萨沙历史上的今天。

作者：萨沙

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欧洲人到底喜欢喝咖啡还是茶？1773年12月16日：为反抗英国垄断茶叶贸易，波士顿居民将三艘英船的茶叶倾倒入海，史称波士顿茶叶事件。

大家也许觉得奇怪，为什么英国人把大量茶叶运到北美殖民地呢？

当时北美殖民地老百姓，普遍有饮茶的习惯

更有意思的是，这三艘东印度公司船上的300多箱茶叶，都是从中国进口的，有三种红茶和两种绿茶，分别是武夷红茶、工夫红茶、小种红茶和松萝、熙春绿茶。

为什么北美殖民地的老百姓，要倒掉东印度公司的茶叶呢？

主要还是反对英国政府的经济剥削。

殖民地民众普遍喝茶，是生活必需品。

而英国东印度公司的茶叶，被英国政府免除高额进口关税，导致茶叶价格低廉，几乎形成了垄断。

相反，北美本地商人运入殖民地的茶叶，被英国政府当作走私品，给予严厉打击。当时殖民地百分之九十的茶叶，都是这种所谓的走私茶叶。

那么，东印度公司这样倾销茶叶，等于英国用国家权力压榨殖民地人民。所以，殖民地民众自然骚乱起来，最终演变为独立战争。

为什么茶叶成为英国乃至殖民地的必需品呢？

这并不稀奇。

其实，茶叶同咖啡有一个漫长的博弈过程。

欧洲人开始是喝咖啡，咖啡进入欧洲的时间比较早。

咖啡不是英语、法语、西班牙语或者葡萄牙语，而是阿拉伯语，意思是植物饮料。

目前发现的最早咖啡树，位于非洲埃塞俄比亚的高原地区。当地传说1000多年前，一个埃塞牧羊人发现，羊吃了这种植物以后变得非常兴奋，由此发现了咖啡的作用。当地土著部落将咖啡豆磨碎，混入动物脂肪或者其他东西，做成一种药丸。他们用这种药丸提神醒脑，尤其配发给士兵减轻战争的痛苦。

13世纪，埃塞俄比亚军队同阿拉伯人作战，军人将咖啡从非洲带到亚洲。

阿拉伯人不允许喝酒，却没有禁止咖啡。他们认为咖啡具有提神醒脑、健胃、强身、止血等功效，是个好东西，迅速流传开，成为一种饮料。

最迟16世纪，意大利和荷兰商人将咖啡从阿拉伯地区运了回来。

很快，欧洲第一家咖啡馆出现了。

在随后的100年内，咖啡都是一种比较昂贵的奢侈品。

阿拉伯人一直垄断了咖啡贸易，导致咖啡价格相当高，是欧洲富人的专享。

到17世纪末期，荷兰人打破了阿拉伯人的封锁，在印尼殖民地大量种植咖啡。

同时，英国人也在印度大量种植咖啡。

由此，咖啡的价格有明显的下降，仍然偏贵。

真正让咖啡廉价的，是西班牙人和葡萄牙人。

他们很快发现南美殖民地的气候，非常适合咖啡，立即开始大量种植。

尤其巴西特别适合种咖啡，一时间咖啡成为巴西主要的出口农产品。

在过去150年，巴西一直是世界上最大的咖啡生产国，约占世界咖啡产量的三分之一。

随着南美的咖啡大丰收，全球咖啡的价格迅速下降，成为一种任何人都可以消费的饮品。

到18世纪，咖啡馆遍布欧洲，英国穷人拿出1便士，也坐下喝咖啡。

咖啡为什么在欧洲流行呢？主要它被认为是一种神奇的饮料，可以驱赶走白天的困倦和疲惫，提高工作和学习的效率。

社会发展得越快，咖啡也就越流行。

再说说茶叶。

在欧洲，茶叶没有咖啡那么流行。

始终保持饮茶习惯的欧洲国家，主要就是英国、荷兰、爱尔兰、波兰、俄国、土耳其等少数几个。

相对来说，茶叶比咖啡要健康得多，对身体的好处也较多。对于欧洲人那种肉蛋奶的高热量饮食，茶叶可以起到促进消化的作用，有利于身体健康。

不过，古代茶叶的产地是东亚的中国和日本。

且不谈这些茶叶售价的高低，单单运到欧洲就非常不容易，需要经过东亚、东南亚、南亚、整个非洲，等于绕过了半个地球，运费相当高昂。

所以，茶叶在欧洲是贵族生活的一部分。

在17世纪，葡萄牙公主、布莱冈泽的凯瑟琳嫁给英王查理二世，将葡萄牙宫廷的饮茶文化带到英国，轰动了英国上流社会。

直到17世纪60年代，茶的价格仍然高得吓人，是咖啡的6到10倍。

咖啡在18世纪已经成为盛行欧洲的廉价饮料，茶叶仍然不太普及。

不过，欧洲上流社会和有钱人，是非常喜欢茶叶的。

在古代糖类不多的时代，饮茶往往配合甜点，而甜点也不是什么人都能享受的。

下午茶对于欧洲贵族来说，是身份的象征，也是社交的手段。就像一首英国民谣里唱的：“当时钟敲响四下，世上一切瞬间为茶而停了。”

到了18世纪末期和19世纪，英国的中产阶级甚至小康家庭，也开始喜欢饮茶，茶叶需要量猛增。

在1699年，英国进口的茶叶还只有6吨，到了18世纪末却达到了惊人的1万1000吨。

鸦片战争前，中国出口茶价很高，红茶每担26两白银，绿茶24两。1856年，上海出口44.5万担，福州出口30.7万担，两地共占全国海运出口量的77%。由此算来，中国出口茶叶高达100万担左右，价值白银2000多万两。为此，英国每年用大量的白银，从中国进口茶叶，出现了巨额贸易逆差。

为此，英国人想尽办法自产茶叶，在1838在印度的阿萨姆地区大面积种植茶叶成功。1850年，印度又在印度大吉岭种植茶叶成功。

英国人大面积种植茶叶，加上采用更好的农业技术，很快出现大丰收，茶叶价格迅速下降。

当年没有速溶咖啡的概念，饮用咖啡需要手工研磨和蒸煮，不太方便。

相反，茶叶只需要放在水里一泡就可以饮用，更适合普通老百姓。

据苏格兰历史学家大卫·麦克弗森的说法：在19世纪，茶已经变得比啤酒还要便宜。虽然此时咖啡的价格也下降了，但人们更喜欢喝茶。与咖啡不同的是，茶可以反复冲泡，而穷人为了省钱经常这样喝。

另外就是欧洲北部地区，秋季和冬季都比较寒冷。

在这种气候下，没有比喝一杯热茶更让人温暖了。

于是，价格低廉的茶叶也迅速走入欧洲普通家庭，最终成为一个习惯。

英国人酷爱喝茶，到达了痴迷的地步。英国人经常说：“一周两盎司（28克）的茶···可以使冷冰冰的晚餐变得热气腾腾的”。

二战德军对英国的战略轰炸，伦敦政府除了保护粮食以外，也将储备的茶叶精心保存。

为啥？英国人离开茶叶是活不下去的。

战时，即便供应极为困难，英国也实行全国茶叶配给制。一个人每周分配到 1 盎司的茶叶，大约可以冲泡 12 杯茶左右，这是最低标准了。

有一段时间，英国的补给特别困难，尤其茶叶几乎断绝，被迫拿出库存的成年茶叶甚至橡树子磨碎了充数。此时，英国人从上到下才感到了恐惧。

连茶叶都无法保持供应，英国距离崩溃也就不远了。

好在，盟友美国迅速提供了援助。

开始援助英国以后，一艘艘开往英国的美国运输船，冒着潜艇的鱼雷拼死前进。运输船上除了武器、弹药和粮食以外，排在第四位的竟然就是茶叶，英国人离不开喝茶。

不过，今天的英国又发生了变化。

由于社会节奏加快，年轻人更喜欢咖啡，这种可以迅速提神醒脑，又可以迅速喝完的饮料。

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