喝油茶，是汉、壮、瑶、侗等族的传统食物，常用来待客，也叫打油茶。其实就是将茶叶、生姜、蒜米用油炒，再用木锤将材料打出汁然后加水煮，沸开后放入精盐调味，滤出茶叶渣，再配以调料和副食食用，如葱花、香菜末，米花、脆果等。

喝油茶，是西南少数民族的一种古老的饮食习惯，迄今已有几千年。特别是在我们瑶族当中，煮酒家乡的瑶民比较喜欢打大锅油茶。打油茶所用的炊具很简单，一口铁锅，一把竹篾编成的茶滤，一只山楂树做的木捶，一只汤勺即可。茶叶，用清明谷雨前后采摘的清明茶，不同于泡茶的茶叶，这个是粗加工的，带着点茶叶梗最好。

基本做法是，将茶叶放温水中，浸泡5到10分钟洗茶。铁锅里放油，热锅后，放少量大米炒焦，米变成黄黑色后，将浸泡的茶叶滤出放入锅中，一起反复翻炒，捶抹数分钟，直至炒出茶汁，放下本地产的老姜片，再放第一道水熬煮开即可饮用。

关于油茶的传说

据说在乾隆皇帝下江南，山珍海味吃尽后厌食了，一位广西恭城的御厨做想起了家乡的油茶有健胃消食的作用，做了碗油茶给乾隆喝，乾隆爷喝了胃口大开，吃嘛嘛香，欢喜之下，御赐恭城油茶“爽神汤”的美名。

喝油茶对身体有什么好处呢？

常喝油茶对身体有很多好处，比如：

1.增进食欲

油茶中的茶及生姜等，能够刺激胃酸分泌，增进食欲。

2.提神醒脑

茶叶中提神含有咖啡因，有提神醒脑作用。

3.帮助减肥

茶、生姜等都有帮助减肥的作用，但是前提是喝油茶时不要放米花、油果、炒花生等。

4.驱寒保暖

油茶中有大量的姜，其所含挥发油能使血液循环加快，能够驱寒保暖。

5.延缓衰老

茶叶中含有茶多酚等，有抗氧化，清除自由基，延缓衰老作用。

6.防治心脑血管疾病

茶叶中的茶多酚具有一定的降血脂、预防动脉粥样硬化的作用。

它本身是一种绿色食品，放了茶叶，姜等，可以起到生津解渴，提神醒脑，健胃消食，解除疲劳，祛除湿障等作用，对人的身体健康有许多的益处。油茶是家乡人民餐前饭后，休闲待客不可缺少的一种民间饮料。以前只是生活当中的一种普通的饮食习惯，现在油茶文化的传播也越来越广泛了。

什么人不适合喝油茶呢？

1.孕妇、乳母、小孩、容易失眠的朋友。油茶中含有大量咖啡因，油茶中含有咖啡因，怕影响宝宝身体健康，咖啡因又有提神作用。

2.经常口干、便秘的朋友。油茶是通过炒制，而且配料如炒米、油果等是油炸而成的，容易上火。

3.有缺铁性贫血或有贫血倾向的朋友。含有鞣酸，会抑制人体对铁的吸收

4.有胃溃疡的朋友。因为油茶能够促进胃酸分泌。

油茶虽然好喝，但是老弱病孕之类还是忌口的好，肠胃不好的不要喝，睡觉前也不要喝，会容易失眠。