就像是一锅咕嘟咕嘟的粥

永远也沸不起来

这座不甚知名的南方城市

空气总是湿润

氤氲在茶香里

爱茶之人到哪都惦记着

和当地的茶体验当地的茶文化

来福州喝茶去哪里？

被问得多了索性写出来

喝水岩 | 登高望远，山寺幽思

三面环山一面临海的福州古城正是被这鼓山山脉环抱。山中有寺，寺里有泉，泉畔有岩。寺、石皆以水为名。寺名叫涌泉寺，自唐建寺以来至今有清泉不绝。福州人的习惯是周末登鼓山，汗流浃背后吃热乎乎的鱼丸、肉燕汤或是扁肉、拌面，再去涌泉寺的喝水岩喝工夫茶。喝茶至畅快再缓步下山。

喝水岩有这样的一个传说：涌泉寺的祖师神晏法师在此处诵经，因嫌石畔涧水喧哗故大喝一声，涧水乃改道从东边的半山的观音阁石壁涌出。原本的溪涧也就干涸了。

此处的泉水最适合泡茶。明朝的徐火勃在此处煮茶，看见五百八十年前蔡襄亦在此处饮茶并留下的摩崖，于是写道：呼童携茗具，古涧汲寒泉，活火烹林际，团焦坐石边，长空无过鸟，疏树有凉蝉，细读名贤迹，苔侵六百年。此处指灵源洞，寒泉即是观音阁涌泉，石便是喝水岩。如今洞、泉、石俱在，只是又过了四百年。

涌泉寺 喝水岩

福州市晋安区鼓山

门票：40；工夫茶15元起

宣和苑 | 结庐在人境

知道宣和苑早在十年之前。当时常去他们家吃地道的闽菜，偶尔拐到一巷之隔的茶室。那时候的茶室尚不开放，茶室主人往大石头上泼了一葫芦瓢水说，养青苔。十年后茶室对外开放，果然苔痕上阶绿。

宣和取自宋徽宗年号，这个不称职的皇帝却是个极好的艺术家。他爱极了闽北的茶，宣和苑主人也爱极了闽北的茶。为此，学建筑的茶室主人设计了符合自己宋代文人意境的茶器来搭他喜欢的武夷岩茶。

宣和苑位于二环边的华侨新村，这里的诸多宅子都改成了茶室、咖啡屋和私房菜馆。漫步其间如同另一个鼓浪屿。宣和苑除了茶室、茶器和武夷茶之外还提供地道的闽菜，酸甜口再适合不过喝多了茶空空的五脏庙了。

以上图片除署名外来自宣和苑XHY

宣和苑

福州市鼓楼区西二环路华侨新村内32号

TEL：0591-83737867

280元起/3小时

易安居 | 湖光潋滟，宛在水中央

不用说易安指的就是李清照。恰如宋代文人风骨的宣和苑主人是名男性，唐代仕女风格的易安居主人是名女性。整个空间都充满了雍容华贵之感。

易安居位于西湖八景之古堞斜阳，这里本叫做窑角屿，是西湖中的一片岛屿。从前的福州城甚小，从这里可以望见夕阳下的古城墙，故称“古堞斜阳”。如今这样的景致早已不在，但易安居临湖，眼前一片湖光潋滟，晚间听着水声喝茶也甚是惬意。而这里有的，不仅是听着水声的惬意。

早在十年前，全国都还在流行铁观音、金骏眉时，易安居已经办起了岩茶毛茶品鉴会。五月底正是一年春茶结束。这时候岩茶初制刚刚完成，尚未来得及焙火。老道而有经验的茶商大多选这时候收茶。一来，未焙火的岩茶品种特征显，走水是否透彻也容易看得出来；二来，收毛茶也比收焙过火的成品茶来得便宜，虽然考验自己的焙功，却有更大的选择空间。

喝品种特征，在十年前是多么前卫的事情。而岩茶毛茶品鉴会只是易安居主办的活动之一。在这里不仅关于茶，还有关于艺术的更多可能。

以上图片来自《HOMELAND家园》

易安居

福州市鼓楼区湖头街96号（福建省博物院内）

TEL：

五里亭 | 八闽之茶贸于此

五里亭，顾名思义位于城外五里之处。这自然是古制。福建茶叶最重要的产地之一武夷山位于闽江的上游，所产茶叶顺闽江而下到福州再由马尾港出口海外。五里亭就位于福州城通往马尾的路上。

如今的五里亭，亭子尚在，却不为送别。这里汇集了八闽之茶，成为福州最大也是最繁荣的茶叶批发市场已有二十余年。

改革开放之后，由统购统销的计划经济转为市场经济，茶农一时不知该往何处销售曾经统一采收的茶叶。1992年福州农垦局将原有的旧厂房改造成茶叶交易摊点。五里亭茶叶批发市场由此逐步扩大，渐渐形成如今什么茶都喝得到的格局。

现在运输茶叶虽然早已不走水路，但因着省会、饮茶习惯以及出口方便，全省的茶叶仍然集散于此。

这里不但有福建省所产的各种茶类，也有外省的茶叶，以及与茶相关的茶具、茶叶包装一应俱全。最神奇的是这里隐藏着多家福建农林大学茶学专业毕业生的创业公司和各种制茶高人，和懂茶之人聊茶乃人生一大幸事。于是这里不仅仅茶叶的集散中心，日常上演的斗茶、茶艺切磋才是热闹有趣。

五里亭茶叶批发市场

福州市晋安区连江中路

营业时间 9:00~18:00