原标题：【四新四化看黔南】都匀毛尖镇：传承生态茶产业，匠心成就好品质

“我家祖祖辈辈都是炒茶叶的，我的这份手艺都是从祖上传承的，我从7岁就跟着爷爷学会炒茶，到现在有三十多年了。”这是11月11日下午，采访团一行，来到都匀毛尖的核心产区，国家非物质文化遗产传承人张子全正在一边泡茶一边向记者讲解自己和茶的故事。

高山云雾出好茶，都匀毛尖的核心产区螺蛳壳平均海拔1359米，这里气候、温度、湿度、环境都十分有利于毛尖茶的生长。茶叶品质的优良除了工艺制作，还离不开泡好以后的茶汤，而茶汤最后的品质如何，归因于茶青的质量和内含成分。以恰当的方式栽培茶树，才能在茶树的生长年限里获得优质的茶青。这就需要通过有机标准种植来确保品质。特别是每年的11月份需要在茶山里挖沟施有机肥做冬季养护，茶树经过6个月的休养，才能在来年发出好的芽叶。在张子全的茶园里，不少身着布依族服饰的群众正在茶山里忙碌挖沟施肥，“茶就是靠天吃饭的，只有遵循自然的规律，通过有机栽培和人工培育，才会得到更好的品质。”张子全说。

张子全的都匀毛尖十里茶香园茶业有限公司成立于2017年，“年轻的时候，我在一家茶厂打工，因为吃苦耐劳，也想实现小时候把茶叶发扬光大的梦想，就辞掉茶厂的工作，自己进行创业。”张子全的创业从最初承包20亩茶园到现在的400多亩，多年的经营不但是将都匀毛尖的名气打出来，作为非遗传承人，他还做了很多创新。“都匀红毛尖”、白茶、黑茶很多品种在市场十分畅销。

2017年，张子全联合13家农户成立十里茶香合作社，成立贵州省都匀十里茶香有限公司，将每年公司营收中的80%分给农户，公司只保留20%的份额，让周边38户农户成了公司原始股东。2020年，该公司营业收入超2000万元，合作社采取“合作社+农户”的经营模式，吸纳了毛尖镇坪阳村、摆忙村等周边近400户农户共同发展茶产业。如今，合作社拥有无公害茶叶生产基地3000余亩，合作农户茶园1820亩，年生产茶叶约80000斤。

作为国家非遗传承人的张子全，如今的目光聚焦在将都匀毛尖茶文化继续传承。2017年以来，张子全与黔南民族职业技术学院积极开展合作，成立了手工茶大师工作室，他的茶山是重要的实训基地，在这里他为不少学子讲解和培训手工茶的制作、茶艺课堂展示。张子全所培训学员1000余名，有学员荣获大赛金手指、铜手指、金奖、铜奖以及获得市级非物质文化遗产认定，企业以传统手工艺以及民族文化为核心，守艺、传艺坚守一份传承也给当地农户们带来一技之长。

围绕都匀毛尖核心产区的毛尖镇，都匀市政府也出台多项政策，保证群众收入和茶产业的高质量发展。实施“3个15”工程。建成15个茶园管护示范点4634亩，辐射带动40000亩茶园管护。以培育加工示范企业为重点，推进茶叶加工标准化发展，新增茶叶加工企业3家、新增SC企业4家、完成培育加工示范企业15家。培育完成15家年销售额达到300万元以上茶叶企业，预计年底全市实现茶叶产值23.34亿元。返回搜狐，查看更多

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