原标题：发霉的龙井茶叶是什么样？

西湖龙井茶素有“色翠、形美、香郁、味醇”之美誉，长霉了的龙井茶会是什么样子，与茶毫又有什么区别呢？下面从龙井茶叶的外形、气味、触感、口感等几个方面来做区别，帮你一看便知。

外形

茶毫一般是均匀分布在茶叶表面的，龙井茶叶在制作的过程中，白毫会脱落一部分，集结成团，形成看上去像虫卵一样的白球。而霉菌是丝状成片分布的，通常分布在龙井茶叶受潮的部分。

气味

如果龙井茶叶发霉了，说明陈化的程度比较重了，这样的茶叶，闻起来会有比较重的陈味和霉味，有些甚至一打开包装，就会往外面冒烟。如果龙井茶叶是新鲜的，表面是茶毫，那闻起来就会比较清新。

触感

龙井茶叶的成品都经过了严格的干燥，如果发霉变质了，大多是受潮引起的，这样的茶叶捏起来是软软的，严重的会有腐化了的感觉。

汤色

西湖龙井茶叶一旦发霉了，冲泡起来会颜色暗黄，且非常浑浊，喝起来就会有“叮喉、麻、挂喉”的感觉。如果是茶毫，就不会有这样的感觉，茶毫多的茶叶，口感会非常鲜爽。

总之，倘若你不确定自己的龙井茶长霉了还是茶毫，冲泡一杯喝喝看。遇到闻起来有异味，或者喝起来有怪味的情况，需要考虑茶叶霉变了。

另外，区别龙井茶毫和发霉还有一招。无论龙井也好，还是其它茶叶，要知道茶毫是与生俱来的。如果龙井茶叶表面先前看不见类似绒毛、白毫的东西，但存放一段时间后，这类东西突然自己冒了出来，那么一般就是霉变了，这些“绒毛”其实是霉菌。

茶毫，是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，是茶叶嫩度的一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多；茶毫越多，茶叶也就越嫩。茶毫很多茶都有，特别是绿茶、白茶等。

但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井茶的嫩度并不能单看茶叶茶毫的多少来决定。

同一份龙井茶中，有些茶叶被磨干净了毫，所以看起来很干净，有些茶叶则没磨干净，所以会看见上面有聚在一块儿的茶毫。

茶叶发霉，一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛，普洱茶还会有黑色的霉变。茶毫是自然现象，不会影响人体的健康。但是，如果茶叶已经发霉，就要谨慎，最好不要喝，对身体有害!

茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉毒素等有害物质。黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。

黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除，会破坏人及动物肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以，喝了发霉的龙井茶轻则头晕、眼花、腹泻等，重则引发诸如肝、肾等重要器官的病变。对于发霉或已经变质的龙井茶叶，无论花多少价钱买的，最好不要饮用了。

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