中国茶的基本知识

2022-04-03 07:09:06热度:116°C

高山出好茶,名山出名茶,名茶在中华。中国是茶的故乡,是发现和利用茶叶最早的国家,古有“蜀地茶称圣,蒙顶第一家”的说法。中国的茶历史悠久,中国的茶文化更是博大精深。

中国六大茶类,根据工艺、茶树品种的不同分为:绿茶红茶白茶黄茶黑茶青茶六类。

绿茶

绿茶特点:绿叶清汤,鲜嫩度好,汤色明亮,芽峰显露。

代表茶:西湖龙井、碧螺春、阳毛尖、庐山云雾、普洱生茶、川青、黄山毛峰、天山绿茶、华顶云雾、高桥银峰等。

红茶

红茶特点:全发酵茶,性温暖胃,红汤红叶,具有独特的麦芽糖香,焦糖香等。

代表茶:正山小种、祁门红茶、滇红、川红、英德红碎茶、大渡岗红碎茶、四川红碎茶、湖南红碎茶等。

白茶

白茶特点:香气清香,细嫩芽叶布满白毫,色白隐绿,属部分发酵茶。

代表茶:大白、水仙白、小白、白毫银针白牡丹贡眉等。

黄茶

黄茶特点:部分发酵茶,工艺类似绿茶,制作时加以闷黄,饮茶具有黄汤黄叶特点,香气清醇,滋味醇厚。

代表茶:君山银针蒙顶黄芽霍山黄芽、广东大青叶、北港毛尖、平阳黄汤、皖西黄小茶、湖北远安鹿苑茶等。

黑茶

黑茶特点:叶色油黑凝重,香味醇厚,种类丰富制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。

代表茶:普洱熟茶、安化黑茶、陕西茯砖、广西六堡茶等。

青茶(乌龙茶

青茶特点:半发酵茶,介于红茶绿茶之间的一个茶类。既有绿茶清鲜,又有红茶甘甜。香气馥郁持久,花香,果香,蜜兰香等。滋味丰富,口齿留香、醇厚回甘,具有独特的品种特征。

代表茶:安溪铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、武夷岩茶、肉桂、铁罗汉、水仙、凤凰单丛、冻顶乌龙、四季春、东方美人、翠玉、包种茶等。

一片树叶,落入水中,改变了水的味道,从此就有了茶。小小树叶的成长史,同样也记录着整个人类的发展史。茶,是人类发现的物质与精神方面的双重享受。让我们共同将中国的茶文化继续发扬。

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