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1、【单选题】清代茶叶已齐全。（ C ）

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

2、【单选题】明代茶具的代表是( )。（ C ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

3、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。（ D ）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

4、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（ C ）

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨

5、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（ A ）

A、≤2错误10－6

B、≤5错误10-6

C、≤20错误10-6

D、≤60错误10-6

6、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（ C ）

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

7、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ A ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

8、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ D ）

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金属壶

D、紫砂壶

9、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。（ C ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

10、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）

A、30

B、40

C、50

D、60

11、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ C ）

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

12、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

13、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（ C ）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

14、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ C ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

15、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ C ）

A、地表水

B、江水

C、纯净水

D、湖水

16、【单选题】明代茶具的代表。（ B ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

17、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ D ）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

18、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。（ D ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

19、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ B ）

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

20、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

21、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。（ A ）

A、绿茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、乌龙茶

22、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ A ）

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

23、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ D ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

24、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。（ C ）

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味涩

25、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（ D ）

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

26、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。（ B ）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

27、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

28、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（ C ）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

29、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ C ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

30、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍。（ C ）

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

31、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ D ）

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

32、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ B ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

33、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ C ）

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

34、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（ A ）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

35、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（ D ）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

36、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（ A ）

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

37、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ C ）

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

38、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（ B ）

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

39、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（ B ）

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

40、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（ C ）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

41、【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到( )。（ B ）

A、绝不说“不”字

B、适时说“不”字

C、直接说“不”字

D、回避，不回答

42、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ C ）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

43、【单选题】黑茶的品饮，重在。（ C ）

A、寻香、观型

B、探色、求味

C、寻香、探色

D、寻香、求味

44、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（ A ）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

45、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（ B ）

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

46、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ C ）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

47、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ A ）

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

48、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（ C ）

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

49、【单选题】以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。（ A ）

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

50、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（ C ）

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

51、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

52、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（ C ）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

53、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ C ）

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

54、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（ B ）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

55、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（ B ）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

56、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（ D ）

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

57、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ B ）

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

58、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（ A ）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

59、【单选题】广义茶文化的含义是。（ A ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

60、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（ A ）

A、≤0.2mg/kg

B、≤0.5mg/kg

C、≤2mg/kg

D、≤60mg/kg

61、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ B ）

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

62、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ A ）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

63、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ C ）

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

64、【单选题】开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（ D ）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

65、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是。（ B ）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

66、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ B ）

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

67、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（ B ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

68、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ B ）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

69、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（ A ）

A、无锡惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘剑池

D、庐山招隐泉

70、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（ A ）

A、银白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

71、【单选题】当下列水中( )称为硬水。（ D ）

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

72、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ C ）

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

73、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（ D ）

A、迎宾、入座、泡茶、收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

74、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（ C ）

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

75、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ A ）

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

D、身体挺拔

76、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ C ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

77、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( )、看人数、看茶叶。（ A ）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

78、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ × ）

79、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（ × ）

80、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ √ ）

81、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（ √ ）

82、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（ √ ）

83、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ × ）

84、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（ × ）

85、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ √ ）

86、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（ × ）

87、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（ √ ）

88、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（ √ ）

89、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（ × ）

90、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ √ ）

91、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（ √ ）

92、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ √ ）

93、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ √ ）

94、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（ √ ）

95、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（ √ ）

96、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。（ × ）

97、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ × ）

98、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ √ ）

99、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（ √ ）

100、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（ √ ）

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