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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

下了一场雨后，温度又降低了。

不过好在看天气预报，之后几天气温会有所回升。

福州的冬天就是这样，十几度到二十几度的天气来回变换。

当看到北方下了初雪，作为一个地道的南方人，难免生出向往之意。

李麻花看到这番情景，差点都开始打包行李，准备出发了。

奈何大环境不允许，且手头上待处理的事情还很多，只能作罢。

看着细细密密的雨水自天空落入土地，周围的空气都变得潮湿，伸出手去仿佛可以摸到水汽。

又湿又冷，还是躲在屋子里喝茶来得舒适。

喝一泡武夷山茶农寄来的肉桂，揭盖便是浓浓的桂皮香，将周身的寒意驱散。

喝温热的茶汤，胃部和身体都隐隐有了暖意。

一边喝着茶，一边回复茶友们的私信，如登春台。

买了《胭脂红》的一位姐姐来留言，红茶泡的时间有点长，可以继续喝吗？

乍一看这个问题，还有些懵。

泡的时间有点久，是如何泡，泡的时间有多久，这些都不得而知。

为了回答茶友这个问题，还得继续了解内情。

《2》

细细和这位姐姐聊了一会后，才知道她问的是盖碗冲泡时间。

也就是茶与水接触的时间太长，泡出来的茶汤还可以继续喝吗？

关于这个问题，站在健康饮茶的角度看，并不建议大家继续饮用。

茶叶和水长时间接触，滋味物质大量析出，茶汤中含有大量的咖啡碱以及茶多酚，这些物质会导致这泡茶变得苦涩，失去原本的风味。

尤其像我们那款《胭脂红》是桐木正山小种，内含物质极其充沛。

平时泡茶的时候，出汤的速度稍微慢一点，都会觉得味道偏浓。

而若是让茶与水接触的时间线拉长，只会坏了一泡好茶。

当然，若是硬要问，闷泡过的红茶可不可以喝，如果不介意其对身体造成的影响，也可以喝。

只不过，闷泡后的茶汤中含有大量的咖啡碱以及茶多酚，这些物质适量摄入对身体是有好处的，但凡事过犹不及，过量摄入体内对身体并没有什么好处。

因此，为了避免造成不必要的损失，泡了太久的茶汤不喝更加妥当。

冲泡好茶，仍旧推荐大家使用快出水的方式对待。

在7-8秒内完成注水到大部分茶汤倒出的动作，如此释放在汤水中的滋味物质处于均衡的状态，茶汤喝起来更加曼妙。

冲泡到8、9冲时，觉得茶汤滋味逐渐变淡，此时便可以稍微坐杯一会，让深层次的滋味物质释放出来，使得茶汤有味道。

要是因为临时有事，没有及时出汤而造成了闷泡坐杯，那么这杯茶便不建议大家饮用。

没有必要因为不舍得这泡茶，而硬着头皮将其喝下。

当然，上述言论针对的是优质红茶，某些劣质茶若是不闷泡反而没有滋味。

只是，喝或不喝，掌握在大家手中。

《3》

说到泡了太久的茶，无端想到了隔夜茶。

所谓隔夜茶，在有些人看来就是隔了一夜的茶汤。

实际上，隔夜茶并不只限定在放置了一整晚的汤水。

比方说，从早上放到下午，时间超过6小时，就已经属于隔夜茶的范畴。

比方说，从下午放到晚上，时间颇久，也可以算是隔夜茶。

隔夜茶就是指放置时间太久的茶汤。

有些茶友喜欢前一天晚上泡好一壶茶，方便第二天清晨喝，这种喝茶方式并不推荐。

首先，茶叶与水长时间接触在一起，滋味物质过量析出，泡出来的汤水滋味浓重。

全然不见好茶的香清甘活之姿。

喝茶时，若是能品味到好茶的风味，是一件幸福的事情。

而若是喝到一杯浓酽苦涩且冷冰冰的汤水，最后只会失去品茶的意义。

其次，泡了太久的茶，空气中的灰尘很容易落入其中，从而影响它的卫生状况。

为了避免将存在隐患的茶汤喝到肚子里，隔夜茶还是不喝更加妥当。

最后，虽然现在气温降低，茶汤不容易变馊，但是放了太久的茶不好喝，这是事实。

任何一款茶中均含有芳香物质，而这些香气物质是很容易消散的。

若是一泡茶放置的时间太久，那么它的香气物质早已经在空气中消散，不见踪影。

待再去喝的时候，只会剩下一杯略带茶味的汤水，毫无美好的体验可言。

如今已然是冬天，有部分茶友喜欢泡一壶红茶喝，一壶茶从早上喝到晚上，茶汤放置的时间太长，已经算是隔夜茶。

泡了太久的茶，并不建议大家饮用。

《4》

之前听一位茶友说起喝老白茶的经历。

他说，因为不舍得将叶底丢掉，便将盖碗同叶底一起放进冰箱里，第二天继续喝。

乍一听茶友这等喝茶方式，有些惊讶。

叶底放置的时间太长，早已经变得不新鲜。

即便泡出来的茶汤喝起来略有茶味，但除此之外，就再也喝不到其他曼妙的风情。

再者，叶底在盖碗内，空气很容易便可以进入其中，从而使其氧化。

在这个过程中，要是滋生了什么细菌，在不知情的情况下将其喝到肚子里，对身体而言并非好事。

为了不让这种事情发生，不喝才是对的。

另外，冰箱里难免充斥着异味杂味。

比如，生鲜、水果、青菜等味道。

比如，冰箱自身带有的塑料的味道。

当这些味道在悄然间进入叶底，在冲泡的时候那些异味杂味就会释放出来，从而泡出味道十分怪异的汤水。

这等风味的茶汤，怎么可能会好喝呢？

将这样的茶汤喝到肚子里，只是在让自己的五脏庙受罪。

老白茶固然珍贵，但是大家要明确喝它的目的。

有的人喝老白茶，是因为喜欢它的香气，喜欢它的汤感。

有的人喜欢老白茶，是因为它的营养价值高，常喝对身体有好处。

然，上述的那位茶友因为怜惜老白茶，而采用极端的方式品味，实际上没有任何价值。

在冰箱里呆了一整个晚上的叶底，不仅不好喝，也没有什么营养，根本没必要。

一泡老白茶用盖碗冲泡喝10冲左右，取出煮茶壶煮1-2壶，已然很好。

先泡后煮，完全可以将老白茶中的滋味物质释放出来，及时喝完才是王道。

留着叶底，太过鸡肋。

《5》

有花堪折直须折，好茶在手，及时饮用。

隔夜茶不好喝，这毋庸置疑。

没有茶香且浓酽苦涩的茶汤，怎么会好喝呢？

喝茶是为了享受生活。

既然是为了更好的生活，那么何必要勉强自己去喝不新鲜的茶汤呢？

当下喝了，将叶底舍弃，这并不是浪费。

现如今，人们的生活质量越来越好，大家都在追求更高品质的生活。

本以为是精致的生活，晚上泡好一壶茶，第二天起床喝。

实际上，全然够不到精致二字。

倒不如，清晨起床后，用盖碗为自己泡一碗早茶，喝温热新鲜的茶汤来得实在。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。