茶企老板洪灾中失声痛哭,价值9000万的茶叶被泡过后,还能不能喝?

2022-04-05 17:49:45热度:148°C

最近,又出一则令人唏嘘的新闻:

受暴雨影响,安徽歙县一茶企3000吨茶叶被泡,负责人接受采访时情绪难掩,掩面而泣。

来源:南方都市报

茶企车间内,废弃茶叶堆积如山,面对数额如此巨大的泡发了的茶叶,不少网友心疼发问:这些价值9000万的茶叶,被泡过后还能不能喝?

来源:南方都市报

01、被洪水泡过的茶叶,肯定不能喝了!

事实上,只要是受潮了的茶叶,都不建议喝,更何况还是被洪水泡过的茶叶,那就更不能喝了。这位负责人也表示,洪水褪去的这10天,他要把茶厂重新建立起来,并会从老家运一些新茶过来卖,以减少损失。

茶叶作为一种日常的冲调饮品,营养价值丰富,表面结构又疏松多孔、依附性强,易吸水受潮、易霉变和易吸收异味。一旦茶叶品质出现霉变,茶叶就已经形同废物,此时不管用什么方法补救都无济于事,千万别舍不得扔。

而那些不确定是否霉变的受潮、吸水过的茶叶,茶叶的品饮价值已然骤减,而且喝下去还存在健康方面的安全隐患,完全没有必要“以身试险”。因此,茶叶得用恰当的方式储存才行。

02、平常应该怎么储存茶叶?

储存茶叶,有一条基本的规律:密封、避光、防潮、无异味、低温,基本上做到这几点,茶叶品质能得到保障,储存时间也会得到延长。

在此基础上,可以根据茶叶发酵度不同,进一步调整存茶策略,较好地保持茶叶品质外,部分茶叶还能往更优的品质方向转变。

●不发酵的绿茶,如龙井、毛峰等,不耐存放,色泽偏绿滋味鲜醇,易氧化变黄、变味,保鲜很关键,最好密封放冰箱0-5℃冷藏,随喝随取,或取少量存于室外供日常品饮。

●全发酵的红茶,如祁红滇红等,发酵深度足,存放已不能带来新的发酵上的改变,因此做好基础的储存要求即可。

●有一定发酵度的茶,如白茶黑茶乌龙茶、普洱茶中的一些茶,能在存放的过程中继续有好的品质转化,可以给其适当地通风透气,促进转变。

不过要注意,清香型乌龙茶,色泽绿易氧化,最好也和绿茶一样,放冰箱冷藏储存。

03、储茶的容器有什么要求?

储茶容器多种多样,有陶罐、瓷罐、铁罐、锡罐等等,都有各自的优势,可以按照自己的需要来选择。

●陶罐气孔疏、透气,适宜存放有一定发酵度的茶,也可以用于醒茶,类似醒酒,如将想喝的茶饼提前撬散存放在里面。

●瓷罐质密,不透气但罐口的密闭性有限,适宜放日常要喝的茶。

●金属罐质量轻、密闭性佳,尤其锡罐,是公认的最好的存茶器具,没有金属味、密闭性极好、导热慢,罐内的温度较稳,就是价格也较贵。

●玻璃罐美观度高,观赏性强,但是不满足存茶避光的要求,用其存茶,要有意识地注意避光、遮光。

04、如何判断出茶叶受潮或变质?

正常的茶叶,抓取时,能明显感觉到扎手刺手,折断时,也会有脆感和声响。

而受潮的茶叶,往往不易折断,甚至还会回弹。茶叶受潮,其实不只是简单的茶叶吸水,茶叶内物质会发生不可逆转的变化,有了一定的温湿条件,微生物能汲取茶内丰富营养,生长繁殖,从而引发茶叶变质。

变质的茶叶,通常在外形、汤色、香气滋味上都会有所表露。看起来就有霉斑,泡出的茶汤浑浊暗淡,没有丝毫光泽感,出现酸馊味、闷酸味、霉味、尘土味、腥味等比较负面、令人不舒服的品质特点时,都可视为茶叶变质。

如果茶叶有以上这几种表现,不管价格几多,都不能再喝了,把身体的健康放在第一位。

05、茶叶被大水泡,其实不是第一次了

这次出现的“安徽茶企3000吨茶叶被泡”新闻,让不少人叹民生之多艰难,感概到,“太难了……怎么这么难啊……”

但我们除了感慨外,也需吸取经验,尽可能规避可知的风险,比如做好相应的预防、预警机制等。

早在2006年,福建宁德市茶业受超强台风“桑美”重创,全市茶产业直接经济损失2.8亿元,550多家茶厂受损,6000多吨成品、半成品茶被浸受潮……

而在1984年,打捞出的触礁沉没“哥德堡号”海船,尽管被泥淖封埋了240年,船上370吨乾隆时期的茶叶仍基本完好,部分还能直接饮用……

这艘船上的茶叶之所以保存得这么好,正有赖于其储茶的容器:木箱板厚度一厘米以上,内搭铅片、涂油桑皮纸,外硬内软,多层间隔,里面的茶叶极难氧化、浸湿……

这些宝贵经验,有非常多值得我们借鉴和学习的地方。

茶叶被大水泡发,希望这是最后一次,不要再让爱茶的人们,扼腕叹息,不要再让喜爱的好茶,就这么付之东流。

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