丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春季潮湿，吹起南风时，空气里仿佛挂着一层水雾。

又润、又湿、又潮。

清晨起来，因为早晚温差影响，窗户上还蒙上一层水雾。

伸手一摸，淌下来一层水渍。

处处都是湿漉漉的，实在太潮湿了！

这样的南风天，不得不让人格外忧心，哎，家里存的茶叶可怎么办？

存茶应该如何防潮？

从对症下药的角度看，解决起来不难，赶紧密封起来呗。

但提到存茶密封，又有茶友担心。

将茶饼用袋子封起来，再放进纸箱里，这样会不会透气？

需不需要隔一段时间拆开出来透透气，帮助白茶转化？

停停停，且慢。

在密封和透气之间，从下面3位茶友的亲身存茶经历来看，有些误会可得趁早澄清。

《2》

存茶要不要透气？

邻省的A茶友在纠结紫砂罐存茶的问题，他听说紫砂罐透气有利于白茶后期转化与陈化。

但又在网上看到有人反映自己藏在紫砂罐里的茶叶，放久后竟然潮湿发霉，还是得用密封袋防潮。

看到这，本就在犹豫的A茶友，想到一连串的疑问。

将茶叶装进塑料密封袋里，里面完全没开口，白茶该怎么透气，会不会闷坏？

还有就是，塑料密封袋用久后会不会出问题？是不是会降解，产生异味？

现在是春茶季，等到新茶上来后打算藏点口粮白茶，但现在着实是纠结该怎样存放……

圈一下重点，白茶储存到底要不要透气？

不需要，密封储存即可。

挑选存茶包装时，密封性能一定要出色。

唯有妥当密封，才能更好留存好茶的色、香、味。

以“透气”著称的紫砂罐，着实不适合存茶。

用紫砂罐存茶，会将原本好端端的茶叶存坏。

轻则跑气，重则受潮，着实太可惜。

长期存白茶，建议用三层包装法(包括纸箱、塑料袋、铝袋等）。

特别声明一下，我们目前正常使用的、市面上广泛流通的、福鼎白茶储存的标准纸箱、塑料袋等，存茶时不需要每年开箱透气。

因为密封不等于真空包装。

用绳子分别绑紧塑料袋和铝袋的袋口，再用胶带封箱，在三层包装分别逐层密封后，袋内仍旧会保留一部分氧分子，供应白茶的后期转化。

层层包装严实密封防护下，白茶可以避免外界的水汽、异味干扰。

又不至于像真空包装那样，完全断绝和氧分子的接触，无法进行转化。

毕竟，长期存白茶时的三层包装，不像包装烧鸡烧鹅那样，将袋子内的空气完全抽干净，让密封袋严严实实贴在物体上。

存茶时，茶饼以及散茶的梗、叶、芽之间是保留有空隙的，这些空隙被空气填满，为白茶后期转化提供推力。

得益于这些空气的存在，长期存茶时，不需要开箱透气。

直接将存茶的纸箱隔墙离地，密封干燥洁净存放下去，即可安心守护好茶的成长。

至于说，担心塑料袋会降解，产生所谓的塑料味等干扰，那就不用多虑了。

因为在存茶时，塑料袋和铝袋要达到食品专用级。

既厚实，又没有怪味，严实可靠，更能为白茶储存营造良好的避风港。

《3》

环境太干燥，会不会对存茶不利？

去年冬天，北方的B茶友感慨，他们那实在太干燥了。

屋里开着暖气的话，晚上睡觉时不用加湿器不行，实在干燥得难受。

不知道，这么干燥的天气，会不会影响茶叶。

听身边的朋友提，收到茶饼后，如果是新茶，最好收到后先阴干一段时间。否则茶的水汽太大，密封保存容易发霉。

然后是将茶饼立着放进纸箱，用胶带封好纸箱后，放进铁皮柜内。

考虑到冬天干燥，可以放柜子里放一杯水调节湿度。夏天的话，湿度经常在50%上下，就不需要了。

常喝的口粮茶单独放一个箱子里，拿着方便一些……

讲真，上面的存茶做法，踩中了不少雷区。

重要的话，先说三遍。

新茶买入手后，不必再特意晾干！

好端端的茶叶，不需要再次晾干！

合格的白茶产品在出厂前，含水量是要经过检测的，入手后不需要晾干！

干度不达标的茶，摸起来手感不干爽的茶叶，没有买入手的必要。

要是将新茶买入手后，盲目摊开来晾，反而会造成跑气、受潮、变味。

毕竟茶香的挥发是不可逆的，一旦香气飘散，茶叶品质就会立刻下降。

对待买入手的好茶，还是严实密封为好。

另外，长期存茶饼，不能直接立着茶饼装进纸箱内。

按照三层包装的要求，里面还要再加上食品级塑料袋和铝袋。

再不济，扯下密封保鲜袋，套在茶饼身上。

多加一层防护，后期存茶才能多添一份保障。

存茶，切莫因北方干燥就疏忽大意。毕竟存好一箱茶，除了密封防潮外，还少不了预防好茶跑气变味！

最后，存茶环境越干燥，对白茶储存而言越有利。

室内湿度利于50%，对白茶久存更为有利。

南方的梅雨季时，不少茶客尚且需要开空调、开抽湿机等去湿除潮。

在北方存茶，更要牢牢把握天气干燥的天然优势。

千万别再往存茶的柜子里放一杯水，调节湿度，这无疑是画蛇添足！

《4》

密封多年的白茶，要不要开箱透气，再次翻晒？

之前C茶友在网上看了一个视频。

讲陈皮储存需要隔年拿出来晒一晒，存放效果更好。

看到这一幕，茶友们心动了。

想到家里有一箱已经存了1年的白牡丹，要不要拿出来透透气？

是将纸箱打开，原地透气。还是将它摊出来，放到窗台边晒晒太阳会更好？

如果要晒，一般要晒多久时间才合适？

且慢，这样做不妥。

假设说，每年都将白茶拿出来，放在外面透透气，情况会如何？

很显然，好茶会跑气变味。

长期存白茶，可以定期开箱检查，但不是敞开纸箱长时间透气。

打开纸箱，单纯抓一把干茶出来，摸一摸、闻一闻、试一试，检查它是否受潮、存坏？

取出部分茶样后，再原样密封，原箱封存。

那么，从开箱取茶，到封箱归位，只不过三五分钟的时间。

这么短的时间，箱内的白茶不会受到太大干扰。

但要是开箱之后，故意将箱子敞开，甚至还解开密封袋上的束口绳，让里面的茶叶直接“裸奔”。

照这样做，品质再好的白茶，也会跑气变味！

最后，再来看“晒茶”，这可千万别模仿。

虽说白茶在加工时，有经历晒茶（专业说法是日光萎凋）。但这看似简单，实则是技术活。

怎么晒？晒多长时间？具体温度要求、光照强度、翻晒频率、薄摊薄晾、是否要吹风……

种种细节因素，都要考虑在内。

隔山如隔山，大家千万别觉得白茶在加工时，晒茶是件再简单不过的事！

回到正题，当一款白茶经过萎凋、干燥等工序，得出最终成品后。

茶友们在收到茶时，仅需严实密封、干燥、避光、阴凉无异味保存即可。

盲目晒茶，只会晒伤养分、破坏内质、流失茶香。

对白茶储存而言，根本没有益处！

《5》

存好一箱白茶，处处都是细节。

对储存白茶而言，密封才是永恒的重点。

透气一说，着实不可取。

不论是选紫砂罐等相对“透气”的器皿存茶，还是直接开箱透气。

都会为白茶品质带来不可逆的损伤。

盲目开箱透气，频繁开箱，会导致茶叶直接暴露在外界空气里。

空气里的水汽与杂味，伺机而动， 侵入其中。

不出数日，就会一举搞垮了制茶师千辛万苦控制到最低的含水量。

当箱内的茶叶跑气受潮后，含水量增高，会导致一连串的茶味劣变，茶香寡淡、茶味淡薄、生出酸味和闷味。

那些所谓仓味的、酸梅味的、巧克力味的白茶，就是这样诞生的。

为避免好茶变质，小心驶得万年船。

避光、干燥、密封、阴凉、无异味，才是基础存茶要求。

在存茶5大原则里，压根没有“透气”这回事!

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。