法示意图（里面的茶不是龙井，凑合着看）

龙井茶冲泡方法二：中投法

使用茶具：玻璃杯（200~250ml）投茶量：2~3g（平铺水面）水温：80~85℃（煮沸后摊凉至80~85℃）

1.中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入三分之一的水，然后放入适量的茶叶，大概2~3g左右。

2.茶叶吸水后慢慢展开，等到茶叶舒展得差不多了，再次往玻璃杯中加水，加满一杯。

3.等茶温适口，即可品饮。

中投法示意图

龙井茶冲泡方法三：下投法

使用茶具：玻璃杯（200~250ml）投茶量：2~3g（平铺杯底）水温：80~85℃（煮沸后摊凉至80~85℃）

1. 首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后倒掉。接着倒入适量的茶叶，大约2~3g干茶即可。

2.沿杯壁加入少量的开水，温度控制在80~85℃，然后摇动杯子使茶叶吸收水分。

3.待茶叶展开后往杯中继续加水，加满一杯，等待茶叶的内含物质慢慢析出。

4.静置一会，即可品饮。

下投法示意图

小结一下：

三种方法都十分简单易学好操作。先水后茶为上投，水茶水为中投，茶加水为下投。个人用的比较多的是是上投法冲泡，比较方便快捷。大家看个人喜好来选择就好了，个人感觉没有所谓的优劣之分。怎么方便怎么来就是了。

另外，需要特别注意四点：

1、冲泡龙井的水温应该控制在80~85℃这个区间，如果对温度把控没有把握的话，可以参考饮水机里的水温，热水一般都为80℃左右。

2、切记切记，千万不要用100℃沸水进行冲泡龙井茶。一方面，龙井是没有经过发酵的茶，茶叶本身十分细嫩，水温过高容易把细嫩的茶“烫熟”，茶汤就会有水焖气，茶汤的鲜活度就会大大下降；另一方面，茶叶中的茶多酚和咖啡碱喜热，水温高，二者析出速度快，茶汤的苦涩味就会比较重。

3、加水时要沿杯壁倒，用细柔的水流慢慢滋润茶叶，让茶与水彼此交融，成就甘醇细腻的口感享受。切忌提壶高冲，否则冲出来的茶汤会变浑浊、味道会变涩哦。

4、千万不要等水喝干后再添水，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这种泡法有一个专业的名词叫“留根泡”，主要针对绿茶、白茶等细腻的茶叶，可使茶汤浓度基本保持一致。（关于“留根泡”的知识点，我在回答里有提到，大家可以去看看）☟

茶店老板说喝绿茶要留一半的水，这样能保持原味。是真的吗？86 赞同 · 4 评论回答

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好吧，与温度无关的闲话。顺便，不盖杯。

作为一名杭州人，我想说，虎跑泉水泡龙井茶被誉为“西湖双绝”哦~

平常去龙井啊梅家坞啊喝茶，就像楼上说的，拿透明的玻璃杯冲泡，热水壶在边上候着，龙井茶叶会慢慢舒展自己晶莹碧绿的叶瓣。

如果陪着矮矮的山丘上满山的茶树，和友人打打牌聊聊天，阳光懒散地照着，会觉得人生不过如此。

百度百科如是说：

虎跑泉为杭州名泉之一，水质纯净，甘冽醇厚。用虎跑水泡龙井茶，清香溢口，沁人心脾，被誉为“西湖双绝”。郭沫若曾赋诗赞道：“虎去泉犹在，客来茶甚甘”。虎跑泉水有较大的分子密度和表面张力，在盛满水的杯子中轻轻放入五分硬币，硬币能浮在水面而不沉。即使水面高出杯口达三毫米，水也不外溢。虎跑的水据专家们解释是：因为这里的泉水是透过难以溶解的石英砂岩渗流出来的，每公升水所含可溶解的矿物只有0.02 至0.15克，因而既甘冽，又无菌，这样的水质对人体有解析多余盐份的保健作用。虎跑水泡龙井茶叶历来被世人称道。

3分钟了解如何泡好一杯绿茶！

1、一次性把各种温度阶梯试个遍不就得了？试个七八个等差的降温时间（比如半分钟），一次过不就得出答案了？（还是根据你的冲泡习惯量身定制的）。而后每次根据环境温度自行调整不就结了？

2、还是用直线杯泡为宜，甚至用公道杯也比盖碗好——————摆造型另算，与茶无关。

3、缺少的不是答案，而是实证精神。