3月23日，山东省市场监督管理局通报了20批次食品不合格情况，涉及餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、食用农产品、水产制品、饮料6大类，检出了农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标、微生物污染、生物毒素、重金属污染等问题。

半数不合格食品检出农兽药残留问题

不合格样品中，有10批次样品检出农兽药残留问题，占所有不合格样品的一半。其中，9批次检出农残超标，分别为：金乡县京达商贸有限公司销售的豇豆检出甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定；乐陵市汉高洲际酒店管理有限公司销售的辣椒检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；曹县磐石办事处优鲜生宏运超市销售的姜检出噻虫胺和噻虫嗪均不符合食品安全国家标准规定；东平县张龙蔬菜批发店销售的豇豆检出灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；五马市场夏崇灯销售的辣椒（尖椒）检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；庆云县忠良蔬菜批发处销售的韭菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；无棣瑞丰商厦有限责任公司销售的标称为日照圣谷山茶场有限公司生产的麦黄茶检出水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；单县汲春茶叶经营店销售的，标称济南汲春商贸有限公司委托山东溥宽食品有限公司生产的铁观音检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；莒县库山惠多超市店销售的韭菜检出腐霉利和克百威均不符合食品安全国家标准规定。

根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg；甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在豆类蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大残留限量值为0.015mg/kg；噻虫嗪在根茎类蔬菜（芜菁除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg；毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，在茶叶中的最大残留限量值为2mg/kg；水胺硫磷在茶叶中的最大残留限量值为0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

另外，济宁北湖省级旅游度假区新军百货超市销售的鲜鸡蛋检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽的产蛋期禁用。鸡蛋中检出恩诺沙星的原因，可能是用药治疗蛋鸡疾病导致恩诺沙星在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。

3批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

不合格样品中，有3批次检出食品添加剂超限量使用问题，为：高新开发区兴凯餐饮店加工的油条、临沂商城老李家牛肉糁店加工的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；淄博盛华德尚商贸有限公司销售的标称为山东康多多水产品有限公司生产的海蜇丝（盐渍）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。

山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在预制水产品（半成品）中的最大使用量为0.075g/kg。海蜇丝（腌渍）中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

2批次虾蛄检出重金属污染问题

不合格样品中，有2批次虾蛄检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：济南槐荫祥祯水产店销售的虾蛄；烟台市芝罘区文化路市场姜丰收销售的爬虾（虾蛄）。

镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

1批次食品检出微生物污染问题

不合格样品中，有1批次食品检出微生物污染问题，为：德州扒鸡超市有限公司三八中路店销售的标称为青岛国新利海产食品有限公司生产的即食海蜇头检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136—2015）中规定，动物性水产制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过5×104CFU/g。生食动物性水产品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

1批次食品检出生物毒素问题

不合格样品中，有1批次食品检出生物毒素问题，为：济宁市任城区轩硕超市销售的标称为山东省李老头食品股份有限公司生产的五香花生米检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。五香花生米中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

除上述产品外，还有3批次检出质量指标不达标问题，为：阳谷县张秋求实水产粮油行销售的标称为聊城市民欢食品有限公司生产的复合蛋白饮料（低糖型）检出蛋白质不符合食品安全国家标准规定；环翠区好运来超市销售的标称为烟台市鼎恒食品有限公司生产的香辣花生仁（分装）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；日照市岚山区仙林阁茶叶店销售的标称为青州市光明酒业有限公司生产的饮用纯净水检出电导率不符合食品安全国家标准规定。

对抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

来源：食品伙伴网