从喝着张一元的茶叶，看着广德楼的京剧。倒喝着张一元的茶叶，听着德云社的相声时代变迁，但茶已久，这就是老北京的茶文化的雅。开门七件事儿，柴米油盐酱醋茶，如此的平常，这就是老北京茶文化的俗。雅俗间透出了老北京人对茶的态度，用一个词儿形容叫随意。

南方的茶人不认为老北京有茶文化，作为一个土生土长的北京人，我并不认同这个观点。老北京的茶文化与南方的茶文化有着本质的不同。老北京的茶文化是一个风景，融入在了城门楼子下、城墙边儿、护城河畔和胡同里。早年间挑挑卖茶水的是老北京的一门生意，挑子一头是个短嘴的大瓦壶。

另外的一个框子放着一些粗瓷大碗，再挎着一个小板凳儿走街串巷，一边走一边吆喝。碰上喝茶的人摆上板凳就算支上摊儿了，倒一碗茶水买卖就算开张了。这就是老北京的特色大碗茶，还有是茶馆儿，茶馆一般比较简陋，一个房子里摆上几张方桌，桌子边儿摆着长条凳来这儿喝茶的大多都是些小生意人，过路歇脚的人和这等活干的杂意。

他们或是喝茶水歇脚聊天，或是喝着茶水等着生意上门。茶楼和茶园是老北京喝茶的高档场所，自然喝茶也就要讲究一些了。大碗茶换成了盖碗儿，里面放着茶叶，这才是真正的喝茶。喝茶和喝茶水的区别就在于此，精细评书、大鼓、相声一应俱全。

典型的娱乐场社，三教九流的人都会来此消遣，会有谈生意、拉家常和聊时事。茶馆儿、茶楼和茶园儿是老北京人的社交平台，因此，北京城中的各类社会信息大多在这里并进行传播。这种信息老北京人统称为小道消息，对应着一种提醒，莫问国事。

说完了，老北京茶文化的景儿，再说说老北京的茶，老北京人喝的茶叫茉莉花茶。不在这六大茶系中，可以说是不入流的差，这也是没办法的事情。北京地区不产茶，更没有能用来泡茶的水。北京城的老百姓喝的都是井水，不知道是不是因为北新桥锁龙井里的龙在地下水里撒了尿的原因。

井水都是苦的，影响了泡茶的味道，也就只有这茉莉花茶能压住井水的苦涩味。同时茉莉花茶止渴生津、涩肠止泻的功效，非常适合老北京城各阶层的人，因此成为了老北京人日常生活的一部分。茉莉花茶虽不是专为老北京人而生的，但却是因为北京城独特的人文和自然环境，成就了他老北京茶的地位。

老北京人喝茶虽然随意，但并不缺少讲究，做茶的讲究传统。北京茉莉花茶每家都有自己的秘方，什么季节什么货调，什么比例，极其讲究，喝茶的也很讲究。即使是没钱的穷人，也不喝口味不正的花茶。花茶中有个特殊的种类叫高碎，价格很低，但不是高档茶的下脚料，制作的就是茶叶铺里剩下的茶底子混在一起而成的就是这类高碎也是分等级的。

没钱买好茶叶的穷人就和他我们所说的大碗茶也大多都是这类高速冲泡出来的。如今的北京早就改成了自来水，但是喝茉莉花茶依然是老北京49成人的首选，那是一种习惯。炎热的夏天，一碗大碗茶消散体内的暑气。寒冷的冬天，一碗热茶驱散了一身的寒气，那是一种情怀。

一杯茉莉花茶，树荫下的一盘棋，消磨了一下午的时光，一杯茶，一通国家大事的调侃，打发掉了夜晚的无聊。这就是老北京人的茶文化。

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