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茶叶；图片来源：微博@八马茶叶

一、对茶叶消费是如何随时间演变的？

过去，红茶、绿茶和熟悉的草药茶（比如甘菊和薄荷），在消费者中更受欢迎。然而，随着新生代的推动，茶叶产业正在不断变化，不再像过去那样更看重价格而非口感和品质。千禧一代和Z世代带动的潮流不仅仅与口感和健康有关。随着年轻消费者开始喝茶，他们要求更认真地理解道德问题和可持续性，愿意花更多钱买有品质且符合道德标准的茶。他们的这种饮茶需求刺激了乌龙、手工茶和大量有益身心的草药茶的增长。

二、疫情加速了茶叶行业的发展？

后疫情时代，人们明显变得更为偏爱健康饮料，茶饮因其天然的抗氧化作用刚好属于这个范畴。促进茶叶消费的不仅有消费者需求，茶商也推出了多种新品。大家再次推崇起天然真实感和古老的阿育吠陀相关草药疗法，其中水果茶和草药茶因其健康特性和自然成分也在含在这股风潮中。

2021年水果茶/草药茶占全球茶叶零售价值销售额的16%（百万美元）；图片来源：Euromonitor欧睿热饮数据2022版

三、喝茶可提升免疫力！

传统方式制作和新鲜包装的茶叶富含丰富的天然抗氧化剂。高品质的红茶、绿茶、乌龙茶和白茶有独特的高类黄酮物质。类黄酮是保护身体不受氧化压力影响的抗氧化剂，而氧化压力是主要疾病发展的重要因素。茶叶中的抗氧化剂据说还能提升免疫力，帮助身体缓解情绪压力。更重要的是，茶叶含有L茶氨酸，据称可以提升敏捷度，在不带来困意的情况下放松大脑。

有以上健康问题的消费者所占百分比；图片来源：Euromonitor欧睿健康和营养调查，2020

四、随着更多消费者对新茶叶品种感兴趣，这个领域将如何增长？

消费者的生活方式已发生不可逆的改变，人们更注重有关健康的创新。与此同时，人们开始倾向于有健康益处的、应用椒木等草药的茶饮。尽管数量不大，但是随着时间推移，发展会逐步加速，主要在欧洲、中东和美国看到了越来越多的关注。

五、随着人们对茶叶的关注增加，2022以及未来几年全球茶叶市场将如何发展？

随着消费者更偏爱健康功能的天然饮料，口味也更多元化，茶饮无疑会得到增长。未来几年茶的关键点会围绕在天然真实感，这和抗氧化性一样，都是真正的茶叶可以带来的丰厚优势。

传统制茶方法的本初是尊重自然——在味道最佳和天然抗氧化剂含量最高的时候手工采摘最鲜嫩的叶子，摊晒茶叶来提炼风味和自然成分，再模仿5000年前医师的手法进行揉捻，当时茶叶最初是用来入药的。最后进行发酵（红茶和乌龙茶）、炒制和干燥。

茶树叶片是经历了风吹、日晒、雨淋，再加上泥土和湿度等自然因素的影响汇合而成的。这种制茶方式孕育出了每一批茶叶对大自然的独特表达——风土茶香，这也是越来越多的消费者欣赏优质好茶的一个方面。

本文封面图来源：微博@八马茶叶

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