我终于可以开开心心吃茶叶蛋啦文：我到海边送夕阳

我这几天也在吃玉灵膏呢。是过年的时候，剥了很多桂圆肉，这个桂圆超市促销一斤只要9.9，是福建莆田的小核桂圆，着实便宜得很呢。就是剥的时候，把肉从桂圆核上扒拉下来粘巴巴的比较麻烦。蒸这件事情就容易多了，不就是开个小火，保持了蒸汽，我是这样想的，如果一天蒸八小时，一礼拜就得了。

 

还蛮好吃的，然后吃着吃着就想，哎呀，这个虽然是罗博士介绍给大家的，那是出自哪本书呢？先去翻本草，看龙眼，没有记载这个呀～ 那是哪里？赶紧百度一下，随息居饮食谱！王士雄王孟英呀～罗博士讲名医的故事里有讲过呢。

 

正好年前刚刚买了《随息居饮食谱》回来，还是繁体字竖着写往右翻的那种，赶紧拿出来看一看。

 

复习了一遍这个玉灵膏，嗯，所做方法及配比基本差不多。然后就开始随意翻书乱看。因为写的都是食物，不像看本草会有很多药物，相对简单许多。

 

于是就看到鸡蛋了。先是看见鸭蛋，之后看见鸡蛋。王孟英是很推崇吃煮茶叶蛋的，相反现在媒体经常说的白煮蛋，书中的意思是并不推荐那样吃，认为虽然表面上看起来是煮熟了，但不易消化。鸡蛋最好是打散了做来吃，比如我们习惯的炖鸡蛋羹，蛋花汤，炒鸡蛋，也可以煮成茶叶蛋来吃。

 

原文是这样写的，摘录如下:

 

鸡蛋，...... ，新下者良。并宜打散，以白汤，或米饮，或豆腐浆，搅热服。若囫囵煮食，性极难熟，虽可果腹，甚不易消。惟带壳略煮之，后将壳击碎，再入瓷罐内，多加粗茶叶，同煨三日，茶汁既入，蛋亦熟透，剥壳食之，色黑而味香美，不甚闭滯也。

 

这个很合乎我的心意啊，我一直很喜欢茶叶蛋，要不是前些年媒体宣传说茶叶蛋不好，我是一直忍着不吃，因为总说茶叶蛋蛋白质与茶叶会形成不消化的东西，又说鸡蛋煮时间长了不好，等等之说。害我很久不能吃茶叶蛋，每天早上装模作样坚持着吃白煮蛋。

 

这么看来，我又可以买一堆鸡蛋，戴了手套洗干净，然后暖乎乎地煮一锅茶叶蛋，太开心了！（开心得脚尖都踮起来了，开心得想转圈，来回跑、雀跃欢呼～）如果关于鸡蛋的论调有争议，我就宁可听王孟英的～就是喜欢茶叶蛋，超级喜欢！

 

冷静下来的时候，我去本草上查阅了一下，看看鸡蛋究竟还有怎样的说法。《本草纲目》禽部第四十八卷，鸡，鸡子。可能本草侧重于入药治病，大量篇幅讲的都是如何入药治病的，于日常饮食讲得比较少，这大概也是王孟英写《随息居饮食谱》的本意，不然如果本草上已经写了，何必再写呢。

 

本草中关于鸡蛋日常食用，我们现在的人可能会犯的禁忌，摘录部分如下: 不宜多食，令人腹中有声，动风气。和葱、蒜食之，气短。......小儿患痘疹，忌食鸡子。

 

顺便说一下，随息居饮食谱里，有很多颠覆我之前传统饮食习惯的，想来，肯定是王孟英说得对，以前老百姓嘴里听来的，可能是错的。尤其是一些“诸病皆忌”的食物，比如这边老百姓常常认为，吃爆炒腰花，吃啥补啥，我也是，每次陪父亲住院午饭就去吃炒腰花面。书中的意思是，猪腰子“殊无补性”，且“诸病皆忌，小儿尤不可食”。亏得我爸一直嫌弃他们猪腰子弄不干净会有尿骚味不吃，而我每次都吃，看来真的白吃了。老百姓一直以为吃腰子补腰呢，原来是谬传。

 

还有鸭蛋。这边江浙一带水乡，水域多，老百姓一直认为鸭蛋是好东西。然书中说，鸭蛋，其卵夜下，纯阴性寒，诸病皆不可食。...... 皮蛋，味虽香美，皆非病人所宜。

 

天哪，这边我小时候但凡有人生病，吃清粥必配皮蛋。有很多人超级喜欢吃皮蛋，我长久以来只是觉得这个东西应该少吃，没想到居然是诸病皆不宜的食物。

 

还有很多呢，比如我只知道鹅会发疮，这边民间流传了徐达的故事而避之，却不知鹅能解铅毒，鹅血能解一切金石毒；这边老百姓一直认为吃猪肝补血，“治诸血病，用为響導”，却不知，“余病均忌。平人勿食”。

 

书中收录日常食物三百余种，分水饮、粮食、调味蔬菜、瓜果、毛羽、鳞介，除了有部分水产我没有见过，大多是寻常可见的食物，以中医的角度，叙述了食物的性味食疗。有兴趣的可以去买回来看看。

 

最后再说一下玉灵膏。关于玉灵膏，书上写到: “玉灵膏 一名代参膏” 。我估计王孟英的本意是以此替代人参。江浙一带，离福建很近，我记得以前过年的时候开茶话会，桂圆干常常和瓜子、花生、橘子、水果糖摆在一起，不是稀罕物。东北的人参相对于桂圆干，在江浙一带，那可是高级货，一般老百姓可吃不起，以前的人家里偶尔有一两根东北人参，那可是一层一层包起来放在铁盒子里，和阿胶、金戒指一样，藏得可好了。且作者的本意并未让我们单独费火去蒸，而是认为，反正你每日都要做饭的，就每日顺便放在饭锅上一起蒸了。这样寻常百姓也完全能吃得起，我估计是这样的初衷。

 

王孟英是浙江宁波人，书中所写的一些食物的别名、饮食习惯，江浙一带的，很是相似。想起罗博士讲古代名医的故事时说到，随息居饮食谱，是作者在乱世、饥饿的情况下写的，难能可贵啊，传给世人这么一本书，常常在很多文章中被引用。

 

常言道: 三分病，七分养。最终不可能长久吃药，还是得食疗，细微地慢慢调；且民以食为天，日常的饮食相当重要。前几日复习道德经，听闻罗博士说他母亲曾经写过一本食疗的书，只是现在已经买不到了。罗博士说他会努力整理再出一本。很是期待。

 

感谢作者给我们留下这样一本书，也感谢罗博士给我们讲大国医道、古代中医的故事，我才会知道王孟英，知道有《随息居饮食谱》这样一本书，也感谢现在的电子商务平台的方便快捷，能坐在家里就买到自己想要看的书。

 

感恩一切冥冥中的安排～

 

我到海边送夕阳

 

2019.3.20  写在桃花盛开的日子

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