想喝实惠点的绿茶，苏州洞庭碧螺春中最后一个等级，三四百一斤的炒青是上选。

炒青已发芽，再长大点就可以采了

视频是今年4月12日拍。三月中旬，洞庭碧螺春明前茶小叶种开始采摘，三月下旬四月初，洞庭碧螺春晚茶开始采摘，这些茶树上的芽叶，全部采摘完，再等十几二十来天，原地方重新发芽的长出来的芽叶，就是炒青了。一般早茶树二次发芽长出来的炒青是雨前（谷雨前，4月中旬左右）炒青，晚茶二次发芽长出来的炒青是雨后炒青，当然不绝对，看每年天气情况有变化。天热就出来的早一点。

东山半岛，山上望下去的风景

炒青与明前明后碧螺春一样，炒制手法依然是纯手工炒制，先杀青，再揉捻，搓团显毫，具体炒制过程可以看我之前的文章。

碧螺春制作工艺是国家级双非遗项目哦~

有点不同的是，明前明后碧螺春会仔细挑拣，尤其明前，均挑拣为一芽一叶，或顶级牙尖。而炒青，不需那么多人工，有的人家不挑，直接筛筛就炒了，我家还是会稍微扒拉扒拉，把太老的叶子摘掉，因为不挑捡，我们也把炒青俗称为“毛茶”。

而炒制时间方面，炒青因为二次发芽，芽小叶大，故炒制时间需要一个小时，明前茶芽嫩，需三刻钟左右。炒制炒青茶的时候，天气已经很热很热了，杀青的时候，尚且可以开开风扇，等揉捻，干茶会被吹起来，所以不能扇风，汗水咕噜噜流下来，老爸一边炒茶，老妈就在旁边帮忙擦汗，不然汗水滴到茶叶上就坏了。一个小时，总算一锅茶叶炒好，一锅只有半斤。炒炒青茶，是最累最费功夫，卖的又最便宜的，所以每年做得不多，到最后一点天气实在太热时，就不采了，把茶树全部修枝剪完，静待来年。

看看干茶对比，都是爸妈随便拍的，老人家拍照不会光线不会角度，实打实的拍，茶友收到茶拍的都比我们好看。

明前碧螺春，茶毫多左边普通炒青，右边特级炒青，特级炒青还微有点茶毫

泡开对比。

明前茶，我妈拍的明前茶，我妈拍的明前茶，今年买家秀明前茶，今年买家秀明前茶，今年买家秀

下面是炒青

炒青，叶大比较好的炒青明显看出芽小叶大，芽发鲜味，叶发苦味。所以炒青鲜味少，苦味多。喝着就浓了。老茶客很偏爱炒青，味道香醇顾客买家秀，很满意。拍的近显得芽叶更大了。因不怎么挑拣，偶尔有大叶子浮在上面，也正常。虽然是炒青，也芽是芽，叶是叶，没有乱七八糟茶梗碎叶。

口感方面，明前茶味道清淡，入嘴貌似无味，细品味道鲜甜，有一股特有的花果香，回甘悠长，口舌生津，不愧是需要细品的好茶，而且泡茶也讲究，明前茶芽嫩，需要用80度水上投法泡茶。

而炒青，味道偏重，适合口味重的老茶客，也适合送给爷爷辈喝，一般喝习惯浓茶的茶客，喝明前反而觉得没味道，更喜欢炒青的口感，价格又实惠，当口粮茶喝喝，也不心疼。泡法也没那么讲究，上投中投下投也可以。

今年的炒青也快上市啦。老茶客们已经陆陆续续订购了，明前茶已经置办好了，休闲的时候，独自一人或邀老友一起品品茶，也有的买来送礼，高档次的茶叶做礼，比送烟酒强多了。

而炒青，适合自己或家人随意喝喝，夏天消暑解渴喝绿茶，保温杯里泡一泡，一喝喝一天。

对了，还有人问，为什么有的人家炒青明后就已经出来了，有的人家比如我家要四月中旬才出来呢，截图里放我的回答。