​茶叶的保存是新手最为头疼的事情，如果保存不当会造成茶叶发霉变质，除了影响口感以及汤色之外，还会产生容易致癌的黄曲霉毒素。如何保存茶叶，茶叶的保存有哪些禁忌，这就至关重要了。学会茶叶保存禁忌的事项，也是新手必须要知道的知识。

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【忌受潮】

茶叶在存储的时候一定要注意干燥，别让茶叶受潮。茶叶本身虽然含有水分，但茶叶中的水分是茶叶内的各种成分生化反应必需的媒介，茶叶的含水量增加，那么茶叶的变化速度也会加快，色泽也会逐渐变黄，茶叶的滋味和鲜爽度也会跟着减弱。如果保存不当，茶叶中的水分含量达到10%，茶叶就会加快霉变速度。

茶叶在保存的时候，一定要保持环境的相对湿度要低，这是茶叶保持干燥的一个基本条件。若茶叶保存的环境潮湿不堪，那么即使在包装时茶叶的含水量达标，那么也会时茶叶发霉、变质。所以，在储存前可以先检查一下干燥度，抓一点茶叶用手指轻轻搓捻，如果茶叶能变成粉末、变碎，那么就表示比较干燥，这种情况就可以放心储存。

【忌接触异味】

茶叶在保存的时候，一定要注意不能接触异味，比如水果、菜、甚至更浓重的异味，茶叶如果接触异味，不仅仅会影响到茶叶的味道，同时也会加速茶叶的变质。茶叶在包装的时候，就要严格按照卫生标准执行，确保在采摘、加工、储存的过程中没有异味的污染，若在前期就有异味的污染，那么后期无论如何注意保存，茶叶依然会变质很快。

【忌高温保存】

茶叶的保存一定要保持合适的一个低温环境，才能使茶叶的香味持久不变，若温度过高，则会使茶叶变质。

温度是保存茶叶一个非常重要的因素，茶叶内含成分的化学变化会随着温度的升高而变化，茶叶内含化学物质变化速度就会加快。茶叶的品质也会随之变化，茶叶变质的速度也会加快，因此，过高的温度对茶叶的保存很不利。

【忌阳光照射】

茶叶的保存也要注意避光保存，因为阳光会使茶叶中的叶绿素物质氧化，从而使茶叶的绿色减退而变成棕黄色。若阳光直射茶叶还会使茶叶中的芳香物质氧化，会使茶叶产生“日晒味”，茶叶的香味自然就会受到影响，严重的还会导致茶叶的变质。

我们平时在保存茶叶时，要选择阴凉避光的地方，重要的是不要使茶叶氧化，因为氧化的茶叶只会使茶叶变质的更快，保质期缩短。

【忌长时间暴露】

如果茶叶长期暴露在外面，空气中的氧气会促进茶叶中的化学成分，比如：茶多酚、脂类、维生素C等物质氧化，也会使茶叶加速变质。茶叶在包装保管的容器中氧含量应控制在0.1%，也就是说要基本上没有氧气，这样就能很好的保持茶叶的新鲜状态。此外，暴露在外的茶叶也会更容易接触到空气中的水分，从而不再干燥、吸湿还潮，从而会降低茶叶原有的质量。