绿茶亦称“不发酵茶”。制作时不经发酵，干叶、汤色、茶底均为绿色的茶，是中国历史上最早出现的茶类，如周代的“巴蜀贡茶”经杀青、揉捻或不揉捻、干燥而成。根据杀青方式和最终干燥方式的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四类，还有介于前二者之间的“半烘炒绿茶”。

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中国产茶省（区）均产绿茶产量较多者为浙江、安徽、湖南、江西、江苏、湖北和贵州等省。中国绿茶产量占全国茶叶总产量的一半以上，是主要的出口茶类，供出口的绿茶主要有眉茶、珠茶、煎茶和特种绿茶，其数量占世界绿茶贸易量的70%以上。销往世界五十余个国家和地区，主销西北非各国，东南亚和西欧各国也有一定销量。

今天小壶仙带你了解绿茶品种都有哪些！

炒青绿茶

用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶。根据制造方法和原料嫩度的不同，分为长炒青、圆炒青、细嫩炒青3类。中国所有的产茶省区都有生产，品类达一百余种，眉茶、珠茶、龙井茶、六安瓜片等为著名品种。

长炒青

亦称“炒青”。长条形妙青绿茶。一级长炒青条索细紧显锋苗，色泽绿润，香气鲜嫩高爽，滋味鲜醇，汤色清绿明亮。分为六级十二等。主产于浙江、安徽、江西三省，其次是湖南、湖北、江苏、河南、贵州等省。经精制加工后的长炒青产品统称眉茶。

圆炒青

亦称“圆茶”。鲜叶经过杀青、揉捻、锅炒造形干燥后，制成的圆形炒青绿茶。主产浙江和安徽。主要品种有“珠茶”“泉岗辉白”“涌溪火青”等。其中珠茶产量最多。

珠茶

亦称“平水珠茶”、“平炒青”。外形浑圆似珍珠的圆炒青。历史上集中在渐江绍兴平水镇加工。主产于浙江省嵊州、新昌、上虞、奉化、东阳、余姚、鄞县等地，台湾也有少量生产。外形圆紧、色泽绿润、身骨重实。通常分特级、一至五级，另外还有雨茶、碎茶、秀眉等花色。珠茶是中国的主要出口绿茶之一，主销摩洛哥、阿尔及利亚和法国等二十多个国家和地区。

眉茶

长炒青绿茶精制产品的统称。因外形长条略弯似眉而得名。主产于浙江、安徽、江西，其他产茶省（区）也有生产。系以长炒青毛茶为原料，经筛分、风选、拣剔、抖、撩、切、车色、焙炒、复火、拼配等工艺制成。通常分特珍、珍眉、凤眉、雨茶、贡熙、秀眉和茶片。外形虽因花色而异，但内质均为清汤绿叶，常有熟栗香。是中国主要的传统出口绿茶之一，主销西北非各国遍布五十多个国家和地区。

凤眉

眉茶花色之一。 由长炒青或圆炒青经精制加工分离出的部分细小、短钝的条形茶拼配而成。条索细小尚紧，色黄绿，稍有筋片，产品不分级。

贡熙

眉茶花色之一。长炒青经精制加工分离出的呈圆形和扁块形茶拼配而成。据考是因进贡清康熙皇帝而得名分。分特贡一级和二级、贡熙一至三级和不列级等6个级别。外形圆结颗粒状，随级别下降颗粒渐松扁。

秀眉

眉茶和珠茶的花色之一。由长炒青或圆炒青经过精制加工分离出的部分嫩梗茎、筋、细条和片状茶拼配而成。分特级、一至三级4个级别。特级茶外形为嫩筋细条状，随级别下降片状茶增多。

细嫩炒青

细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。特种绿茶的主要品类，多属历史名茶。如西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、老竹大方、安化松针、信阳毛尖等。外形有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种。由于采摘细嫩、加工精巧，茶叶冲泡后，多数芽叶成朵，清汤绿叶，香郁味鲜醇、浓而不苦，回味甘甜、其中种类多、分布密度大的地区是安徽、浙江、江西、江苏、湖南、四川等省，其他产茶省区也有一定数量。产品以内销为主。

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