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精彩内容

金骏眉是武夷山红茶正山小种的一个分支，是福建高端顶级红茶的代表。其最大特点是，形状细长如眉，间杂金色毫尖;香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、花香等韵味。汤色较淡，金黄透亮；滋味特别甘鲜圆润，回味悠久。

金骏眉之意：

金者，贵重之物也，代表等级；

骏，同“峻”，好茶采于崇山峻岭之中；骏，条索弯曲似海马状；

眉，形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。

金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。因制作工艺麻烦，原料也是比较特殊比较好，算是顶级中的顶级。

金骏眉的制作工艺，一直被作为商业机密，密而不宣，今天让我们随着镜头，掀开其神秘面纱。

【选青】

采摘回来的茶青，会有很多的杂物，去除中间的落叶、叶片和包衣是必不可少的工作。

去除小的杂物，当然少不了簸筛。你看这些跳动的灵魂，是否也碰触了你的灵魂？一会清盘而出，一会凝聚而落，好似人生的分分合合。

把挑选好的茶青，放入筛中，让芽失水，自然萎调。

【揉捻】

人的大拇指和食指处称虎口，用虎口用来揉茶。

揉捻半小时，看茶汁溢出，成条即可。

明前茶太嫩，不那么容易做。

【发酵】

用湿布包裹，保证水分，入篓，保证发酵空气。

悬挂式发酵，时间，要看温度高低，主要凭经验看发酵程度，芽红带一点点绿即可。发酵时发出的香味，妙不可言，空气中迷茫着甜甜的香味，飘满整间木屋。

这次发酵用了13个小时，发酵完芽体红带绿。撩开头巾，仿佛出嫁的姑娘，若影若现的露出娇嫩的脸蛋。

【烘焙】

控制好温度，不可过高，也不可过低。过高，茶叶易糊，喝着会有烧焦味；过低，温度升高不利于发酵。

包裹、盖顶、保证温度，让木炭红过面，燃烧掉竹子中的异味，方可焙茶。

【成茶】

干茶掷地有声，滴落到瓷器中，叮咚作响，之前所做的这一切，就是为了与水的相遇。

开汤试喝，在这一刻，更期待与爱茶的你相遇，这就是一杯茶的价值的体现。

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