香港的茶餐厅文化正在逐步的前进，很多特色都在渐渐的被国内外的人熟知。但你是否对手写版的菜单看不懂而变得难抉择？是否对茶餐厅员工的态度而感到疑惑？是否对茶餐厅环境的影响而感到惬意或不适？今天带大家走进香港的茶记，通过对餐牌上的字体分析，了解茶餐厅的文化究竟是怎样的。

在香港品尝世界美食非常方便，基本上你想到的菜系，都可以在这里找到。当中，港式经典茶餐厅在全盛时期有超过二千多间，由早餐至宵夜，一日五餐恵顾茶餐厅的大有人在。闻说香港早于1959年已经有第一间茶餐厅，经典的食品包括菠萝油、西多士、红豆冰、鸳鸯及奶茶等，堪称几代香港人的回忆。不论市况如何，茶餐厅总不乏捧场客，真的是“谁能代替你地位”。

除了特色食物外，怀旧的装修，甚至服务员的态度、上餐的速度，茶餐厅都可说是“国际知名”。在移民潮下，香港独有的茶餐厅文化令不少人最难离难舍。你最喜欢的茶餐厅特色会是什么呢？食物？快捷省时？茶记老朋友？对我来说，美食当然重要，但我更留意的是茶餐厅独有的手写文化，尤其是以小店形式经营的茶餐厅，就用上了大量的手写字告知客人当天的美食。当我们看著挂在墙上的是日餐牌，想著吃什么的时候，我们更应该欣赏一下餐厅员工所写的字。

或者我更应该这样问：大街上有不少茶餐厅，也总有一些是你从未到访的。你会以哪些原因，选择走进一间你从未到过的茶餐厅呢？有人会看门口的手写餐牌决定吗？我路过的时候，拍下了几块挂在餐厅门口的餐牌，看看这些字迹，你会如何选择呢？

当然，我们无法知晓餐牌是谁写的，但在某程度上，餐牌正反映了餐厅的个性。以下图为例，这块餐牌是比较吸睛的，因为第一眼看过去，除了数字及“豉汁蒸䲝鱼”外，其他内容都要非常仔细地看，站得远一点，几乎便看不清楚了。对讲求“快”的茶餐厅而言，这是有点失色的。

若细看字迹与白板的空间使用方式，看起来好像是字字工整，但未知各位有否发现，每字的高度是逐渐升高的，所以实际上并不工整！再看笔触线条，粗幼度并不一致，字的顶部一笔，颜色通常是较深的。至于字的阔度长窄，虽然我无法知道这块餐牌是由厨师、老板或是其他员工所写，但从笔迹分析上看，有这些写字特征的人，大抵上是一个我行我素，不理人家说甚么，甚有自己想法的人。他／她从不掩饰自己，更不爱刻板生活，喜欢享受人生。若是厨师的话，食客便不用担心了，因为爱享受人生的人，对饮食自然也很有要求，你说是吗？

我再找来另一份写得清清楚楚的餐牌（见下图），餐牌上的手写字，刚好与上图“唱反调”：字形是四四方方的，笔划上的深浅度比较平均，无论是垂笔或是横笔均微微弯曲向上。有看到B餐“芙蓉蛋”内的口字是上下也“中门大开”的吗？还有F餐“香茅”那个打开了的“日”字，写这块餐牌的员工一定好客非常，很懂与客人打交道，深明留住客人的心才是最重要的！

所謂「字在生活」，當不少人認為已經很少人會執筆寫字時，其實手寫字一直在我們的生活中出現。多點留意手寫字，你自會發現，生活原是滿載著人情味的。

林婉雯 Maria Lam

英国笔迹专家公会（The British Institute of Graphologists）首位华人笔迹专家、美国笔迹分析基金会会员、《刑侦日记》剧组顾问、《你有多久没写字？原来笔迹能反映你的个性！》作者、会计师、应用心理学社会科学硕士。

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