多彩福茶︱“翩若惊鸿”,一泡入口就有惊喜的武夷岩茶
2022-04-05 11:21:52热度:110°C
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武夷岩茶“翩若惊鸿”(大红袍)
名字的寓意是姿态优美
它给人最直观的感觉
是香气高扬
层次感非常丰富
让人入口就有惊喜
武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人 刘德喜:冲泡的时候,注意时间不能太长,太长了就有苦涩感,喝起来滋味感就没那么浓郁。
刘德喜告诉我们
大红袍母树总共有
六棵四个品种
其中一个品种命名为奇丹
另外三个品种没命名
可用于拼配大红袍茶叶
武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人 刘德喜:拼配大红袍最关键的是滋味,还要有耐泡度和香气,这三个缺一不可。第一冲是这种味道这种香气,第二冲是另外一种香气,或者在第三冲又变了一个香气。这几种茶拼配起来,不但香味层次感很强,还能保持耐泡度。
武夷岩茶的香气
可以从盖杯香
水中香和杯底香
三个方面感知
刘德喜介绍
大红袍一般分为三个火功
轻火、中火和足火
武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人 刘德喜:一部分是一次性焙出来的,还有一部分有可能焙两道,偶尔有三道火的,就是看师傅去掌握,还有一个要按照客人要求。
1993年初学制茶的刘德喜师承
武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人
刘宝顺
学习茶叶精制
随后因缘际会又拜于
武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人
刘国英门下
学习茶叶粗制
不仅学习了他们精湛的茶艺
还学习到两位师傅的人品
从此用心做茶
择一事终一生
刘德喜认为
茶叶是有灵性的
只要认真去爱护、维护它
它就会给你回报
才会有香气慢慢做出来
END
来源:本台记者史寅潘巧岚郑丽彬 薛伟权
编辑:林海英
审核:曹智鹏潘巧岚
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