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大年初五

大红袍

01

“天价”母树大红袍到底有多贵？

大红袍，因为滋味醇厚独具“岩骨花香”，享誉天下，很长时间都被作为武夷岩茶的代称。

最早在九龙窠被发现的几株大红袍，也被称为大红袍母树。自明末清初时被发现，一直以来被采摘制为贡品。直至现在，也依然备受青睐。

又因为茶树仅3株，产量非常少，每年产量不到1千克，物以稀为贵，2005年曾先后被拍出19.8万，20.8万（20g)的价格，不愧为茶中“熊猫”，是名副其实的“天价”茶。

△来源：杨芝宁《武夷岩茶大红袍品牌的渊源》

有土豪称，愿出高价购大红袍。但，现在即使出高价，也再难一品母树大红袍的“岩韵”，毕竟自2006年起，大红袍母树已被保护起来，不再采摘。

母树大红袍不仅是“天价”，也是绝响。

那我们现在喝到的大红袍是什么？这又是另一桩公案。

02

“大红袍”和“大红袍”傻傻分不清

真正去买茶，很多茶友会对大红袍有困惑。店主说这也是大红袍，那也是大红袍，但我们刚刚提到，大红袍母树已经禁采了，那我们现在喝的大红袍到底是什么呢？

事实上，若是今日去市场上买茶，买到的十有八九都是拼配大红袍。一般以水仙和肉桂（武夷岩茶中知名品类）为底（水仙调水，肉桂调香），加一点其他品类的奇种或名丛，很多茶人都在通过这种方式，来复原母树大红袍当年的风采和神韵。

有些较真的茶客还是想喝到纯种的大红袍。

但事实上，即使是被称为大红袍母树的6株茶树，也并非同一树种。（大红袍最初3株，第4株不知为何人种植，第5、6株分别为1、2株压条扦插而来。）

虽然在以前茶界普遍流传着大红袍即北斗（品种名）的说法，但2009年，经福建农林大学DNA鉴定，6株母树，2、6为同一树种，也就是常说的岩茶品种奇丹。

1、5为同一树种，未有具体命名；3、4各为一种茶树，也未命名。

△来源：詹梓金《武夷大红袍种源追溯与基因鉴定》

至于之前大家认为的大红袍=北斗，其实就DNA来看，完全不是这么回事，北斗其实又是另一种树种。

而奇丹在80年代经过茶树扦插繁育，目前已经在武夷山被大面积推广种植，现在所谓纯种大红袍，其实就是奇丹这个树种了。只要是岩区种植的奇丹，基本还是与大红袍母树滋味相似。

既然母树大红袍已神韵难现，我们倒不如从不错的拼配大红袍或纯种大红袍奇丹中领略母树大红袍的风采。

03

大红袍适合新手喝吗？

因为大红袍多年来受老茶客喜爱，很多人一听大红袍，脑海里就是一个笨重茶盘，一把大红袍泥的紫砂壶，老气横秋。

大红袍真的只是老茶客的专利吗？

也并不是。

喜不喜欢，适不适合，都要喝了才作数。

有些茶因香气而出名，有些茶则因滋味和汤感而出名，大红袍被誉为“茶王”，所以一直以来大家都认为其香气和汤感并重。大红袍轻发酵轻焙火则易出花香，重发酵重焙火则易出果香，当然还有非常本色的木质香。

就像香水中有人爱花果甜香，有人爱木质香这些中性调的香水，即使是萌新，也一定会有人爱大红袍的木质香。更何况大红袍的香融于水，滋味醇厚顺滑，汤感也相当不错。

当然因为岩茶贵且不是新手容易冲泡好喝的茶，一般开始喝茶就选大红袍的较少，当然，如果你一喝便爱，其实可以通过投茶量、出汤时间、调节茶汤浓度来控制茶汤滋味。

投茶量少，出汤快，较能喝出茶汤清甜；投茶量多，出汤慢，茶味足，茶气满，新手和老茶客可根据自己的需求来调节。其实喝任何一种茶都是一样。

且，就对健康来说，大红袍确实是老少皆宜，远可防心血管疾病，近可消食减肥，节后瘦十斤的flag可能要靠大红袍来拯救。

太长不看，总结都在这里了