丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

和朋友讨论过一个话题。

据说，越是心善的茶客，越容易为劣质茶买单。

何出此言？

因为好人的天性大多相似，善良、博爱、愿意相信他人。

心善纯良的茶客，会对茶界各路牛鬼蛇神，统统礼尽三分。

对各种论茶的观点，欣然接纳。

就像上礼拜，有茶友发来某个视频问：“你说老白茶不应该是这种黑褐色的。而这个视频里说，白茶饼有分绿色工艺和黑色工艺，黑褐色的茶饼其实是种新工艺，他说的对吗？”

彼时，村姑陈的内心，早已掀起狂风阵阵。

若是两种观点明显相悖，那你信了我，就不该信他。

若信了他，就不必再来问。

因为，就算我再次给出了答案，老白茶饼不应该黑褐暗沉，你又会信么？

以圈内的主流看，茶饼颜色发黑的老白茶是典型的一眼假，不值得买。

哪怕有人美其名曰“新工艺”、“荒野老茶”、“农家纯手工”等。

噱头再多，都不如实质来得重要。

是好是坏，还得泡开后，在茶桌上见真章。

从个人经验看，包括黑褐色老茶饼在内的这4种茶，买茶时还是少沾为好。

《2》

第一，颜色发黑的老白茶。

长话短说，白茶的工艺没有分绿色、褐色、黑色这种不专业的分类法。

传统白茶的加工，仅以萎凋+干燥为主。

白茶饼的制作是建立在散茶基础上，进行蒸软、包揉、压制定型、烘干等二次加工。

而新工艺白茶是个专有名词，有加入揉捻工序，没有久存价值，市面上相对少见。

另外，业内对于这种加入揉捻的新工艺茶还是不是白茶，仍存在争议，尚未定论。

不论怎么看，色泽黑褐无光的老白茶，不论是散茶还是饼茶，都是工艺不当的表现。

它有可能是故意做旧得来。

制茶时，被故意渥堆、厚堆在一起。

在又闷、又湿、又热的环境下，会导致茶叶内部的风味物质严重流失。

同时，也会加重发酵。

最终做出来的茶，叶片不复原来的绿意青葱模样，而是暗沉至极。

一眼看去，就假到了家。

当然，还有另一种情况。

即：它明面上不属于做旧茶，年份没有虚标。

但在制作时，因人手不足/摊晾场地不够/制茶经验不足/听信了白茶晒晒就能喝的谣传等，将新鲜采下的青叶，放在烈日底下暴晒。

结果没隔两天，整批茶叶彻底变褐、发红、甚至晒到叶片发酥、颜色变黑。

如此潦草加工出来的白茶，外观不精致，茶香寡淡，茶味缺失，当然不值得买！

《3》

第二，喝起来涩口、锁喉的劣质白茶。

去年夏天，正值大量新白茶上市的时候，帮某位茶友鉴了一款茶。

据说是外地仿制的白牡丹。

看着外形还不错，芽头挺饱满的，就是喝着有股说不上来的怪味，一言难尽。

带着满腔疑惑，茶友将茶样寄了过来。

收到之后，烧水试茶，沸水冲泡。

倒出茶汤后，揭盖热闻，盖上有股浓重的生青气味，闻起来非常尖锐。

单是闻着，还未尝入就能察觉，它里面的涩味物质肯定不少。

像极了将生柿子对半剖开，霎时间，空气中弥漫出一股名为“单宁”的物质，释放出来的气味。

试探性尝入一小口茶，哎，真的好涩！

就像研磨了半瓶生薏米，接着加水生冲，喝入口非常卡嗓子，半点都不顺滑。

隐隐间，还有着锁喉、口干的体验。

估摸着是涩味过重，涩到喉咙发痒，不舒爽。

虽说，那泡外地白牡丹，为何会生出这么强悍的涩感，无从得知。

只能凭经验去猜测。

有可能是产地环境光照太长和土壤土质影响，亦有可能是摊晾处理不当，还有可能……

不管怎么看，遇到这种既不爽口，又不顺滑，还异常涩口的白茶，千万别入手。

不论懂茶还是不懂茶，如此让人难以下咽的茶汤，买了就是吃亏！

《4》

第三，甜到发腻的劣质红茶。

之前在亲戚那，遇到一款外地小种红茶。

泡开一喝，甜味特别重。

很多人一看到这，心里会想：红茶喝甜一些，难道不好吗？

不不不，话还没说完。

那泡小种红茶的甜味，不是清甜、鲜甜、甘甜。

而是一股喝完茶后，让人感觉非常腻味的甜。

饮入一口茶，嘴巴里浮现的竟是一股苦+甜交织的怪味。

这种感觉太难受了。

打个比方，好比往一大碗苦药汤里，等比例放入白糖。

再去端起药碗，喝进去第一时间内，全部味蕾都被这又苦又甜的滋味占满。

堪称是，挑战人类的味蕾极限。

若是仅有单纯的苦，兴许还能让人可以忍受。

但这种苦汤里，掺杂甜腻滋味的红茶茶汤，实在是对味蕾承受力的双重打击。

所以，买红茶时，可不要专门挑甜味突出的。

需要综合整体进行评判选择。

茶香（花香+果香）馥郁，香气清新，茶味清甜，鲜醇饱满，回甘生津，才是一杯好喝的红茶！

《5》

第四，茶味寡淡、便宜包邮的金骏眉。

之前拍开箱视频时，买过一盒便宜的金骏眉。

半斤装的茶叶，结果用完优惠后，不到50块就能买到手。

太便宜了！

便宜到令人难以置信。

当然，这种价格这么便宜的低价金骏眉，100%是假的。

按《金骏眉茶》行业标准，以桐木高山一带的核心范围圈的高山茶树单芽，才能适制金骏眉。

其余的，都不正宗。

而那次开箱测评买到的低价金骏眉，很显然，它连半斤桐木茶芽的茶青原料价都够不着，怎么可能是真的。

以市场行情看，桐木金骏眉历来是圈内有名的高端红茶。

风味好，香气高雅（似花似蜜似果），茶味鲜醇，韵味隽永。

再加上产量少，名气大，供不应求，价格肯定不低。

现如今的行情价，每斤价格要过万，也是常有的事。

再回过头看网上几十块包邮的金骏眉，它的滋味肯定和正品，差了十万八千里。

就事论事，单就那款黄色公版泡袋包装的“金骏眉”而言，它的茶味可谓是糟糕透了。

泡茶时，往里注入沸水。

沸水一冲，从茶叶上升腾出来的气味，很是杂乱。

细辨了下，原来这是地瓜味！

不，准确来说，这像是生地瓜被虫子咬了一口后，闻起来偏苦臭的生地瓜味。

说实话，光是闻到这样的气味，就败坏了喝茶的好心情。

买茶，一分钱一分货的道理，永远都不会错！

《6》

偏听偏信，是新手茶客的通病。

这也是好多人容易买到劣质茶的主因。

看了张三发的视频介绍茶叶，嗯，看着不错，买点尝尝。

隔天看到李四直播讲茶，感觉卖家让利这么大也蛮不容易的，支持一下。

后天看到王五，也下一单。

大后天看到冯六，引为知己……

结果没隔多久，买回一大堆杂七杂八的茶叶。

各种风格，各种流派，不一而足。

光是将每款茶试喝一遍，茶还没喝明白，自己就先喝晕了。

带地瓜味的金骏眉；闻起来栀子花香特别足的金骏眉；尝起来味道淡淡的，不苦不涩的金骏眉。

偶买噶，光是金骏眉就能分出这么多口味，哪款才是真的？

讲真，按这样盲目善良、杂买、杂喝。

今天听我的，明天听他的，后天听她的。

众说纷纭下，各种观念在大脑里撞击，100%会被绕晕了。

到最后，哪里还有多余的精力去分辨出哪种茶真好，哪种茶假好？

为此最简单的一点，就是少信、多喝！

是好是坏，是真是假，值不值这个价？

当你认真试喝过后，嘴巴在尝过茶味后，自然能告诉你答案。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。