三月春来到，万物复苏，

作为爱茶人，这个时候最期待的，

莫过于早春那一口鲜嫩的绿茶。

西湖龙井

连日来的高温和阳光，催促着茶叶迅猛生长。近日，在杭州西湖区龙坞茶镇，茶农们已开始零星采摘龙井茶，第一拨春茶马上就要上市了。

3月17日，突然到来的春雨，并没有阻止茶农们辛勤的脚步。西湖区转塘街道上城埭村茶农杜天顺家的茶山上，采茶工们依旧繁忙。“温度高，茶叶长得快，赶着采。这两天已经采了不少了，估计能做出十七八斤干茶。”杜天顺说，老顾客已经预订了40多斤茶叶，这两天，他炒茶都要忙到凌晨两点。

“现在开采的是龙井茶的早茶品种龙井43号，再过几天群体种也将陆续开采。一亩茶园约产40-50斤干茶，预计今年春茶产量与去年持平，大约320吨，价格涨幅也和去年差不多，大概上涨5%。”西湖区茶叶首席专家商建农介绍。

杭州龙坞茶镇茶叶有限公司总经理方达告诉记者：“马上就要降温了，10-20℃是适合茶叶生长的温度，这时茶叶生长速度变缓，大小会更均匀，味道也会更香。”

记者从西湖区农业农村局了解到，采摘周期主要取决于后期天气变化，低温可能延长采摘周期，快速升温则有可能缩短采摘周期。

安吉白茶

要说鲜，当然必尝这杯鲜嫩干爽、香若幽兰的安吉白茶。安吉白茶，虽名为“白茶”，但其实是绿茶的一种。这要从安吉白茶的茶树种——“白叶一号”说起，它是低温敏感型茶叶，其阈值（临界值）约在23℃。

在清明至谷雨前，大约一个月左右的时间内，茶树有一段“白化期”。在这个期间，气温较低，茶树因叶绿素缺失，嫩芽呈现为较浅的白玉色。过了谷雨，气温上升，茶叶逐渐变绿，样子就和普通绿茶无异了。

安吉白茶为浙江名茶的后起之秀，属于绿茶，产于浙江安吉。根据当地县志记载：“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”。安吉白茶是变异品种，最早在1930年前后被发现，后消失无踪。

就在众人叹息这一野生变异茶树是否会彻底消失时，后在1982年进行农业普查时，在天荒坪镇大溪村海拔800多米高山上发现了野生茶树。这一白茶祖母树所在地，被列为“永久保护区”，也是安吉白茶的核心产区。

因其特殊树种，安吉白茶的氨基酸含量比普通绿茶高，形成了鲜爽甘甜的滋味。安吉白茶的茶多酚含量低，茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少。对于绿茶敏感体质的人来说，低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。

莫干黄芽

烟雨朦胧，春茶飘香，湖州德清首批莫干黄芽已于3月13日顺利开采。在茶场中，成片的茶树已经吐露出嫩绿的新芽，工人们头戴斗笠，腰挂茶篓，采茶动作十分利落。

双丰茶业总经理倪锦涛介绍，目前采摘的春茶名为嘉茗一号，与去年相比，今年冻害情况较少，茶叶长势良好，因此这批春茶品质较高，平均亩产也达到了80公斤左右。“去年秋冬季气温正常，因此今年的春茶叶片非常壮实，从今天起，采茶时间将持续40天左右。”倪锦涛告诉记者，相较去年，今年的春茶价格稳中有涨，每公斤2400元至3600元。

与往年一样，双丰茶业仍是湖州德清最早进行春茶采摘的茶企，茶园面积1000亩，除了正在采收的嘉茗一号，茶园中还种有迎霜、洛舍一号等十余个茶树品种。目前，湖州德清共有茶场面积3万多亩，今年茶叶总体长势较好，预计将于3月20日进行大批量采摘。

接下来，湖州市德清县农业农村局将全力保障春茶采摘工作有序推进，加大茶产业扶持力度，推动湖州德清茶产业高速发展。

平水日铸

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”

3月18日，2022年“平水日铸”开茶仪式暨新茶上市新闻发布会在平水镇连绵碧绿的茶园中举行，借一声“开茶”唤醒青山绿意，祈盼年年风调雨顺茶农丰收。

发布会公布，2022年平水日铸茶的价格总体维持上年水平，特级茶“鹰爪”价格为每公斤10000元，一级茶“贡煕”价格为每公斤2560元，此外，“日铸”系列中的赤堇日铸、若耶日铸、三灶日铸定位为商务型、公务型和大众型日铸用茶，价格分别为每公斤1000元以上和600元、400元。发布会还推出了平水珠茶礼盒新包装。

据区农业农村局相关负责人介绍，作为中国地理标志证明商标和国家地理标志农产品，目前，平水日铸茶生产加个企业20家，“平水日铸”标准化专卖店34家，主要分布在绍兴、上海、山东、辽宁等地，平水日铸茶声誉日隆。数据显示，2021年平水日铸茶及其系列名优茶产量2200吨，产值4.22亿元，比去年增加5.5%，占全区茶叶总产值的90%以上，平水日铸茶品牌效应的不断显现，为南部山区茶农的增收搭起了“共富”平台。

当天，通过网上预定销售等方式，区内茶企成功收获150多万元平水日铸茶销售订单。开茶仪式现场，还举行了浙江农业商贸职业学院平水日铸茶产学研基地授牌仪式和越茶博物馆展呈物品捐赠证书颁发仪式。

来源：杭州日报、德清新闻

编辑：沈晓颜

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