鸡蛋可算是每天必不可少的营养食物之一，可补充每天身体所需的营养素，那么你知道每天吃鸡蛋吃多少最合适吗?吃鸡蛋有哪些需要注意的事项?这些问题你可能并不知道，今天小编就给大家讲讲鸡蛋的日常做法与吃法有哪些。

　　鸡蛋含蛋白质丰富，营养价值高，经常食用不仅可以延缓衰老，还能预防癌症。但是，鸡蛋可不是随便就能乱吃，你还须注意7个禁忌。现在就跟着小编一起看下去，学会如何正确吃鸡蛋，健康养生!

　　一、保健功能

　　1、延缓衰老

　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。

　　2、防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

　　3、预防癌症

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

　　二、鸡蛋七个食用禁忌

　　1、不能与豆浆同食

　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

　　2、鸡蛋勿生吃

　　鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后的鸡蛋，其蛋白质才会变得松软，人体胃肠道才可以消化吸收。

　　3、忌用冷水浸煮熟的鸡蛋

　　有些市民常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用热膨冷缩的原理，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出。此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

　　4、少吃隔夜蛋、茶叶蛋

　　没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。

　　由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

　　5、请勿立即吃柿子

　　吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

　　所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

　　6、不要立即吃糖

　　鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

　　7、勿立即饮茶

　　有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

　　鸡蛋的营养价值

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。

　　卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

　　鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

　　鸡蛋的做法

　　橙香鸡蛋羹

　　材料：牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋

　　做法：

　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。

　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。

　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。

　　胡萝卜麻油炒鸡蛋

　　主料：胡萝卜1根 鸡蛋4颗

　　辅料：麻油 盐 食用油

　　做法

　　1.胡萝卜刨丝 鸡蛋先打散备用加点盐

　　2.开火放点油 放入刨好的萝卜丝翻炒几下

　　3.萝卜丝炒好后不用装盘 直接将搅好的鸡蛋均匀倒入然后翻炒几下

　　4.最后加入一两小勺麻油再炒一下OK出锅

　　茶鸡蛋的做法

　　茶鸡蛋的原料：鲜鸡蛋15只

　　茶鸡蛋的配料：滇红50g、铁观音15g、茉莉花茶包4包

　　茶鸡蛋的调料：红片糖1/3块、老抽适量、生抽适量、盐3小勺子、桂皮、八角、丁香、香叶、小茴香、蝉脱、草果各适量

　　做法：

　　1. 先洗干净鸡蛋，加水盖满鸡蛋水开后煮4分钟，熄火闷5分钟，拿起冲冻水，待用;

　　2. 另拿一个瓦煲，放入茶叶和其他香料及配料，再加入2汤碗水，开火待用;

　　3. 鸡蛋煮好后用冷水冲几分钟，鸡蛋用勺子慢慢敲出裂纹(不要太用力，以免破裂的太厉害);

　　4. 水开后放入鸡蛋，调中小火煮20分钟熄火;

　　5. 水开煮4分钟，熄火闷5分钟，然后一直浸泡。鸡蛋要浸泡约12个小时，期间可以开火热一下再熄火，或许想吃前再煮热一下均可。

　　浸泡了5个小时，感觉只能算基本入味，如果多几个小时可能更好。

　　茶叶蛋时间越久越入味，但是也不要隔几天，尽量做的就在1-2天内吃完。再吃再做反而更好，因为新鲜嘛。

　　吃出健康：

　　茶：茶中包括咖啡碱，可提神儿醒脑，消弭疲乏;包括单宁酸，能管用地预防中风;所含氟化物，能够预防白牙恶疾;祁红能管用防治肉皮儿癌，是使容貌美丽养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是许多人所知道得清楚的优秀抗氧气化剂，可防癌抗癌、抗衰朽、消炎杀死病菌等。程度适当饮茶有好处身体和精神。

　　鸡蛋：鸡蛋的益处无庸多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，那里面含浩博的蛋白质、氨基酸和微量元素等，每日1～2个，人的身体可以充分借鉴它的营养。

　　美食禁忌：

　　因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。所以茶鸡蛋最好不要多吃。

　　结语：对于白煮蛋，你可能并不喜欢食用，但说到茶鸡蛋相信很多小朋友都非常喜欢吃，但茶鸡蛋一次不宜吃太多，易导致消化不良，会造成肠胃不适，而且茶鸡蛋的营养没有白煮蛋来的丰富，所以不提倡经常食用。