由于今年疫情影响，今年安溪铁观音的开市也肯定或多或少受到影响。那对于那些想要及时购买铁观音小伙伴就可能会通过网上订单来满足自己的需求，在这里给大家传授些购买小妙招。

截至目前统计全国约有三十个县市左右种植铁观音，但各地气候不一；土壤资源也不尽一样。现在一年365天。在一些气候温和地区估计有二百多天都有人制作铁观音，而真正内山安溪铁观音，由于高山气候，茶树的生长周期四季分明，安溪铁观音的采摘时间一定定于五月一号或按二四节气算立夏前一星期。秋茶采摘一定在十月一日后或寒露节气前后一星期。算一算就半个月左右，再扣除遇到雨天。真正安溪内山铁观音采摘周期不超十五天。可见流入市场的安溪内山铁观音是极少的。消费者如何尽可能买到安溪内山铁观音确实有点困难。随着安溪政府重视打击压茶机和地方品牌（安溪铁观音）重视。消费者尽量买纯手工制作铁观音，那买到真正安溪铁观音茶叶的可能性比较大。现在外地区铁观音还是以机压茶为主。鉴别机压茶和手工茶最简单方法：茶叶碗平面与茶叶芽平面。碗平面和芽平面是判断机压茶和手工茶的一个标准。操作方法：洗茶后倒去水，往盖碗中冲水至水溢盖碗，不加盖。茶叶与盖碗水的水平面整齐称茶叶碗平面，茶叶象发芽式高出碗平面称芽平面。碗平面是纯手工茶，芽平面是机压茶。【什么是机压茶？什么是纯手工茶】机压茶与纯手工茶主要是指铁观音包揉过程采用方法不同而定义的。包揉过程中采用手工与包揉和平板机相结合称纯手工茶。包揉过程中采用压茶机快速成形的称机压茶。【为什么手工茶比机压茶有优势】1）手工茶和机压茶对茶青采摘要求不同。手工茶茶青要求细嫩，过老的茶青手工无法包揉成型。机压茶茶青不能太嫩，太嫩容易压碎。手工茶采嫩青，机压茶采中老茶青，所以手工茶水质比较重，七泡有余香。2）手工茶与机压茶成形原理不同。手工茶通过人工极限力度结合平板机运转360度全方位包揉缓慢成形。机压茶采用直接上下方位重力作用快速成形。所以泡茶时手工茶物理吸附性强，茶叶展开较慢，茶渣相互吸附不易散开。机压茶物理吸附性弱，茶叶遇水呈游走性伸展，顶盖，茶渣分散，茶底茶沫多。

希望能帮到大家，一个来自安溪祥华大山内的娃子（不是卖茶妹），有想要了解更多的茶友可si