茶，是家中必备，日日可见。鸡蛋，也是家中必备，虽不是日日可见，可是没有却不行。就这两种隔得好远的必备的材料，组合在一起，成就了一种最平常不过的佐餐小食。其实，除了用茶叶之外，还有用茉莉花，菊花，橘子皮，黄酒等等其他物质腌制茶叶蛋的，效果各有风味。

一、活血茶叶蛋

食材：鸡蛋（320克）、丹参（15克）、红花（15克）、核桃（10克）

做法：

先将丹参、红花、桃仁放入清水中煮30分钟，离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后取出鸡蛋，剥蛋壳后再放入，小火煮至蛋白变成紫红色。

二、玫瑰花茶叶蛋

食材：鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。

做法：

1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；

2、然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；

3、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；

4、用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；

5、关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。

三、美香茶叶蛋

食材：鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。

做法：

1、将鸡蛋外壳洗净，放入锅中，倒入清水，直到淹过鸡蛋。

2、水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。

3、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，鸡蛋两端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

四、铁观音茶叶蛋

铁观音茶叶蛋的做法和上述美香茶叶蛋的做法相似，只是茶叶要选铁观音茶叶。铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因，益于脑血管的单宁酸，更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。

五、五香茶叶蛋

原料：鸡蛋10个

配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

做法：

1、将配料加水1斤煮开，待用。

2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。

3、放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

怎么煮茶叶蛋味道好？

煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了。

1、首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。

2、把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面俱到。

3、接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。

4、煮好后的茶叶蛋，最好焖一会，这样更加的入味。

5、煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。

6、煮茶叶蛋，最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。

如何判断鸡蛋已经煮熟？

拿鸡蛋放在桌面上转，能立着旋转的就是熟的，一转就倒就晃的就是生鸡蛋。

茶叶蛋虽好吃，但是也不能多吃，吃多了对我们身体也有害处。茶叶中含有生物酸碱成分，对我们的胃有很强的刺激性，时间久了会影响人体对铁质的消化吸收，造成贫血症状。而脾胃不好或有肠胃疾病的人，一旦空腹食用，就容易刺激胃部产生过量胃酸，从而影响肠胃健康。多吃鸡蛋也容易造成营养过盛，导致肥胖，会增加人体的肝脏和肾脏的负担。所以，孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人不宜吃茶叶蛋。