陌上开花，燕子归来，春色满园壬寅年春分·武夷岩茶茶会——芽茶叔×臻茶会

壬寅年春分臻茶会，由2021年第一届茶艺师资研修班的君洁，莉娜，淑云，雪华四位学员组织在“芽茶叔”品牌旗舰店，带领线上线下一百多位茶友，品味武夷岩茶的岩骨花香，学习正岩茶知识。

茶艺师资研修班 教学成果展现！

感谢学员参与策划，助力本次活动圆满结束！！！

本次承办茶企业：芽茶叔

怡臻原优秀学员林栋凯，作为芽茶叔品牌创始人，自2017年到怡臻原学习，期间不断丰富自身评茶、茶艺、制茶等茶学专业知识，且深入茶叶原产地不断提升与学习，并在怡臻原的指导与支持下发展成立了“芽茶叔”品牌。

本期臻茶会我们一起从外形、色泽、汤色、香气、滋味和叶底等各项因子对武夷岩茶进行全面解析与品鉴。

细致的评鉴茶叶品质的同时，还深入剖析山场地源环境对茶叶风味的影响。

武夷岩茶好喝！

如何喝出岩骨花香？

如何面对苦涩寡淡？

臻茶会为你构建一个武夷岩茶的口感品评体系。

我们一起真切地感受了不同区域、不同品种、不同工艺下武夷岩茶的魅力之所在。

武夷岩茶的区域分为正岩、半岩、洲地和外山

2006年修改的地理标志产品：武夷岩茶批准的范围为福建省武夷山市管辖行政区域范围。

什么叫山场？

各个坑、涧、岩、窠、石、峰、洞、坳、谷，以及山间盆地、断陷盆地、梯式茶园、高山茶园，依据各自所处的地理位置不同，形成了一个个相对独立的、稳定的生态小环境、小产区、小气候。这个小环境、小产区、小气候就叫山场。

▲茶会品鉴：水帘洞水仙

正岩茶VS外山茶

地域对岩茶品质的影响

武夷山拥有众多的茶树良种，而奇峰林立、形态各异的武夷茶园地貌特点，又让茶树产生了特殊的品质。大自然的风、水、光照、空气湿度、海拔、土壤质地，不仅为茶树生长提供各品种的优质原料，也使岩茶形成了众多品种。各品种岩茶香型千姿百态，具有品质风味多地域口感的特点。

这些品质风味口感是外山茶用什么技术都做不到的。

▲茶会品鉴：外山岩茶与正岩坑涧茶对比

关于工艺

★焙火与岩韵

岩韵是武夷岩茶特有的山场味。

焙火是岩茶加工必须的工序环节。

岩茶的焙火分两个阶段，一是初制工艺中的焙火，二是精制工艺中的焙火。

焙火使得物质转化，这些物质不仅直接参与香气构成，还进一步熟化、纯化香气，使各个品种的香型趋于清晰、优雅、高扬。

★焙火与果香味

岩茶的果香味是在加工中形成的。

在每个工序中鲜叶内含物都会发生复杂变化，尤其做青工序是产生各种香味类型的关键，仅靠焙火是不能焙出果香的。

对武夷岩茶而言，山场、气候、品种、工艺不同，制作出来的茶叶香味也不相同。

水仙香气鲜锐、醇厚鲜爽；

肉桂香气浓锐、辛锐、花香、醇厚回甘；

那你知道老枞的代表韵味是什么吗？

在本期臻茶会中品饮的宝藏老枞则是“既有水仙的兰香，又有肉桂的冲击力”

▲茶会品鉴：宝藏老枞，产量稀少

中国茶文化底蕴丰厚，茶知识源远流长；

每一场臻茶会，呈现给您的也许只是“半瓯清芳”。

每一次的体验，都不相同，都会崭新。

往后臻茶会将给你带来更多茶知识

敬请期待~~