【茶学】安徽省20大著名茶叶种类
2022-04-02 21:39:34热度:70°C
祁门的祁红
祁门红茶，又称祁门工夫红茶，是一种具有酒香和果味的红茶，出产于中国中部的安徽祁门县，简称祁红。祁门红茶是中国十大名茶之中唯一的红茶，也被誉为世界三大高香名茶之首(此外还有印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶)。
休宁、歙县的屯绿
屯绿，历史悠久，早在明万历年间，徽州一带就有四家茶号制作屯绿外销。1851-1864年创制眉茶出口欧洲。1950年后，生产由手工操作转为机械化。此茶有炒青和烘青两种制作方法。炒青茶芳香馥郁、茶味浓厚、汤色碧绿清晰;烘青茶颜色鹅黄、茶叶醇和、汤色明净。屯绿在清咸丰年间，还由歙县茶区制成茉莉、珠兰、玉兰等花茶。目前屯溪屯绿畅销五十多个国家和地区，被誉为“绿色的金子”。
黄山的黄山毛峰
黄山毛峰，清朝名茶，属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点，推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。中国十大名茶之一。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制(《徽州商会资料》)。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山银钩
黄山银钩因弯曲似钩，毫白如银而得名。黄山银钩1972年首创于安徽省黄山市歙县大谷运乡，是以毛峰之嫩度,炒青之制法，精采巧制而成的。在茶叶专家们的关心指导下，经过茶农的数年试制，千锤百炼，才于1979年定型弯钩状，并定名为黄山银钩。黄山为地名，银钩指品质。此茶系近年创制，是全国名茶新秀。一九八六年首次参加中国名优茶评比，以九十七点七五的高分，名列全国名茶的前茅。许多茶叶专家连声称赞：“这茶很好。色泽难得。”他们都认为黄山银钩品质出众，毫不犹豫地给它打了高分。(得道信阳毛尖茶叶)
六安的瓜片
“六安瓜片”驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。
主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
太平的太平猴魁
太平猴魁是产于安徽黄山区的一种绿茶，名列中国十大绿茶之列。属绿茶类的尖茶，被誉为中国的“尖茶之冠”。猴魁尖茶的外形奇特，特点是叶芽挺直肥实，两头尖而不翘，不弯曲、不松散。太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。太平猴魁始创于1900年，至今已有一百多年的历史。产于黄山区(原太平县)新明乡猴坑一带的猴村、猴岗、颜家三合村。传说“猴魁”原本是野生茶，产于黄山东北山麓六百里的山高耸云天，后来飞鸟衔来茶籽撒播在石缝之中，于是逐渐繁衍生长成林。可是四壁陡峭无人能上，山民就驯养猴子上峰顶采回茶叶，并经手工精制成猴魁。1915年巴拿马万国博览会上，太平猴魁荣获一等金奖
休宁的休宁松萝
松萝茶产于安徽省休宁县，是中国著名的药用茶。“徽州松萝，专于化食”，久饮能治顽疮、高血压等症。1930年赵公尚编著的《中药大辞典》中说松萝茶：消积滞、油腻、清火、下气、降痰。据有关资料介绍，过去徽州休宁一带流行伤寒、痢疾时，初染此病的患者，用沸水冲泡松萝茶频饮，三五日即可痊愈;病重者，用炒至焦黄色的糯米，加生姜片、食盐与松萝茶共煮后喝下，也有很好的疗效。
泾县的涌溪火青
“涌溪火青”系中国“十大名茶”之一，产于皖南泾县黄田乡涌溪，生产历史已有五百余载，曾为历朝之贡茶，现为馈赠之佳品;产地风景秀丽，层峦叠嶂，山青水秀，鸟语花香;常年云雾缭绕，泉水潺潺。鲜茶叶如碧玉，味似花香;采摘标准，制作精良。成品火青形似珠粒，落杯有声;色如墨玉，油泣显毫;汤色杏黄明净，滋味醇正甘甜;质优形美，耐泡持久，携带方便，实乃茶中之珍品。
泾县特尖
泾县是安徽省的一个老茶区，尖茶是传统产品。远在唐宋年代，就曾出过白云兰片、梅花片、涂尖等类的名贵茶叶。传说清朝乾隆皇帝六下南途经宁国府时，知府大人献下泾县汀溪产的贡尖款待，乾隆饮后龙颜大悦，赞不绝口，吩咐随从多多带上，途中饮用。清朝末年，泾县汀溪、爱民等地的尖茶已畅销沿江各大城市，还曾成批出口东南亚一带，故而当时尖茶又被称之为“洋尖”。清朝学者胡耸孙称誉其为“瑞草葳蕤，南国无双。”
黄石的黄石溪毛峰
黄石溪毛峰.又名九华毛峰、九华佛茶属绿茶类。产于安徽省青阳县陵阳镇黄石村。相传在唐代末年昭宗天复年间(901～904)，有一僧一道在九华山之巅的天台山后一石洞中修行，以采集树根和其他野果为食，由于长时期营养不良，头昏脑胀，面部浮肿。后来采回了野生新鲜茶叶煮饮。结果治好了病。为了方便饮用，继而将茶晒干收藏。
歙县的老竹大方
大方创制于明代，清代已入贡茶之列。据《歙县志》记载：“明隆庆(公元1567—1572年)年间，僧大方住休宁松萝山，制茶精妙，群邑师其法。然其时仅西北诸山及城大涵山产茶。降至清季，销输国外，逐广种植，有毛峰、大方、烘青等目。”大方茶相传为比丘大方始创于歙县老竹岭，故称为“老竹大方”。距今已400余年。
宣城的敬亭绿雪
敬亭绿雪产于宣城敬亭山麓，该茶历史悠久，早在明清时已颇负盛名。其形如雀舌，色泽翠绿身披白毫，冲泡后汤清色碧，香郁甘甜，片片匀净，犹如绿雾结顶，雪片纷飞，故名之日“敬亭绿雪”。
明末清初，因遭战火破坏，敬亭绿雪采制失传，中断了生产。1972年始着手挖掘传统工艺，1978年恢复生产。1979年被列为全省名茶，1983年获国家外经部荣誉证书，为出口名茶之一，1987年又被评为省优名茶。
金寨的齐山翠眉
新创名茶。产于金寨县的齐云山。“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独特”(《六安州志》第52卷)。“齐山名片”为“六安瓜片”之极品。茶季开采后，展开叶扳下制作齐山名片等高档瓜片，其顶端嫩芽则用于制作翠眉。该茶纤细修长，微弯似眉，色泽翠绿，带有青花香气，故名之“翠眉”。1986年试制以来，先后获得皖西名茶和省优名茶称号;1989年被农牧渔业部评为部优名茶。1987年在广交会上展销，为德国、新加坡等外商指订商品。
舒城的兰花茶
舒城兰花为历史名茶，创制于明末清初。外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫锋显露;内质香气成兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整，呈黄绿色,属绿茶类。(得道信阳毛尖茶叶)
桐城的天鹅香茗
天鹅香茗产于马鞍山东郊的天鹅坞一带，于1982年开始研制，并形成独特的品质，是安徽名茶之一。
天鹅香茗产于安徽马鞍山东郊的天鹅坞一带，位于苏皖交界的濮塘山区。这里丘峦起伏，四季分明，云雾常弥漫于丘壑之间，雨水充沛，小气候湿润，土壤肥沃，茶树生长良好。马鞍山市位于安徽省东部，长江下游南岸，马鞍山属北亚热带湿润性季风气候，全年冬寒、夏热、春暖、秋凉，四季分明，季风明显。气候温和，年平均气温15.8℃;雨量适中，年平均降水量1080毫米，光照充足，≥10℃的活动积温4800～5200℃。全年无霜期为234天左右。
桐城小花
安徽桐城的历史名茶，徽茶名品，除了具备花茶的各种特征，独具“兰韵”，如兰花一样的美好香氛。因茶叶尖头细小，故为小花茶。桐城小花茶具有名闻天下的茶文化典故，蕴含着丰富的“礼让”内涵，这就是著名的“六尺巷”，有诗为证：“一纸书来只为墙，让他三尺又何妨。长城万里今犹在，不见当年秦始皇。”
九华山的闵园毛峰
九华山产茶历史悠久。《青阳县志》记载：“九华为仙山佛地，竹卉鱼禽间为他方所未有。……所产金地源茶，为金地藏自西域携来者，今传梗空筒者是，茗(闵)地源茶，根株颇硕，生于阴谷，春夏之交，方发萌，茎条虽长，旗枪不展，乍紫乍绿，天圣初，邵守李虚己，太史梅询试之，以为建溪顾渚不及也。”南宋周必大遍游九华，后撰写《九华山录》，说他游“至化城寺，……谒金地藏塔，……僧祖瑛独居塔院，献土产茶，味敌北苑”。北苑茶产于建州(福建省建阳县)，是当时最脍炙人口的名茶，周必大以此来盛赞九华山茶。
潜山的天柱剑毫
天柱剑毫产于安徽省潜山县天柱山一带，属绿茶类。天柱剑毫以其优异的品质、独特的风格、峻峭的外表已跻身于全国名茶之列，因其外形扁平如宝剑而得名。
天柱山制茶历史悠久，唐代著名茶典《膳夫经手录》就有记载：“舒州天柱茶，峻拔遒劲，甘香醇美”。天柱剑毫多产自海拔500米以上的深山之中，茶叶因常年受云霭浸漫，为淑气所钟，不用熏焙自然清香。每年谷雨前后茶农开始采摘新茶，由于均选用“一芽一叶”，因而产量有限。取少许置于杯中，用开水冲泡，只见茶叶徐徐伸展，汤色碧绿，香气袭人，入口甘醇。
岳西的翠兰
岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香， 云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花;其汤翠绿明亮，香气持久;其味醇厚而回甘。 岳西翠兰茶产于安徽省大别山腹部的岳西县。该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。岳西翠兰创制于上个世纪八十年代。1985年被国家农牧渔业部评为全国名茶。并在1991年获“七五”全国星火计划银质奖，1996年获农博会金奖。 宁国的黄花云尖，霍山的翠芽
庐江的白云春毫
白云春毫因其独特的地形气候条件，由当代著名茶圣陈椽教授亲自研制的名茶“白云春毫”即产于此，白云春毫色泽绿润，汤色明亮，嫩香持久，滋味鲜醇，长年饮用，延年益寿，曾获农业部部优名茶。
来源：得道信阳毛尖茶叶