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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

牡丹王，是白牡丹里最高的等级。

按照白茶国家标准，牡丹王的官方名字是“特级白牡丹”。

这天遇到个有关牡丹王的提问。

有位外地新茶友表示好奇，牡丹王适合作为白茶入门茶吗？

这倒是极少有人提起。

在白茶圈子里，提起入门茶，大多数人想到的是寿眉。

毕竟寿眉相对高产，入手成本更低。

再不然，也是冲着白毫银针的名气和养分来喝茶。

很少有新茶客在刚一入门时，就直奔牡丹王而来。

疑惑归疑惑，还是细看了茶友的描述。

原来那位茶友刚喝白茶不久，上一次在网上买茶时，选了2015年的牡丹王。

奇怪的是，前几天收到茶后就泡开喝，里面喝到的都是花香，没有粽叶香。

“按说年份也可以了，但感觉入门选这款茶有些起点太高。”

简单概括，茶友的疑惑点倒是很集中——新手入门如何选白茶？

就事论事，藏在这个问题背后的4点有必要逐一细说。

《2》

一、新手喝白茶，可以选牡丹王吗？

先强调下大前提。

不论是买新手茶、礼品茶、口粮茶，还是其它茶，买茶最重要的是货真价实、品质过关、符合口味。

想明白这点，白茶新手入门是选牡丹王、白毫银针、还是春/秋寿眉，只要品质好，统统无妨。

若是遇到茶香寡淡，滋味平平，甚至喝起来苦涩发酸的劣质茶，白白败坏了自己对白茶的“第一印象”，以为所有的白茶统统如此， 反而会阻碍新手入门之旅！

不过，新手入门喝白茶，村姑陈更建议从寿眉喝起。

和其它白茶相比，寿眉相对高产，春茶季和秋茶季皆可采茶，价位相对低一些。

作为什么都不懂的新手，选择寿眉入门，意味着买茶成本更低。

退一万步看，就算是买错了，也不至于交出太多学费。

再加上，春寿眉草药香清爽、花香清丽，香气馥郁；

秋寿眉甜花香更为甜美、奔放、热情。

在茶汤滋味上，别看寿眉貌不惊人，但汤感尤为淳和细软，特别好入口。

新茶友在刚开始喝白茶时，选寿眉入门，更容易喝懂。

因为没人能抗拒一份又香又好喝的茶味。

等到喝懂春、秋寿眉后，再去尝试白牡丹、白毫银针。

按照这样的喝茶顺序，练好基础功后，循序渐进。

由浅入深，对提升白茶段位而言，更有好处。

《3》

二、选2015年牡丹王作为入门茶，会不会起点太高？

更准确来说，这未必是“起点高”。

毕竟，只要符合自己的消费能力，何来起点过高一说？

但对新手入门而言，这样做会导致入门风险略大。

2015年牡丹王，可拆分成两个词组。

一是2015年。

一是牡丹王。

算一算日子，2015牡丹王距今为止，已算实打实的七年陈老白茶。

按白茶圈内约定俗成的说法，白茶存放时间不低于3年，就算老白茶。

提到白茶，民间有一年茶、三年药、七年宝的说法。

七年陈的老白茶固然好，它能拥有有别于新茶风味，茶香更沉稳，茶味更甘醇，优势明显。

但现实是，市面上能做到原料好、工艺好、储存到位的7年陈老茶，数量不多。

更为值得警惕的现实是，市面上年份标注越老的白茶，越容易遇到做旧茶风险。

对广大慕名老白茶的新茶友来说，选茶时切莫盲目追求“年份老”，认准品质才是关键。

新手入门，选新茶不仅价格实惠，还能避开遇到做旧茶的风险。

实在要想尝试老白茶的滋味，选存放3-4年左右的白茶，更加稳妥！

至于牡丹王，它是白牡丹里最高的等级，采茶时间紧接在白毫银针之后，甚者与尾针交替采摘。

当白毫银针采到后期时，同一片茶山上，海拔稍低的茶园已经开始采牡丹王。而海拔稍高的茶园仍旧在采银针，也不出奇！

由于采茶时间接近，牡丹王具有“近银针”属性。

芽头饱满，嫩叶极窄，茶香以毫香为主，茶汤喝起来同样是纯净、淳和、绵柔鲜爽无比。

然而，平时喝茶口味偏好浓郁的茶客，在刚开始接触白茶时，不适合选银针和牡丹王。

否则会有喝不懂、喝不惯、觉得味道太淡的可能性。

白白造成浪费，实在太可惜。

《4》

三、为什么我买到的牡丹王，都是花香，没有粽叶香？

很可能是买到冒牌“牡丹王”。

买到手的白茶，不是牡丹王，而是其它等级。

并且估摸着，真实年份也未必是2015年。

牡丹王的招牌茶香，不是花香，也不是粽叶香，而是白茶里颇有代表性的毫香。

毫香究竟为何物？

没喝过白茶的人，也许想半天也不知道答案。

但常喝白茶的老茶客，只一闻就能知道，这是股非常熟悉的香气。

清幽雅致，不流于俗。

闻起来是一股综合的植物气息，类似野蕨菜、狗尾巴草、干芦苇、玉米须等，很有辨识力。

随着白茶的自然陈化，这股标识性的毫香，会逐渐转化为丰实饱满的干稻谷香。

然而，按茶友的描述，他买到的牡丹王只有花香，没有毫香，这太奇怪了。

论茶香表现，这根本不像拥有“近银针”属性的牡丹王，而是其它普通等级的白牡丹。

再加上，作为7年陈的老白茶，茶香理应是非常丰富的，不会单单只有花香。

数一数老白茶身上常见的茶香，药香、陈香、荷叶香等是常见嘉宾。

而一款只有花香，没有陈化出药香的7年陈老茶，不论从哪个角度看都太奇怪。

让人不得不心存疑惑，它是虚报了年份，真实存茶时间不过一两年、两三年！

《5》

四、什么样的白茶，才会具有明显粽叶香？

牡丹王的茶香，新茶时以毫香、花香为主，间或有笋香、竹林香等。

存老之后，多见稻谷香、药香、陈香等。

从始至终，粽叶香都不是牡丹王的茶香代表。

提到白茶里，什么样的茶粽叶香最明显？

第一时间内想到两款茶——荒野冬片和秋分茶！

荒野冬片是白茶圈内的现象级存在，很多刚入门的新茶客，未必喝过它，但却是一众老茶客心头的白月光。

荒野冬片的最大风味魅力，在于清冽悠长的粽叶香，冷香袭来，香气动人。

馥郁的粽叶香落入清冽清甜的茶汤里，喝入口，喉间瞬间被明显的薄荷凉意覆盖。

又香、又清冽，像是喝了山泉、冰泉那般，回味实在美妙！

而秋分茶的粽叶香，略有几分荒野冬片的精髓。

想来，或许是因为秋分茶的生长期长，叶片纤维更粗壮的缘故。

在深秋之际采下的秋分茶，冲泡时趁热揭盖一闻，盈然而上的同样是浓郁的粽叶香。

缕缕好闻的植物调香气，不断涌入鼻端，闻起来着实惬意！

如果你在喝茶时，偏好喝粽叶香明显的白茶。

那么，选这两款肯定不会错。

《6》

现在的茶圈里，白茶是越来越火了。

出去和别人约茶时，邂逅到白茶的几率越来越高。

当别人正在茶桌上，兴致勃勃讨论起，自己喝到的高山白茶，毫香如何独到，鲜爽感如何动人时。

而自己作为新手小白，对白茶根本不了解，搭不上话，那就太尴尬了。

翻来覆去，也只能简单道出“好香”、“真香”、“还不错”等简单应和。

这时该如何是好？新手入门，如何才能快速喝懂白茶？

其实，万丈高楼平地起，学喝茶，从来没有所谓的“速成法”。

而是得靠平时多尝试、多积累。

并且在每一次喝茶时，都认真冲泡，专心品尝，仔细记录。

仔细地闻干茶、闻盖香、闻挂杯香和叶底香。

喝茶时，小口慢品，细细啜饮，感受茶汤里的滋味层次。

饮茶入喉，再慢慢回味一番，判断是否有回甘生津等体验。

诸如此类慢慢积累，一点一滴，循序渐进，更能实打实地提升喝茶段位。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。