鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。茶叶蛋是常见的一道小食，在家制作的话只需把材料下锅就可以安心准备别的美食了，比较省心。茶叶蛋也因为食材简单，取材方便，步骤简单，新手不容易失败的特点，被广为流传。

鸡蛋出现在餐桌上常见的做法有鸡蛋肉饼汤、鸡蛋羹、茶叶蛋、蛋炒饭、辣椒炒蛋、溏心蛋、芙蓉蛋、苦瓜炒蛋等等。

我们要学的这道菜-五香茶叶蛋，取材方便，用料简单，在家自己也能做出来。

夏厨推出“一周七鸡蛋，一天一菜谱”之五香茶叶蛋，以鸡蛋为主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的菜色，旨在激发一颗鸡蛋的N种可能，在经济便利的原则下，用有限的食材做出更多的美味，满足味蕾的多样化需求，让你顿顿吃出花样来。

材料准备：鸡蛋、冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐、老抽、生抽、水、红茶茶叶

器材：炖锅或者电饭锅（电饭煲）

步骤一

鸡蛋洗干净，炖锅烧开水后放入鸡蛋，大火煮开，关火，再焖5分钟后出锅，捞起备用。

步骤二

调料倒入容器里，调匀。

步骤三

将各种香料配好，为了确保干净，可以在水里泡一下。

步骤四将茶叶称好，必须用红茶茶叶，普洱类的也行。

步骤五

将调味料（酱油、盐）和香料倒入锅里，先用大火煮再转小火，让香料、茶叶的味道充分进入鸡蛋里。

步骤六

将之前准备的煮熟了的鸡蛋表面敲出均匀裂纹，放入锅中，大火烧开后转小火焖5-10分钟。（敲出裂纹是为了让鸡蛋里面也能均匀入味）

步骤七

鸡蛋出锅准备开吃，如果时间允许，再焖12到20个小时再吃会更香。

注意：

1. 五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。

2. 煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的秘诀是“开水煮冷蛋”。

3. 煮鸡蛋最营养最合适的时间是八分钟。

4. 鸡蛋有时不好剥，如果可以将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸泡一下，就好剥了。

5. 茶叶蛋虽然美味但也应该少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。