【食品机械设备网 本网原创】最近一段时间正是春茶采收上市的好季节，本网上周曾在《春茶采摘、加工正当时 茶叶机械焕发产业发展新活力》一文中，对茶业生产加工情况进行简要介绍。不过从另一个角度来看，其实在茶业向现代化产业转型升级的主要趋势下，自动化、智能化茶叶机械出现是否能很好地代替人工炒茶发挥作用一直备受争议，更不要说各种不同风格的制茶设备层出不穷，引发热议。

昨天，小编就在一社交平台上刷到一个炒茶工厂加工视频，与我们印象中各种铸铁材料等打造的设备纯机械化运转不同，视频中所用到的炒茶机是在机械臂顶端吊着类似扫帚的工具，在机械驱动下“扫帚”可以进行打圈操作，从而完成对茶叶的翻炒。这样的炒茶似乎有些脱离人们对自动化半自动化生产的认知，不少网友还纷纷留下“没感情的炒茶机器炒出来的茶没有灵魂”、“把传统工艺弄得太玄学”一类的评论，更有网友从相对实际的角度出发提出质疑——“有可能吃到扫把上的颗粒”、“不是糟蹋东西吗”、“出来的茶叶能成型？只能做茶叶渣之类的袋泡吧”。

其实，人们对茶叶等产品的制作过程其实一直都有好奇，尤其是在人们对食品质量安全重视度不断提高的当下，这样的好奇也在更多地转换为关注和关心。上述茶叶加工视频的出现虽然在一定程度上被大家当个乐子看，但若有不了解当前茶业发展基本情况的人，可就要就此留下刻板印象了。但随着近年来我国茶业加速向自动化、智能化、绿色化的转型，仅是炒茶机械也已经基本完成向更高水平自动化半自动化的过渡，制茶环节焕然一新不是说说而已。

目前，诸如全自动滚筒炒茶机由内筒体、外筒体、架体、加热装置、控制箱等组成，采用电磁旋转加热的方式进行茶叶炒制，炒茶温度相对可控且翻炒均匀的情况下，可以更好地使机械制茶发挥出与传统手工生产中对茶叶温度、火候控制的效果，甚至在数字化技术的帮助下，能使炒茶环节变得更加精准，提升茶叶品质和稳定性。而且，自动化的炒茶设备低速运转，能够尽可能避免茶叶加工中被捣碎，设备热效率高还将进一步实现节能省耗，达到绿色制茶目标。

在炒茶机械快速迭代与我国消费升级加速进行之下，越来越多的茶叶加工厂也已经引入更专业的茶叶机械，进行新旧动能转换。例如在靠山吃饭的贵州，近年来为了满足白茶加工需求，一工厂就以31台(套)白茶成套机械炒制设备，组建起自动化的茶叶加工生产线，每天可以完成对3000斤白茶青叶的加工，生产车间所需的人手从上百人缩减到十个人以内，茶叶品质在高效生产中没有打折扣，反而是实现了品质、产能、效益的多维度提升，茶业作为地方增收致富的重要产业功能性更加突出。

总而言之，一系列炒茶机械总体上的迭代方向是一致的，都要服务于规模化、产业化的茶业发展趋势，茶叶生产加工也是紧扣产业发展、时代发展潮流在进行同步的提档升级。面向新时期的茶叶生产需求，业内也要紧跟市场，及时进行生产设备等各方面的调整。