原标题：医道饮食 | 最好的茶叶，蕴于天地冲和之气中

清明节前，大量的“明前茶”就大量上市了。

过去在家乡，我并没听说过“明前茶”，只听说过“雨前茶”，也就是谷雨节前的茶。

大家一致认为，谷雨节前的茶叶，是最好的。

那么，清明节前，到底有没有茶叶呢？

2016年的清明节前夕，我回到家乡。

这里是安徽省安庆市太湖县，北纬30度，是集中产绿茶的纬度。

西湖龙井、太平猴魁、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片等著名的绿茶都产于这一纬度上下。

在这一纬度上，清明节前，茶树已经发新芽了，只是还不多。

大多数茶树都是这样子的。

以下图片都拍于清明节前一天

已经有新芽了，但是很少。

但也有特殊情况。

下图是一丛茶树靠路边的几个树枝，发的新芽要多一些：

还有路边的一丛茶树，发的新芽尤其多。

我们可以将其理解为阳光雨露比较充足，所以发芽早。

但实际上，茶叶是很有灵气的，跟天气、地气、人气有关。

在气静的地方，它也沉静；

在气动的地方，它也不安，所以早早发新芽了。

不信么？

看下图，这是房前屋后的茶树，已经发了这么多芽了：

路边、房前屋后，是人气嘈杂的地方，这里的茶树发新芽也早些。

当然，图中这些茶树发新芽早，还因为它们是小茶树，就像年轻人不稳重、好表现，它们发新芽也早。

但这些地方的茶叶并不好。

与此相反，下图是茶树林深处一株长势很好的老茶树，沉静得不得了，几乎还没发新芽呢。

清明节前发这些新芽，人们一般都是不会采摘的，主要是为了保护茶树。

如果采下来，制成茶叶，就是明前茶了。

可想而知，其产量是非常少的。

物以稀为贵，所以价格高；

因为价格高，所以喝着很有优越感，明前茶受人追捧也就成了必然。

但明前茶真好么？

未必。

利益催生“新芽”

首先，高价之下，利益驱使，会有人利用各种科学方法，促使茶树提前大量发新芽，这样就破坏了茶树的自然生长。

催出来的东西，质量可想而知。

茶气，以静为佳

其次，即使是自然生长的明前茶，也往往是在气息不静之处生长的，它得的是天地人的浮躁之气。

而好茶，追求的一个“静”字，它要使人宁心安神。

明前茶显然与这种精神有些不一致。

寒性重，恐伤脾胃

再次，发芽过早的绿茶，寒性重，尝个新可以，但不可多喝，恐伤脾胃之气。

待清明过后，谷雨将至，在和煦的春风春雨中，在北纬30度的温和阳光里，茶树大量发出新芽，可以采摘了。

此时的茶，得天地冲和之气，是最佳的。

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