图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

喝茶，是几乎所有中国人的爱好，也是广东人的最爱，云南人最爱，不管你喜不喜欢喝，会不会喝，从小到大都会不自觉的接触，毕竟身边人都在喝，茶叶到处有，自然也就不稀罕，就像西方人喝咖啡一样，已是深入骨髓的一种认可和习惯。

当然，中国人喝茶叶得到健康，喝茶给人安静，带来的是和平，中国外交部长去哪里都是把和谐带去哪里，欧洲人喝咖啡和红酒带来健康，咖啡和红酒带来的兴奋，给世界带来的是战争更多，最后我们还是来说说普洱茶的冲泡，如何喝茶泡茶，了解的人很多，会泡茶好滋味的很少。

说起泡茶，有很多种方法，这里向大家推荐一种比较常用的泡茶方法，以普洱生茶为例。

【取茶】普洱茶市场上常见的多为饼茶为主，那么在喝茶之前就得撬茶饼，用茶针从内部平行插入茶饼后向上轻轻撬动，取茶量以个人喝茶习惯为准。看多少在喝茶，一般5个人喝普洱茶我推荐取8克茶叶为佳。

【温具】用烧开的水将盖碗或者紫砂壶紫陶壶从里至外均匀注入，然后倒出。如用紫砂壶泡茶，这一流程可将紫砂气孔迅速打开，对茶叶冲泡后聚香气有帮助。

【投茶】将之前取好的茶叶投入盖碗或者紫砂紫陶壶。这里要注意，泡茶器皿的选择和喝茶人数成正比，即人多时建议用紫砂壶或者紫陶冲泡，这样就会更有韵味，特别是熟茶。

【冲泡】尽量将水烧至100℃，云南地区沸点没有那么高，烧到最高温度为佳，很多低海拔地区一般可以做到，高海拔地区比较困难，尤其是西北地区，可能烧至95℃左右就成沸水。注水时烧水壶要放低，均匀注水，切记不可过猛、过高，容易造成烫伤。这里有一点需强调：每注水一次都需将水烧开，不要偷懒，水温对于茶香气有很大影响。这里也要特别说明，当年的新茶温度还是需要注意根据实际情况而定。

【侯汤】这个流程比较考验泡茶人的水平，经常泡茶，并对茶性了解的人能准确掌握侯汤时间。一般情况，第一水是醒茶（不喝），候茶时间要快，10秒内就行，为了把茶叶泡开，使香气充分挥发出来；第二水润茶，开始候汤时间要短，一般4秒就行；之后的候汤时间可根据自己的习惯和口味调整。总结起来就是慢～快～慢。

【出汤】将盖碗或者紫砂壶中的茶汤倒入公道杯，出汤时可以加用过滤网，也可不用，看个人习惯以及茶饼的品质（很多茶饼做工、选料比较粗糙，不加滤网会有很多粉尘，严重影响口感），不可过快。建议新手还是使用为佳。老茶人喝茶，大多数人不喜欢用，至于茶漏有无影响茶汤口感，没有标准答案。

【分杯】将茶友的茶杯并排放于自己面前，从右至左依次注入茶汤，如果分杯时茶汤不够，要先给客人，自己可以等第二水茶汤品茗。

【品茗】双手将茶杯敬于友人，也是从左至右依次敬杯。客人喝完后要及时填满，切勿长时间让客人空杯等待。

喝茶是一种习惯，更是一种文化，长期喝普洱茶，尤其是古树茶，可降脂，减肥，降压，抗动脉硬化，防癌，抗癌，养胃，护胃，健牙护齿，消炎，杀菌，治痢，抗衰老。

正确的冲泡方法能更好体会茶的口感，一个好茶如果不会冲泡，一样喝起来扎嗓子。生活中不要将就，要讲究，体验更好人生！喝茶，总是需要一点仪式感，泡出来的茶滋味才会更佳。 

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，未经授权，禁止转载。