一、概述

黄茶是中国独有茶类。独特的“闷黄”工艺所造就的“黄叶黄汤、口感醇爽”的典型品质特征，使其在六大茶类中独树一帜。根据现行国家标准，黄茶分为黄芽茶（芽型黄茶）、黄小茶（芽叶型黄茶）和黄大茶（多叶型黄茶）。黄茶的历史名茶较多，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽等单芽茶是黄芽茶的主要代表；沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤是黄小茶的主要代表；霍山黄大茶、广东大叶青和金寨黄大茶则是黄大茶的主要代表。

黄茶分类及代表品种

资料来源：智研咨询整理

黄茶属轻发酵茶类，黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的，形成黄色。

黄茶生产流程

资料来源：智研咨询整理

目前黄茶现行推荐性国家标准主要有《黄茶加工技术规程推标》、《黄茶推标》两项。

黄茶现行推荐性国家标准

资料来源：国家标准委、智研咨询整理

目前，中国有六个省二十一个县生产黄茶。主产区在浙江省平阳县、德清县，安徽省金寨县、霍山县，湖北省远安县，湖南省岳阳市，广东省韶关市、肇庆市、湛江市以及四川省雅安市。

中国黄茶主产区

资料来源：中国茶叶流通协会、智研咨询整理

全国黄茶生产企业、专业合作社共计 约 630 家，自 2014 年起，各黄 茶主产区地方政府开始重视黄茶产业发展，扶持力度不断加强，黄茶市场开始逐 步升温。但总体来看，目前全国黄茶的消费需求仍在稳定提升期，产业发展刚刚 进入良性上升期。

中国黄茶相关企业分布与黄茶的产区分布保持一致，根据企查查数据：截止2022年3月，中国黄茶相关企业最多的五个地区分别为湖南省、浙江省、广东省、安徽省、四川省。

截止2022年3月初中国黄茶相关企业数量TOP5地区

资料来源：智研咨询整理

二、全国整体情况

黄茶在六大茶类中属于极小品类，目前仍处于复兴起步阶段。根据中国农村统计年鉴数据：2019年中国黄茶产量激增，同比增长212%；2020年产量为8826吨，较2019年增加了263吨。

2016-2020年中国黄茶产量

资料来源：中国农村统计年鉴、智研咨询整理

其中安徽省产量居全国首位，2020年产量为4814吨，占比达54.5%；其次浙江省、广东省、湖南省、湖北省占比均超5.0%。

2020年中国黄茶产量分布

资料来源：中国农村统计年鉴、智研咨询整理

根据中国茶叶流通协会数据：在六大茶系中，黄茶的销售均价排第三，次于红茶、白茶。由于黄茶产量低，成本高，价格相较于绿茶、黑茶较高。

2020年中国各类茶叶销售均价

资料来源：中国茶叶流通协会、智研咨询整理

三、主产地生产情况

1.湖南省岳阳市

茶叶是岳阳的传统产业，以“君山银针”为代表的黄茶更是岳阳的特色。2011年8月14日，中国茶叶流通协会以中茶协字〔2011〕33号文件正式批复命名岳阳市为“中国黄茶之乡”，

2021年岳阳市茶园面积已达30.6万亩，茶叶总产量达3.47万吨，其中黄茶产量达9106吨，全市茶叶综合产值近60亿元，共联结带动5.5万农户增收致富。

2021年岳阳市黄茶产量

资料来源：岳阳市政府、智研咨询整理

2.安徽省六安市霍山县

近年来，霍山县委、县政府高度重视黄茶产业发展，相继出台一系列政策支持黄茶产业发展，取得明显实效。2019年六安市霍山县黄茶产量为5500吨，占安徽省总产量的95%以上，占全国总产量的50%以上。

2019年8月30日，中国茶叶流通协会决定授予霍山县为“中国黄茶之乡”，并表示霍山县产茶历史悠久，是中国黄茶的重点核心产区之一。

2019年六安市霍山县黄茶产量占安徽省比重

资料来源：智研咨询整理

3.浙江省丽水市缙云县

茶叶产业是缙云农业主导产业之一，缙云产茶历史悠久，缙云黄茶成功注册国家地理标志证明商标，成为G20杭州峰会选定用茶，获“全国绿色农业十佳茶叶地标品牌”、浙江省知名农业品牌等多项荣誉，在中国茶叶区域公用品牌价值评估中，连续四年在中国茶叶区域公用品牌价值评估中获评最具溢价力品牌，2020年品牌价值达3.04亿元。

为促进茶产业、茶生态、茶文化和茶旅游协调发展，全面打响缙云黄茶品牌，缙云县政府发布了一系列政策支持黄茶发展，2017年发布的《关于加快推进黄茶产业发展若干意见（征求意见稿）》中提到：黄茶种苗基地扶持，为确保我县黄茶种苗供应，对新增繁育黄茶种苗基地连片面积2亩（含2亩）以上，经次年验收合格，给予1500 元／亩的补助。2019年丽水市缙云县新发展黄茶基地1070亩，2020年丽水市缙云县新发展黄茶基地500亩。

2019-2020年丽水市缙云县新发展黄茶基地

资料来源：缙云县国民公报、智研咨询整理

在1990年前后，缙云县共有茶园面积1.8万亩，随着炒制扁形茶的逐步推广，种茶效益不断提高，缙云县茶叶发展面积迅速扩大。到2020年，全县茶园面积达6.15万亩，投产茶园5.65万亩，茶叶产量1748吨、产值4.01亿元。其中，缙云黄茶面积1.35万亩，黄茶产量35吨，产值9450万元。

2020年缙云黄茶种植情况

资料来源：缙云县政府、智研咨询整理

4.四川省广元市

黄茶是“广元七绝”之一。2018年以来，新一轮东西部扶贫协作浙江省仙居县帮扶旺苍发展黄茶2.5万亩，建成了全国最大的全产业链黄茶基地之一。2020年四川省广元市黄茶产量达128吨，全部产自旺苍县，较2019年增加了122吨。

2019-2020年四川省广元市黄茶产量

资料来源：广元市年鉴、智研咨询整理

5. 湖北省宜昌市远安县

远安黄茶的优异品质主要源于优良的生态环境、气候和土壤条件。远安黄茶生产地貌为山地、丘陵、河谷冲积平原兼而有之，土壤质地较好，砂粘合理，酸碱度适中，适合黄茶生长。远安黄茶条索环状，色泽金黄，汤色黄净明亮，香气神异且持久清香。2017年9月1日，原中华人民共和国农业部批准对“远安黄茶”实施国家农产品地理标志登记保护。

近年来，远安县政府不断重视黄茶产业种植生产情况，黄茶产量不断增长，由2017年的185吨增加至2020年的397年，占宜昌市总产量的95%。

2017-2020年宜昌市远安县黄茶产量（吨）

资料来源：宜昌市年鉴、智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2022-2028年中国黄茶产业竞争现状及投资前景分析报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】，每天及时掌握更多行业动态。

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