【闲谭】古人说“隔夜茶,毒如蛇”,是因为担心夜里有动物在水边交配

2022-03-29 04:40:16热度:103°C

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【导读】

”隔夜茶、毒如蛇“的说法,没有道理

隔夜茶的十三种保健用途

作者:唐小生

正文3310字,阅读需要约10分钟。

饮茶

<以下正文>

民间一直有一种说法,叫“隔夜茶,毒如蛇”。据说,这是从古代先人那里代代相传下来的观点;很多人喝茶时,会将前一天泡的茶水倒掉,选择重新泡一壶新茶。

其实,这说法细想一下、会发现问题。比如,平时常有这样的情况:早晨泡的茶来不及喝就开会或外出了,一直等到下午回来了再喝掉。另有一种情况是:加班到深夜时泡了壶茶,等到第二天一早、就不喝了,而是泡壶新茶。

这两种情况,早晨泡的茶、在下午喝,和深夜泡的茶、一早喝,到底会有什么不同呢?再说具体一些,比如:早晨九点泡上一壶茶、到了下午的六点再喝掉,和晚上十点泡的一壶茶、到了第二天七点去喝掉,同样都是泡了九个小时,他们之间真的会有什么不同吗?

小生曾就这个问题问过身边不少爱喝茶的人士,结果他们都没能说出个子丑寅卯。小生自己想来想去、也没有想明白。小生觉得,如果非说这两种情况有什么不同,那么不同之处就只有一点,就是白天的气温高、晚上的气温低。

可是,按道理讲,温度越高、食品和饮品都应该更容易变质,茶难道会有意外吗?这里面肯定有误区。于是,小生就想:隔夜茶不能喝,重点也许并不是隔夜的问题;而是茶究竟要泡多久喝、效果才好,泡多久就会失去营养,泡多久会产生有害物质。

喝茶

下面的一段文字是从网上找来的。

1、茶叶中含有茶多酚类物质,这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物—茶锈。没喝完或久留杯中的茶水、如隔夜茶,暴露在外的时间越长,茶多酚氧化成茶锈的量也越多。

茶锈中有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质,进入人体后,与食物中蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀,会阻碍营养物质的吸收和消化。

2、茶锈进入人体后,可使肾脏、肝脏和胃肠等器官发生炎症、溃疡、甚至坏死等病变。所以,隔夜茶不能喝,茶具也应经常擦洗,“喝茶不洗杯,阎王把命催”。

3、夏季温度高,茶水易酸败变味。如果搁置了24小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻。

4、隔夜茶因时间过久,不仅维生素大部分已丧失,而且茶水中的蛋白质、糖类等也将成为细菌、霉菌繁殖的养料。

此文作者还特意强调说:上述隔夜茶,指的是普洱、龙井、大红袍等泡出来较浓的茶。茶水一般在人体内能滞留3小时左右,浓茶滞留时间会更长。浓茶泡的时间长了,会析出很多茶碱;茶碱在人体内积聚过多,可能致使神经功能失调。

对上述文字,稍加留意就会发现,其实里面并没有专门说到隔夜的问题;无论是茶锈、还是变质,都是因为泡的时间过长而引起的问题。中间说到隔夜,也只是为了说时间长,并不是说隔夜本身会出问题。

当然,如果搁置了24小时,茶水肯定要过夜。因此,我们不妨这样理解:所谓的隔夜茶,其实指的就是泡的时间超过24个小时的茶。但是,会有人去喝搁置24小时的茶水吗?

喝茶

呵呵,有的。但不是上面说的那些茶,而是菊花、茉莉花、枸杞子之类的清淡型植物茶。专业人士说:这类茶隔夜喝,不仅不会对身体造成不良影响,而且还可获得对有益物质。

没有争议的是:茶水泡的时间长了,主要变化是茶多酚会进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水搁置久了,尤其是在气温较高的情况下,会失去绿色、增加黄色程度。

这其实是茶水中的茶多酚经过氧化后形成的黄红、红褐色氧化产物,这些产物有茶黄素、茶红素、茶褐素等。但这些产物本身无毒,不会对人体产生危害。

专业人士澄清说,茶锈中可能含有的重金属,其主要来源是沏茶所使用的水或者茶叶、杯具本身被污染,而不是茶锈本身。还有人认为,茶水放久了(过夜)会发馊,会产生致癌物质亚硝胺,对人体有危害。其实,这种说法也是没有科学依据的。

茶水经长时间放置(过夜),会产生二级胺;但二级胺类物质并不等同于亚硝胺。尽管二级胺类物质可以转变成“亚硝胺”,但也需要一定条件、发生化学发应后才可以完成。再说了,事实上,人们能从茶叶中摄取到的二级胺数量极为有限,远低于可从其他主食中摄入的量。

亚硝胺广泛存在于多种食物中,尤以腌腊类制品含量最多;比如面包、蔬菜,腌菜、咸鱼、咸肉等。有数据显示,每千克肉制品当中的亚硝胺含量有4~50微克。

不过,大家不要担心;因为人体具有分解亚硝胺的能力,只有达到或超过每千克的体重吸收100~2000毫克亚硝胺时才有可能致癌。这个数字和4~50微克相比,根本不在一个数量级,而且质量的单位也相差一千倍。

喝茶

还有就是,茶叶中含有的丰富茶多酚和维生素C,都是亚硝胺天然抑制剂。通过喝茶不仅能消除其他含亚硝胺的食物所带来的危害;而且,茶叶中丰富的茶多酚,也可以清除氧自由基,抑制脂质过氧化。同时,对其他致癌物的抑制效果,也表现得相当突出。

总结前文,所谓隔夜茶的危害主要是说变质的隔夜茶;隔夜茶不变质、不仅对人体没那么夸张的危害,而且还具有许多保健功效。

下面就列举一些隔夜茶的保健功效:

抗癌、抗氧化。

茶水放置时间长了会变为红褐色,这是由于茶多酚氧化成了茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用。

止血。

隔夜茶中含有丰富的酸素、醇素、和氟素,可以加速血液凝聚、阻止毛细血管出血。对于口腔炎、舌痈、牙龈出血等口腔、口鼻部位的出血时可以用隔夜茶盥洗,含漱;疮口脓疡、湿疹、皮肤出血也可用隔夜茶洗浴。

明目、治红眼丝。

隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用。如果眼睛常流泪、或者白眼球上出现红丝,可以每天用隔夜茶洗几次;几天后就见效,还你一双健康灵动的明目。

去痘痕、疤痕。

临睡前,把脸清洗干净、用隔夜的茶叶水涂在脸上,轻轻按摩后再用清水洗掉。长期坚持,能让痘印、疤痕变浅,让皮肤变白。

安眠。

把隔夜茶的茶叶取出来、晒一晒,然后包进枕头里,不仅可以安眠,还可以让身体得到自然清香。这特别适合于老年人或患有失眠症的人。

喝茶

止痒。

用温热的隔夜茶洗头或擦身,茶中的氟能迅速止痒,还能防治湿疹。尤其是在炎热的夏天,皮肤腠理疏松者容易汗流浃背,因而引起头部或身躯发痒;此时可用隔夜茶水擦洗发痒部位。其他不明原因的痒,亦可使用隔夜冷茶敷洗,止痒效果都不错。

生发。

用隔夜茶洗头,可解决头皮发痒、头皮屑过多以及频频掉发等困扰,甚至还可生发。这里还有个小窍门:如果您觉得自己的眉毛稀落,就可以每天用刷子蘸隔夜茶刷眉,坚持下去,眉毛就会变得自然浓密光亮。

固齿洁齿。

饭后过两三分钟,用茶水漱口,茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后,会增强对酸性物质的抵抗力,减少蛀牙的发生。茶水中的氟还能帮助消灭牙菌斑。

去口臭。

茶中含有精油类成分,气味芳香。清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,可使口气清新。经常用茶漱口则可消除口臭。

防晒、护肤。

被太阳晒过的皮肤会发红发热,如果皮肤不慎被太阳晒伤,可用毛巾蘸较浓的隔夜茶轻轻擦拭。因为隔夜茶中的鞣酸对皮肤有收敛作用,对安抚肌肤有很大帮助。茶中的类黄酮化合物还具有抗辐射作用。

去腥、除油腻。

隔夜茶具有特强的除腥气和除油腻功效,吃虾蟹后用它来洗手、倍感清爽。通便。清晨起床后,喝上一杯昨天晚上泡的隔夜凉茶,具有通便、醒脑、减脂效果。

去脚气。

用隔夜茶温热后泡泡脚,对治疗脚气也有很好的功效。

喝茶

看了上面的这么多,估计还是有人心存疑虑:隔夜茶既然没有毒、还有这么多益处,为什么古代的人要说有毒、不喝呢?有人专门研究了这个问题,最后得出的结论是:问题出在盛茶的容器上。

在夜间,很多白天不活动的动物和昆虫都会出来活动;在他们中,免不了有一些是有毒有害的。古代的容器密封不好;于是,隔夜茶就容易被毒虫落入或者被其他有毒物体污染。

据说纪晓岚在《阅微草堂笔记》中载有这样的事情:某个夏天,一家的女主人晚上给自己的两个孩子洗澡。旁边桌子上有白天喝剩的茶水,孩子口渴,就拿给他们喝了。谁知道一会儿的时间孩子就不见了,而盆里的水则变成又浑又腥。

古时,家中常见有壁虎。古人把壁虎叫守宫。古书记载:“守宫极淫,喜水,每遇水辙交。其精剧毒,人食之化为脓水。”先前的古人说隔夜茶不能喝,就是担心晚上有壁虎在茶水边交配,壁虎的精液落入茶水中有剧毒,人食之会化为脓水!

不过,这一点也不成立。现代医学已经表明:大多数壁虎无毒、更不会让人化为脓水!

文章最后,小生给一个提示:空腹喝茶对胃的刺激比较大,尤其是空腹喝隔夜凉茶;最好在喝时,稍微加点热水。还有一个建议:当天泡的茶还是尽量当天喝完。不然,茶锈的清理也是个问题哦!

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