大家好，这里是茶小学，我还是身兼校长和班主任的课代表。

新手喝茶必备系列，这是最后一篇，前三篇分别是基础茶知识、科学选茶、泡茶用水和茶器的选择。

课代表喝茶十几年，对茶知识一直不求甚解，前十年随缘，遇到什么喝什么，从没在茶事上投资过，唯独买过一个同心杯……也没了解过一点与茶相关的知识。

五年前因为一个偶然的机会才正式入坑，又摸爬滚打好久，才像井底蛙一般勉强扒到了井沿，算是看到了真正的风景。

回头再看周围的茶友，还在抱着奸商传授的一鳞半爪盲人摸象。课代表痛心疾首，就此发愿，一定要把自己的经历和所学所知分享出来，让更多爱茶的朋友少走弯路少花钱。

茶文化博大精深，课代表不想耽误大家太多时间，便化繁为简整理了四篇文章，送给新人做见面礼。

简单易懂的茶知识是基础也是健康喝茶的保障，科学选茶是因人而异的结合茶知识选择最适合自己的茶，适当了解水和茶器的选用才能对得起好茶，最后，是茶的冲泡方法，这是发挥茶之美的最重要一步。

泡出一杯好茶有三个关键点：投茶量、水温和浸泡时间。

投茶量要参考茶器容量和个人口味，很多老茶客也是靠约摸，只说适口而珍。

课代表不能这么含糊，得明确说出茶水比例。经认真查找资料和亲身实践，终于功夫不负苦心人。

划重点。各种茶的最佳茶水比例。

红茶、黄茶和花茶1:75，绿茶1:50，普洱1:30，白茶1:20~25，乌龙1:15，再依个人口味适当增减。

这不是瞎编的，是中国茶叶学会理事长江用文在人民网上的权威发布，各位朋友可以放心用。

泡茶的水温多少最合适？这个话题有争议，课代表对此不以为然，感觉争的毫无意义。

因为大家默认了烧开沸腾的水就是100度，这个前提就不对，各地海拔不同，气压不同，水沸点也不同，沸点不同于水温，物理怎么学的？

虽然茶叶怕闷不怕烫，但发酵程度低的茶确实不适合用沸水泡，比如绿茶、黄茶和花茶，建议水开后静置一会再冲泡，或者倒入公道杯稍冷却，以85—90度为佳。

红茶90—95度为佳，乌龙茶和黑茶沸水冲泡无压力，白茶煮着喝最好。

相信课代表，没错的。

最后是浸泡时间。

绿茶、黄茶和花茶本身要求水温就低，自然不能浸泡太久，快进快出即可。

红茶要浸泡3秒左右再出汤，课代表见过一种喝法，找个大点的同心杯内胆或茶漏，放到小点的公道杯上面，水过茶直下毫不停留。这种喝法只适合发酵程度低的茶，红茶不适合。

乌龙茶用沸水浸泡3秒，即可出汤。上面的喝法也不适合乌龙茶，是因为乌龙茶多有高香，直冲而下敞口冲泡，会让香气过早挥发。

黑茶用沸水，洗茶醒茶次数可以适当增加（去杂质同时润茶），浸泡时间也要加长，紧压的茶饼，浸泡时间要超过30秒。

白茶用煮的就不重复了。

以上是概括的介绍，不一定适合所有茶，举个例子，太平猴魁是绿茶，它对水温的要求就比同类高，沸水无压力。

OK！新手必备系列到此全部结束，看完的朋友可以戴上象征茶小学荣誉的红领巾高高兴兴去选茶喝茶了。

至于盖碗怎么用不烫手，闻香杯是啥，对普洱茶饼怎么下刀，谁家的茶才算是正宗口粮茶，正宗口粮茶到底好在哪……课代表会在后面的课程一一揭秘。

下课。