鸡蛋的15种吃法！　　蒸、炸、煎、煮、炖……鸡蛋是极具魔力的一种食物！！从小到大都很喜欢吃鸡蛋，之前听到有人说：“一天不能超过一个鸡蛋”和“吃鸡蛋容易得冠心病”，简直要吓哭了，但实际上不是这样的。　　　　从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。少年和儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。老年人每天吃1～2个比较好。

　　

虎皮卤蛋

　　

　　食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量。

　　

　　做法：

　　

　　1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。　　

　　2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。　　

　　3)放入油锅中慢火炸。　

　　4)炸至虎皮色时捞出。　　

　　5)锅内留少许底油，放入冰糖。　　

　　6)小火熬到起大泡。　

　　7)放入炸好的鸡蛋翻炒。　　

　　8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。　　

　　9)放入以前的老卤。　　

　　10)加上各种香料。　　

　　11)盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

糖醋荷包蛋

　　

　　食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量

　　

　　做法：　

　　1)鸡蛋三个准备。　　

　　2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。　

　　3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。　

　　4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。　

　　5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

　　

鸡蛋羹

　　

　　原料：食盐1.5克；醋5克；生抽3克；香油5克；淀粉；小半勺水

　　

　　1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散　　

　　2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉　　

　　3.再次充分打散、打匀　　

　　4.把蛋液过筛，滤去浮沫　　

　　5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)　

　　6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

　　

水煮蛋

　　

　　食材：鸡蛋3个、水适量

　

　

　　做法：

　　1)准备鸡蛋。　　

　　2)把鸡蛋刷洗干净。　　

　　3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。　　

　　4)放点盐。　　

　　5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。　　

　　6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。

　　

茶叶蛋

　　

　　食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量

　　做法：

　　

　　1)将鸡蛋清洗干净。　　

　　2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。　　

　　3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。　　

　　4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。　　

　　5)盖上锅，中火烧开。　　

　　6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。

虾皮蛋

　　

　　原料：鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许

　　

　　做法：

　　1.取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底。　　

　　2.把鸡蛋打入碗内，不要搅动；用牙签在蛋黄上戳几个小洞，否则蛋黄容易爆破的。　　

　　3.洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料。　　

　　4.把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。　　

　　5.微波炉调到中火，加热2分钟。　　

　　6.2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦。

　　

红枣当归蛋

　　

　　食材：当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量

　　

　　做法：

　　1)准备好材料　　

　　2)锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂　

　　3)煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内　

　　4)将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸　　

　　5)转小火，加入红枣6)放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟　　

　　7)加入红糖，煮三四分钟即可　　

　　8)趁着温热食用，一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的辅助作用

　　

当归红糖煮鸡蛋

　　

　　食材：鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量

　　

　　做法：

　　1)当归称重准备好　

　　2)锅中放水把称重的当归放入　　

　　3)加入红糖　　

　　4)准备俩颗大枣洗净　　

　　5)鸡蛋煮好后剥壳，用叉子扎些小孔　　

　　6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟即可

　　

水煮荷包蛋

　　

　　食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量

　　

　　做法：

　　1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；　

　　2)鸡蛋一个，打入碗中；　　

　　3)将碗中的鸡蛋倒入；　　

　　4)小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；　　

　　5)盛起放入碟中；　　

　　6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；　　

　　7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！

　　

牛奶炖蛋

　　【 用料 】土鸡蛋2个；纯牛奶250ml；糖2汤匙；芒果1个；蜂蜜；杏仁10粒。

　　

　　做法　

　　1.土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。　　

　　2.将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。　　

　　3.加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。　　

　　4.打匀的蛋液用筛网过滤1次。　　

　　5.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。　　

　　6.然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。　　

　　7.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。　　

　　8.芒果丁、杏仁备好。中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。将芒果丁、杏仁摆好。

　　

　　【小贴士】

　　

　　最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。

啤酒卤蛋

　　

　　食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

　　

　　做法：

　　1)将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。　　

　　2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。　　

　　3)剥掉鸡蛋壳。　　

　　4)将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。　　

　　5)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。　　

　　6)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。　　

　　7)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

　　

香酥蛋松

　　

　　原料：鸡蛋3个；调料：盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。

　　

　　做法：　　

　　1、把鸡蛋打碎，放入半勺盐。　　

　　2、放入半勺胡椒粉。　　

　　3、放入半勺生抽。　　

　　4、放入2勺白酒。　　

　　5、把鸡蛋与调料搅匀。　　

　　6、准备一个漏勺。　　

　　7、把调好的蛋液倒入漏勺中，摇晃着撒入油锅中。　　

　　8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌，炸至金黄色就好了。

　　

　　小提示：　　

　　1、做好后把蛋松放入一个滤网中，滤除多余的油，这样吃起来不会那么油腻。　　

　　2、做好的蛋松可以夹在馒头里，放进米饭里，夹在饼里或炒菜时放一些都可以。