想必大家都吃过茶叶蛋，它是我国传统美食之一，很多街边摊贩或小卖铺门口会摆放茶叶蛋，别看只有一脸盆的量，来关顾它的客人还不少。

茶叶蛋受到大家的喜爱自然是有原因的，好吃且便宜是成功的关键，吃完一个还想吃第二个。此外茶叶蛋小巧玲珑，不仅携带方便，模样还非常可爱，是很多赶路的行人心中的珍宝。

像茶叶蛋这种不可多得的美食，制作方法其实不难，很多人可以根据茶叶蛋制作攻略来做。茶叶蛋说白了就是加了茶味的水煮蛋。水煮蛋人人都会，只要挑选一些个头大的鸡蛋，洗干净后放在锅里煮，煮到七八成熟就够了。然后可以把鸡蛋捞出来，让在冷水里，几分钟后捞起来，并且敲碎。

接下来准备锅里的调料，如果要做10个茶叶蛋，那么可以放酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块。让调料与鸡蛋一同被煮开，煮上一刻钟或半小时，然后熄火焖上一两个小时，如果不着急的话，可以用小火焖上好几个小时，味道更入味。

茶叶蛋的关键所在是茶叶的选择上，很多人会问，煮茶叶蛋用红茶还是绿茶？两者有何区别？二者区别甚大，从发酵程度上来看，绿茶是不发酵茶，而红茶是全发酵茶，发酵程度高。

所以绿茶主要表现为清汤绿水，而红茶是红汤红叶。绿茶色泽为翠绿浅绿，红茶色泽乌黑红褐。绿茶口感很清香，鲜爽，而红茶的口感是浓厚甘醇，也就是说，绿茶滋味很淡雅，红茶滋味较重。

因此我们可以用红茶来制作茶叶蛋，红茶味浓，红汤红叶等特点适合茶叶蛋，而绿茶太清新了，说白了就是淡雅、清淡，口味不够重，无法让茶叶蛋的香气更浓郁起来。相对来讲，红茶比绿茶耐泡些。当然非得用绿茶应该也可以，试试不同口味也行。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

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