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主题：西湖龙井那些事 主持人：小勇（号：andyWang51） 记录人：小路 记录时间：2016年3月20日

主持人：今天给大家普及一下龙井茶的知识 听众：鼓掌 主持人：我先说说龙井茶的几个等级：

1. 龙井茶的几个等级说明

 

【头采龙井】

此款茶叶俗称头采茶，又名女儿红，采摘于今年早春的第一颗嫩芽，纯手工采摘，古法炮制，茶叶豆香浓郁、口感顺滑、入喉通畅、鲜爽回甘，属龙井茶中珍品中的珍品

 

【老茶树】

此款茶叶采摘于清明前，出自珍稀的老茶树（群体种）芽叶，色泽嫩绿，扁平光滑，外形虽不及新品种龙井43漂亮，但胜在内质，他的口感鲜浓味足，豆香中兼得清香、入口回甘明显，其遗传基因很难人工模仿，深受茶客们的偏爱，属龙井茶中的珍品！

 

【明前AA级】

此款茶叶性价比极高，外形扁平光滑，均匀整齐，挺秀笔直，茶叶豆香味明显，冲泡后茶汤黄绿明亮，入口后清鲜爽口，回甘好，叶底细嫩成朵，为明前龙井典范，属龙井茶中的珍品.

 

【明前特级】

此款茶叶为本店实惠款明前龙井，采摘于4.4-4.5号，因今年气温回升较快，茶叶长得较壮实，叶片较大，但毕竟是明前茶，茶叶扁平光滑，茶毫丰富，豆香中兼得栗香，茶汤黄绿明亮，口感入喉清爽，有回甘，是一款不错的明前龙井茶.

 

【雨前AA级】

此款宝贝性价比极高，茶叶采摘于清明刚过，属于雨前的头采嫩芽，茶形挺秀笔直，色泽均匀，茶汤黄绿明亮，豆香味明显，口感厚实醇正、入喉通畅，回甘好，十成中带两分青味，浓醇中带有一点甘鲜，由于其口感层次极其丰富，深受老茶客们的偏爱，此款茶叶属龙井茶中的上品.

  

【雨前特级】

此款茶叶为本店实惠款茶叶，谷雨前采摘，由于雨水和阳光充足，叶片稍大，尚扁平光滑，质朴的外在无法掩盖其丰富的内涵，茶汤黄绿，滋味浓郁，香气好，喝上一口香郁裹腹，十分中带几分茶叶青味，两分涩味，是我和家人日常品饮的一款好茶。

 

2. 头采茶（头采龙井）说明开始啦主持人：下面我依次介绍，大家请听我讲~

主持人：头采茶是最早出来的一批茶叶，芽头尖尖，样子很好看，每年出来的月份大概在2月底三月初，优点是外形好看，朵朵绽放，茶汤黄绿，回甘好； 缺点是不耐泡

主持人：但是送礼用头采茶很有档次

主持人：懂茶的在杭州市场3000多块一斤可以买到，很多地段好的门面销售价格都在5000块以上，还有更夸张的卖七八千一万多的都有。

主持人：有市场炒作的成分。

喝茶、润润喉，接着说……

 

3. 以下是老茶树说明

 

主持人：我再说一下老茶树

主持人：老茶树的树种是群体中，学名叫鸠坑，群体种

主持人：以前的西湖龙井说的就是群体中，当地人说本茶叶,老茶树芽叶炒制的茶叶外形并不好看，但真正很懂茶的人要喝老茶树.

听众：为什么呢？？？

主持人：老茶树比起最近几十年培育的新品种比起来，老茶树炒制的茶叶确实是香

主持人：香气比较高，回甘好，缺点是外形不好看

主持人：从去年的销售情况来看，市场上买老茶树茶叶的人不多，也就是需求不旺，但买过的人给的评价都很高

主持人：也就是说这个社会懂茶的人有，但不太普遍，需要我们去普及布道

主持人：路漫漫其修远兮，吾将上下而求索~~（鬼脸）

主持人：大家听听哈，不会有太大文字阅读压力吧

听众：很好！

主持人：明前AA级和明前特级是根据茶叶的叶片大小进行划分的，明前特级的茶叶都是清明节前采摘的。

休息片刻……

 

4. 以下是龙井茶树新品种介绍

 

主持人：刚才说到明前AA级和明前特级两款茶叶，这两款茶叶主要是根据茶叶的大小进行划分的，采摘的茶叶来自老茶树第三四批茶叶和新品种茶叶

主持人：刚才说到明前AA级和明前特级两款茶叶，这两款茶叶主要是根据茶叶的大小进行划分的，采摘的茶叶来自老茶树第三四批茶叶和新品种茶叶。

主持人：新品种茶叶主要是这几类：117、龙井43,、118

主持人：我妈那边没有118

主持人：市场上还是主要以117和龙井43位主

主持人：这个我印象中是新中国后培育的新品种，产量高，茶形漂亮，耐泡性也挺好

主持人：也就是说现在主要种植的龙井茶树基本都是新品种了

主持人：香气口感其实还是比老茶树差一点

主持人：但老茶树的产量没那么大，市场还是选择了产量高，茶形漂亮的新品种

 

5. 以下是雨前茶介绍

 

主持人：清明节过后，谷雨前采摘的茶叶叫做雨前茶 休息片刻，接着说……

主持人：清明节过后，大概在每年的四月份，气温回升，茶叶生长的很快，这个时候采摘的茶叶叶片较明前茶比起来叶片更大一些

主持人：由于产量高，价格也降下来了

听众：有一个疑问：明前茶和雨前茶有什么区别？ 看茶叶能看出明前茶和雨前茶吗？

 

6. 以下是明前茶和雨前茶区别说明

 

主持人：可能有高人能够看出，但是我看不出来

主持人：我觉得光看是看不出明前茶雨前茶的

主持人：一要看；二要闻；三要品；

主持人：看，要看什么呢？当然还是要看茶形，前面已经说了，雨前茶叶片要大一些，但并不是非常明显，不同地方生长的茶叶叶片大小还不一样呢

主持人：如果同一个地方生长的茶叶，明前采摘和雨前采摘外形是有差别的，雨前茶稍大

主持人：除了看茶形，还要看茶汤

主持人：明前茶比较淡，茶汤是黄绿色的，雨前茶偏黄

主持人：这个和泡茶的用水和温度也有关系，一般85度差不多了，直接用烧开的水泡，明前茶叶会泡老，茶汤也是发黄的

主持人：所以对刚入门的，光看是看不出什么区别的

主持人：二闻，闻什么？

主持人：明前茶干茶豆香味（我觉得带一点青草味）明显

主持人：雨前茶栗香味重

主持人：这里告诉大家一个小技巧，把茶叶放到手下，哈一口气再去闻茶香

主持人：一看二闻三品，品我觉得才是最重要的

主持人：明前茶回甘好，雨前茶厚实纯正，香气高

主持人：以上就是如果去区分明前茶、雨前茶

主持人：明前茶是珍品，雨前茶为上品

接着说……

 

7. 雨后茶说明

 

主持人：雨后呢？雨后茶主要指5月一份以后的茶了

主持人：这个时候一直到十月份都有茶采摘

主持人：也就是夏秋茶

主持人：价钱便宜

主持人：但是为什么大家都想买春茶呢？

主持人：大家想想

吃茶…….

 

8. 为什么买茶要买春茶?

 

主持人：回到刚才的问题为什么大家想买春茶

主持人：因为茶叶到十月份了就基本没了

主持人：经过一个冬天的积蓄等到第二年开春发芽，这个时候茶叶的富含物是最丰富的

主持人：早春的茶叶表面有一层绒毛，叫做茶毫

主持人：早春采摘的茶叶富含氨基酸和对人体有用的矿物质元素

主持人：说白了就是营养价值高

主持人：从外形也能看出来

主持人：早春茶的叶片相较夏秋茶叶片更厚，也能说明营养价值较高

主持人：打一个比方一个小孩子朝气蓬勃，皮肤白白嫩嫩的，而到了老年，皮肤会干燥起皱，这是一样的道理

主持人：喝绿茶当然还是要喝新鲜，买早春茶比较好，也就是明前茶雨前茶了

主持人：这里要说明一下，早春茶炒制的茶叶茶毫比较丰富，很多初次接触龙井的人会讲到茶叶比较脏，有灰，其实是不对的。类似的疑问还有“龙井不是绿茶吗，为什么茶叶不是纯绿色的”，这也是缺乏一些基本知识的一种表现，龙井茶的茶叶是黄绿黄绿的，绿中带黄，黄中带绿。有黄版绿版两种，绿版回甘好，黄版香气高。

主持人：龙井是绿茶皇后，富含的氨基酸和茶多酚是绿茶中最多的

主持人：这个有一个概念茶多酚可能大家听得不多

主持人：茶多酚有消炎、抗氧化的作用（主要是其中含有的抗氧化自由基）

主持人：外面宣传多和绿茶可以防雾霾、防治高血压甚至防癌的功效主要是指茶多酚的功效，茶多酚有抗氧化、消炎作用

主持人：我也是听说，没有验证过 傻笑~~

主持人：早春茶富含的营养物质是最多的

主持人：以上是我对龙井的认识，也代表对绿茶的认识吧

 

尾声

 

主持人：其他茶比如红茶（发酵茶）、乌龙茶我了解得不多，也不好发表意见

主持人：铁观音是半发酵茶，不是绿茶哈

主持人：普洱茶是发酵茶，放得越久越值钱

主持人：前几年铁观音很火，市场占有率也高，这几年在走下坡路，好像是和铁观音中检查重金属超标有关

主持人：其他茶叶好像我了解得不多，也说不出观点，今天就到这了，谢谢~

听众：鼓掌 (原创，转载请说明来源)

 

（部分素材来自网络，版权归原作者所有）

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