导 语：

茶起源于中国，盛行于世界，中国茶文化博大精深、源远流长。茶品种繁多，因地域不同，形成了各具特色的茶文化。

2021年5月21日，中国茶文化寻根探源工程在由中华全国供销合作总社指导，福建省商务厅、福建省文联、福建省农科院支持，中国茶叶流通协会、福州市人民政府、福建省供销合作社、福建省电子信息集团、海峡两岸茶业交流协会等主办的，以“茶文化、茶产业、茶科技”为主题的首届“福茶行天下”高质量发展大会上正式启动。中国茶文化寻根探源工程是通过对中国茶文化脉络进行梳理、中国茶文化起源地专项研究课题，建设中国茶文化起源地数据库，为提升茶文化高质量发展提供新引擎，主要分为茶文化传播、茶文化产业、茶文化科技、茶文化品牌活动、茶文化学术研究五个部分。

2022年1月15日，在第八届中国起源地文化论坛暨中国起源地年度大会上，起源地茶文化管理办公室副主任张士彬作2021年工作报告和2022年起源地茶文化管理办公室工作展望时表示，2022年中国茶文化寻根探源工程助力茶文化、茶产业、茶科技、茶人才全面发展。

《说文解字》云

“茶”同“荼”

苦荼也

从艸，余声

陆羽《茶经》说

“其字，或从草，或从木，或草木并”

茶叶起源于中国，种茶、饮茶、品茶、茶道在中国已经有几千年的历史了，其影响远播海外。

无论是老百姓的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，还是文人雅士的“琴棋书画诗酒茶”，都说明茶叶是中国人日常生活的一个重要部分，由此衍生出的茶文化更是博大精深。

但古代史料中，茶的名称很多，“茶”在文字上有一个演变的过程，也是茶的饮用地位和文化地位在不断凸显的过程。

用“荼”借指茶

“荼”字最早见于《诗经》，但《诗经》在不少诗篇中所说的“荼”，并不确切指茶，当时“荼”是一个多义字，“荼”有时候是指茶，有时候又指苦菜。

唐代以前的古书中，茶的称谓有很多。比如“荼”、 “荈”、“槚”、“蔎”、“诧”、“茗”、“葭”等，其中以“荼”字用的最多。

开始以“荼”字明确地包含有“茶”字意义的，是《尔雅·释木》中的“槚，苦荼”。晋代郭璞的《尔雅注》还对此作了比较详细的注解：“树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮。”公元 2世纪前期，东汉许慎在所著《说文解字》中也说：“荼，苦茶也。”这个“荼”字，据宋代徐铉等在该书的注中说，“此即今之茶字”。

由“荼”变为“茶”

“荼”字是个多音字，也是个多义字，一字多用，自然很不方便。

唐玄宗编撰《开元文字音义》时，才推出了一个“茶”字，以区别一般的“茶”类植物。

陆羽在《茶经》中，统一地使用了“茶”字，他在《茶经》里的第一句话说：“茶者，南方之嘉木也。”自从《茶经》问世后，后人便不约而同地都写用“茶”字了。

由“荼”变为“茶”，这一笔省得非常有道理。因为，茶字下半部减去一横便是“木”而不是“禾”，意即茶是木本而不是草本植物。

再以后，随着茶叶生产贸易的发展，音义专用的“茶”字，经过了大约 80 多年的时间，终于为广大人民所接受。

中国茶文化源远流长

从近年发掘的文物考证，中国先民对茶的发现，距今已有7000多年。

古汉语“茶”字的起源与演变，不仅仅是茶叶名称的变化问题，更是中国茶学史、茶文化史的一个缩影。

最早吃茶的方式很奇特，有人直接咀嚼叶子吃，有人把茶煮汤，加大蒜辣椒，喝掉，还有的人把茶加进粥里，煮着喝。

从唐朝开始，有了第一批专门从事研究茶的技术员，他们通过反复试验，做出了“饼茶”，提升了口感，从此茶叶技术开始突飞猛进。

到了明朝开始废除进贡团茶饼茶的政策，提倡做成散茶，精简环节，废弃不必要的压制、细嫩采摘等等，茶就成为了和现代比较接近的散茶。

如今，世界各国最初所饮的茶叶、所栽的茶树，以及饮茶方法、栽培技术加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地从中国引进的。

中国是茶的起源地，被誉为“茶的祖国”。世界的哪个角落，凡提及茶事者，无不与中国联系在一起。茶，是中华民族的骄傲！

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