想自己煮茶叶蛋这些必须要知道!
2022-03-28 09:03:16热度:99°C
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茶叶蛋很多人爱吃,茶叶蛋不是人人会煮,更不是人人能煮出蛋黄松蛋白嫩的美味茶叶蛋。茶叶蛋该怎么煮、有哪几个步骤、怎样才能煮出漂亮的冰纹。小编来分享两款,趁手的话您可以试试。
❶
鸡蛋
姜片
大料
肉桂
月桂叶
红茶叶
花椒
生抽
老抽
糖
盐
料酒
将所有的材料放进水中,煮沸,换小火盖锅盖焖煮10分钟,关火,打开盖子,让料汁儿冷却;
煮一锅开水,把鸡蛋轻轻放进去(说轻轻地放是为了防止鸡蛋掉在锅底开裂);
煮鸡蛋的时间控制在7分钟左右,时间到即捞出放冷水下冲洗,如果有冰块的话放一点,这样可以阻止鸡蛋继续受热,也会更好剥皮;
一旦鸡蛋冷却,轻轻地敲烂蛋壳,但是不要敲碎,因为蛋黄还是软的呢;
将敲碎的鸡蛋放在冷却的酱汁里浸泡24小时以上就可以吃了。也可以放在冰箱里继续冷藏,但是最好在4天内吃完。
❷
鸡蛋 8粒
桂皮 2寸
八角 2个
草果 1个
甘草 5克
陈皮 5克
普洱茶 30克
酱油 1/2杯
老抽 2汤匙
冰糖 1汤匙
煮鸡蛋的步骤也可以稍有不同:
煮鸡蛋时可以放入冷水中,煮滚后转中火煮3分钟,捞出放冷水下冲至冷却;
用茶匙将蛋壳仔细敲出花纹与上面那种做法相同;
换一锅水,放入鸡蛋和所有其他材料,煮滚,转小火煮2个小时,关火,让鸡蛋浸泡数小时或放入冰箱过夜。
不管是哪一种做法,浸泡时间越长,茶叶蛋也会更入味,花纹的颜色也会更明显哦。
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