义芳君说茶 | 第672期原创茶说

在中国，铁观音是家喻户晓的名茶，大多数人都知道铁观音产自安溪。

在安溪铁观音声名远扬的同时，也不忘了“先富带动后富”，带动了周边茶产业的发展，将铁观音的种子播撒到了天涯海角。

同样茶产业根基甚好、近在咫尺的漳州便是近水楼台先得月。

于是，漳州很早便有了铁观音。

说起漳州，其本身产茶历史非常悠久，迄今至少有1300多年历史，是闽南乌龙茶的传统核心产区之一，其茶产业遍及全县各个角落，较为知名的本土茶叶有平和白芽奇兰、南靖乌龙等等。

漳州铁观音，虽然在南靖、平和等地有少量分布，但最为集中的当属与安溪毗邻的华安、长泰两地，尤其是华安县的仙都镇有较大规模种植。

这些年，华安铁观音声名鹊起，扛起了漳州铁观音的大旗，甚至成为漳州铁观音的代名词，渐有能与安溪铁观音分庭抗礼之势，也成了安溪铁观音对外输出最成功的“范本”。

不过，在一些老茶人眼里，华安铁观音似乎有成为安溪铁观音“备胎”之嫌。

果真如此吗？

俗话说得好，一方水土养育一方人。华安铁观音虽源自安溪铁观音，但也形成了自身特色。爱喝铁观音的老茶客，也不免常常拿华安铁观音与安溪铁观音进行品鉴比较。

这也正是许多茶人所感兴趣的：仅一山之隔，这两地铁观音究竟是否也有山头之别呢？

其实，熟悉铁观音的茶友都知道，就是在原产地安溪，不同区域的铁观音也会有所区别，如：感德与西坪。于华安和安溪而言，一个是小弟弟，一个是老大哥；一个是原产地，一个是新兴地，区别自然也是有的。

首先，产地环境上，虽同是典型的丘陵地貌，但安溪境内多山地，平均海拔600米以上，华安则相对海拔低了近200米，地势也较为平缓，平均温度也更高。

其次，工艺路线上，华安铁观音产区属于新开发的茶区，茶树多为新枞，加上前些年市面上清香型铁观音流行，工艺上多以市场为导向，走空调制法。

再者，成品品质上，安溪铁观音茶质较为清奇高雅，工艺过关的话，加上自然条件好，更有利于产出音韵明显的高品级铁观音。相对而言，华安铁观音虽然香气高扬，但观音韵不足，真正高品质的铁观音茶较为少见。

所以，如果把同等价位的华安铁观音和安溪铁观音放在一起，十有八九老茶客还是会选择安溪铁观音，道理正是如此。

当然，不可否认的是，经过这几年的发展，华安铁观音已经逐渐形成了自身特色，在市场上具有一定的认可度和消费群体，以及区域茶叶品牌影响力，这于铁观音整体格局而言，也是好事一件。

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