过了“三八节”就是每年的“3.15”，这一天应该不能叫做节日，但却是亿万人民的关注焦点。

俗话说得好，"开门七件事，柴米油盐酱醋茶"。对于茶，很多人都爱喝，“茶中有春秋”的说法也广为流传，茶中的营养也众所皆知，但大家对茶了解多少呢。小编在此讲一下茶的安全。

茶叶是消费者日常的主要消费品之一。2020年底，我国茶叶产值达到2000-2200亿元，乌龙茶、普洱茶、花茶、绿茶等品类市场销售两旺。而另一个声音也浮出水面。有消息称，自2018年开始连续三年，市场监督管理部门曾对绿茶质量抽检，结果发现共有66批次绿茶被发现不合格，不合格的原因主要是农药残留和重金属超标，其中农药残留超标批次占比达到86.3%，可以说农药残留问题对消费者健康构成极大威胁。

每天喝的茶竟然有农药，仅凭字面看，着实让人震惊。而现实情况如何呢，我们不妨了解一下种茶、采茶、制茶的过程。

茶树一般种在丘陵地带和山坡上，影响茶树种植的条件主要有海拔、坡地、坡向等，随着海拔升高，气温和湿度会有明显变化，雨量充沛，空气湿度大，漫射光强，茶树生长有利，种植坡度不宜太大，一般要求30度以下。从气候来看，我国主要产茶地集中在长江以南，从西南部到东部沿海地区。产茶大省是福建、浙江、云南、安徽等。

采茶主要分手工和机采茶两种，制茶会因各家的工艺手法不同会有区别，而涉及农药部分往往是在种茶或是制茶过程中产生。

种茶时常见的农药主要有三类：催芽、杀虫、除草。目前，中国茶叶市场大部分是以企业加农户的模式。种茶过程中，为了除虫、除草等目的，许多茶园喷洒农药，由于区域农业现代化发展的不均衡，很多作物只能靠农药和化肥来保证产量，这是不争的事实。而在制茶过程也会有一定的配料，如同我们所食用的面包、饼干等，通过增加某些添加剂成分来提高茶的香气或是色度。

懂茶的人知道，较好的茶叶一般是在清明或谷雨之前采摘，比如绿茶的就是这样，气温比较低，虫害较少，且茶芽萌发后数天之内采摘完毕，不需要用药。绿茶如果用药，一般是入夏之后，气温升高，虫子就会滋生。此时，必须用药来保证采茶的质量和效果。

当然，这里的标准非常重要。如国际食品法典标准中涉及茶叶的农药残留标准有15项，我国制定27项标准。

茶树在春夏之交雨水多的时候，为保证产量，肯定会合理驱虫，打药是正常的，用药后达到规定的采摘间隔期，残留会自然降解到无害的程度，且绝大多数茶叶农药残留量控制在国家标准之内。

日常茶叶的用量也较少，茶汤中的农药只占茶叶中农药的3%。目前在茶叶生产中推广使用的农药水溶解度极低，基本为脂溶性的有机物，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。

综上所述，人们所喝的茶中的农药是肯定存在的，但是是否超标，就在于商家的质量把控了。在此，特别提醒消费者，了解事实后要清醒判断，喝茶应该注意以下几点：

一、购买茶叶途径要正当，如果不确定茶叶的来源和产地，最好谨慎饮用。尤其是在一些聚会场合，这里或许还存在添加违禁品的问题。

二，尽量少喝夏秋季的茶叶，这个时间段的用药几率较高。春茶和高山茶相对会少很多。 另外，茶叶讲究的是一分价钱一分货，好茶往往农残超标几率较低。

三、茶不过夜的道理估计现在都明白，一个是茶本身的营养物质经过长时间浸泡已经消耗掉，应养成茶叶常泡常新的习惯，对喝茶来讲是有益的。至于所谓“茶道”一说，是在保证茶品的基础上讲的，茶不行，怎么都无用。

在此，小编提醒一点，如果茶叶农药残留超标，会受到相关部门的处罚甚至入刑。《食品安全法》规定，生产、销售不符合卫生标准的食品被食用后，造成伤害的要定罪量刑，并处以罚金的财产罚。

最后讲一句，茶虽好，但要有品有质，这一点取决于种植者的良知。（文/老哥）

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