“非法疫苗”事件今天刷遍了朋友圈。每一个活得战战兢兢的中国人都在用“如果你沉默，等于是帮凶”这样杀气十足的句子作为转发摘要。

之所以引发公众的惊慌，无非因为“非法疫苗”带来接种人在人身安全上的损害可能。但我们想说的是，你以为在这个诚信缺失、利益至上的社会，仅仅是疫苗会出问题吗？

不！茶界也有，给茶叶违规添加香精这事，你知道吗？广东经济科教频道于日前对“3.15潮汕茶叶市场香精茶黑幕”进行了报道，令人瞠目结舌的是，给茶叶违规添加香精的产业链已然形成。

这些香精到底是什么？人体摄入以后会造成伤害吗？哪些茶添加了这些香精？茶语网（www.chayu.com）为你一一揭晓答案！

▎你以为你真的了解香精吗？

虽然很多人听说过往食物中添加香精，但香精到底是啥玩意，可能很多人都只是“知其然不知其所以然”。

香精，按来源一般分为天然香精和合成香精两种类型。

天然香精，通常指从动植物中提取出的香精。而合成香精则通常是利用化工原料，通过化学加工而生产的香料，如柠檬油醛、薄荷脑、香草醛。

不用深度思考，我们都能知道，合成香精被食品工业大批量运用，不仅因为它们能够模仿或改善食品的味道。已知可以组成香精的化学成分有上千种，食品化学家可以将它们组合起来产生许多常见的口味。

更因为，它们比天然香精便宜，利于食品工业化的发展，你还真以为你喝的瓶装橙汁饮料、葡萄汁饮料里面都是果汁带来的天然风味啊？3块钱就能买一瓶？别傻啦！

也就是说，一个普通人每天进食的调味型牛奶、酸奶、果汁、面包、蛋糕、饼干、糖果、零食中，都有合成香精的存在。

▎摄入合成香精是否有什么危害呢？

长期以来，食品香精一直因其具有自我限量的特性，因而不像化学合成甜味剂、防腐剂、色素那样受到人们的强烈关注。

然而近二十年来的研究成果告诉我们，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来。

这些物质常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。因此，世界各国都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。

而根据《GB2760食品添加剂使用卫生标准》显示，茶叶属于不能添加香精的食品。因此，对于茶叶这类食品，国家相关部门并未出台有关茶叶添加香精的限量标准。

▎哪些茶叶添加了香精，加了什么香精？

根据广东经济科教频道节目中的披露，在电视台记者的调查中发现，在市场上存在着为劣质茶叶添加香料，包装成为所谓的“乌岽单丛”、“凤凰单丛”、“铁观音”等品种茶叶进行带有欺骗性质的销售行为。

根据知乎答主Kevin-T的调查发现，茶叶中添加香精的主要集中在两类茶，一类茶是乌龙茶，有些商家为了让茶更香，会添加香精。

另外也有报道显示铁观音也有添加香精的情况（编者按：铁观音也属于乌龙茶）。但是总体来说，从答主接触的情况来看，一般质量不错的茶基本不存在添加香精的情况。

第二类是窨花类的茶，例如像茉莉花茶、桂花红茶、玫瑰红茶等。正常的加工方法是通过茉莉花、桂花或玫瑰花进行窨制，属于茶叶吸收花的香气以后形成的香气。有些商家也会为了节约成本，直接添加一些对应花香的香精去增香。

根据广东经济科教频道的采访，我们可以得知，被广泛运用在乌龙茶中的其中一种合成香精叫“甘草酸钠”，添加的目的是增加茶叶口感中的“甘”味，也就是说在茶叶中添加合成香精的目的，可能不只是增加香味，还可以增加舌头感知的味觉。另外还有一种桂花味的香精，添加到茶叶中可以增加桂花香味。

而对于部分窨花类再加工茶所添加的香精，大抵就是茉莉花味香精、桂花味香精、玫瑰味香精等等。

实际上，合成香精产业之发达，已经远远超出你的想象，针对不同的口味，有各种不同的香精。

茶语网编辑上网随便一搜，就搜到河南某化工厂的推广信息，他们长期供应各种口味的香精，看到这么多分门别类的香精，老实说，我们有点整个人都不好了的感觉。

▎商贩为什么要在茶叶中加香精？

茶叶作为纯天然的健康饮料，为什么还有人要在这么美好的东西里面增加香精呢？

利益熏心肯定是最重要的原因。添加香精的茶叶大部分是陈茶、低档茶，商家为了谋取更多利益，通过在这些茶叶中添加各种香精提高茶叶的香度，以满足普通消费者对茶叶的品饮追求。

而茶叶消费者对于茶香气的要求，也给了这些无良商家机会。对于不是那么懂茶的普通茶叶消费者来说，他们会认为茶叶越香可能就越好。

其实，茶叶作为一种以鲜叶加工的、纯天然的健康饮料，它应该“具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味”、“不得混有异种植物叶，不含非茶类物质”。（引自《茶叶卫生标准的分析办法》（GB/T 5009.57-2003））。

茶叶应该是要有着自然的香气，这种香气的魅力绝对不是添加香精后而产生的反应所能媲美的。

▎茶叶中添加香精是违法的么？

由国家卫生部最新发布、2015年5月24日开始的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，在表B.1“不得添加食品用香料、香精的食品名单”中，我们找到了茶叶的身影。（见下图）

而在最新的《茶叶分类》（GBT 30766-2014）中，对“茶叶”一词的定义为：“以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。”（见下图）

甚至在《代用茶》（GHT 1091-2014）的国家指标中，我们也看到的是对香精、色素等食品添加剂的明令禁止。

再者，根据《中国食品安全法》第三章食品安全标准中，第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

由此可见，在茶叶中不依据食品安全标准而使用香精是属于违法行为的。

而另外常见的调味茶，我们在DBS45006-2013食品安全地方标准 代用茶及调味茶（广西地方标准）看到了调味茶的定义，其中说在调味茶种添加使用香精是存在的。

不过，据了解，中国现在还没有关于调味茶中添加哪些食用香精、多少量的具体国家标准。

再退一步说，即使添加了符合健康属性和适合人体饮用的食用香精，也要考虑到茶叶饮用方式和食品一次性摄入人体的饮用方式不一样，茶叶每泡析出的香精含量有多少，对人体影响有多大并无具体标准可言。而长期喝加入香精的茶叶，对健康也是会有影响的。

▎收藏：4招教你快速辨别香精茶

对于普通茶叶消费者来说，如何避免买到添加香精的茶叶呢？茶语网编辑4招教你快速辨别香精茶，远离那些劣质茶品。

①闻干茶香气，是否刺鼻不舒适

一般来说，茶叶正常的干茶香气，无论是香气丰富的乌龙茶类还是较为淡雅的绿茶类，只要在工艺过关的基础上，它们闻起来会很自然，即使长久闻起来也不会让人感到不舒适。

而添加了香精的茶，干茶香气闻着会不自然，气味浓烈、尖锐或刺鼻，而且嗅后会长久停留在鼻腔。闻的时间长了或深嗅时还会觉得不舒适，就像闻劣质香水时的感觉晕闷。

更有甚者，有些干茶香气会带有化学溶剂的味道（因为香精需要靠化学溶剂来提取）。

②冲泡后，看茶汤有没有油状物

如果是在茶店买茶，你可以让销售员先泡给你喝。因为香精是溶脂性的，不溶于水，所以在茶叶冲泡后，先观察茶汤上面是不是浮着一层油。如果有的话，茶叶很可能是加了香精的。

另外，加了香精的茶冲泡出来的茶汤上的油，和冲泡老茶时出现的油是不一样的，消费者在选购时需要区分清楚。

③看每泡茶香下降是否很快、单一无变化

如果你购买的是红茶、乌龙茶和茉莉花茶，你可以观察每一泡的茶香是不是下降得很快，甚至到了第三泡就没有香气。

再闻闻茶汤里面的香气是否很低，很淡，有的甚至没有。也要闻闻叶底的香气是否单一、乏味和很单薄。

如果出现了上面的情况，也要考虑茶叶中可能添加了香精。

④低温水冲泡看是否能激发高扬香气

茶叶中的香气物质多数是高沸点物质，需要在高温下才能挥发出来。而对一些添加香精的茶，即使在较低的水温，例如80℃左右的温度，也能激发出很高扬的香气。此时，也很可能是添加了香精。

鸣谢：广东经济科教频道、知乎答主Kevin-T提供本文部分素材。

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