世界三大饮品都含有咖啡因，时至今日，你能见到的饮料中绝大部分也有咖啡因。

那么多的咖啡对我们健康的影响仅仅是睡不着吗？

咖啡因发展简史

巴西是如今最大的咖啡种植国，咖啡树在结果之前会将咖啡因聚集到叶子上，而结果之后会转移到咖啡果上，昆虫摄入后会致幻甚至死亡。

这是咖啡为了繁衍进化出的自然界杀虫剂，但它没想到……现在这种杀虫剂正在我们人类的体内运行，那么为什么我们没有感觉不适，反而十分精神呢？

我们体内有腺苷和腺苷受体，一旦结合就会向大脑释放出疲劳信号，但咖啡因可以抢先与腺苷受体结合，阻断大脑接收疲劳信号，导致腺苷大量囤积。

不是身体不疲惫，而是大脑无法察觉。咖啡因对昆虫的致死剂量对人体并没有威胁，除非达到每日400毫克以上。

你可能想象不到，咖啡因成瘾最久的不是欧洲人和非洲人，而是中国人。

不同文化都有各自摄取咖啡因的方式，非洲人通过咖啡、美洲人通过可可、而中国人则通过茶，分别有一千、三千、五千年的历史。

为什么咖啡因叫咖啡因而不叫茶因呢？咖啡爱好者或者学化学的同学可以在评论区科普一下。

总之，在不到1000年的时间里，咖啡逐渐代替茶，成了人们摄取咖啡因最主要的饮品。

800年前也门的摩卡港，第一杯由咖啡豆制成的咖啡饮品诞生了，在炼金术盛行的中世纪，这种能缓解疲劳的药水简直是神明的恩赐。

有港口的地方就有船运，咖啡随着船只到达了欧洲各国，在欧洲，知识分子聚集在一起，借着咖啡带来的专注力，启蒙运动和工业革命的萌芽在咖啡馆破土。

接着是大航海时代，欧洲人的全球殖民和惨无人道的黑奴贸易开始了。

咖啡豆和奴隶一同被带到美洲，南美洲的气候得天独厚，催生出了前面提到的最大咖啡种植国——巴西，因此全球咖啡产量暴增。

至此，咖啡因全球化布局已经完成，接下来就得看它如何让全球上瘾了。

1901年是神奇的一年，日本化学家kato satori在这一年申请了速溶咖啡专利，让原本难以保存的咖啡豆可以从热带运往全球各地。

同年意式咖啡机被发明，咖啡制作的机械化大大降低了人力成本，咖啡馆在全球遍地开花，而可口可乐在这一年的广告费达到了10亿美元。

等等，怎么说到了可乐？是的，自可乐问世以来，一直都有咖啡因，只是没人会想到人们对神明恩赐的质疑竟然是从可乐开始的。

最早的可口可乐有多少咖啡因几乎找不到，但我从某书记载的一场官司中发现了线索。

1909年，查塔努加大审判，可乐被指控含有可卡因和咖啡因，与鸦片一样使人上瘾，书中记载一杯可乐和一杯咖啡含的咖啡因剂量是相同的。

由此可以判断，当时可乐中的咖啡因大约是70-100毫克，也就是每天超过四杯可乐，咖啡因就可能超标。

这场审判为接下来一个多世纪的咖啡因管制揭开了序幕。记住这场审判，后面还有他的重头戏。

可乐跟咖啡是怎么做到同时完成全球扩张的呢？这就得说回我们最熟悉的咖啡饮品——茶。

在很长一段时间中，中国是世界上唯一的茶产地，彼时的世界霸主英国迷恋于茶，向中国不断进口茶叶，但当时中国是银本位制，只接受银元作为交易货币。

起初英国对此并不在意，他们殖民美洲开采这世界上最富饶的银矿，但很快日不落帝国的银储备消耗殆尽。

当时人们还没有咖啡因的概念，英国人怀疑茶让他们上了瘾，于是用了一个令人发指的手段，将罂粟的提取物鸦片走私进中国，用鸦片换银元，再用银元换茶叶，以此来平衡白银的贸易逆差。

大量的茶园被废弃，一株株罂粟竖立在原本的茶地之上，此外还多了1300万吸食鸦片的瘾君子。

1900年前后，中国的茶叶出口量下降80%，中国茶产业的衰落让全球咖啡因供给出现了真空，而速溶咖啡和可口可乐的崛起某种程度上填补了这块真空，而这一段时期在咖啡界被优雅的成为“第一波咖啡浪潮”。

现代咖啡因

在第二次世界大战中，雀巢的速溶咖啡被美国作为军资派发给士兵，因为咖啡因可以提高反应速度和警觉，在战场上提升士兵的存活率。

战争结束后，喝速溶咖啡的习惯被带到了美国民间。

为了弥补速溶咖啡的口味不足，雀巢将奶精、糖、咖啡粉三合一进行销售。

当时的美国商品十分标准化，一样的商超、一样的包装、一样的口味。

1971年三个来自旧金山的年轻人创办了星巴克，初衷是挑战消费主义的标准化，准确来说是咖啡的标准化。

高于标准的口味，加上人们已经依赖上了咖啡因，星巴克很快取得了成功，但在扩张的过程中遭到了软饮行业的冲击，软饮商学习可口可乐加入大量咖啡因，果然销量大增。

他们在饮料中加入大量的咖啡因，再加入糖浆增加甜度，于是年轻人爱上了时尚饮品。

星巴克也做出了对策，加入大量糖，而糖也同样具有成瘾性

现在星巴克中销量最好的不是传统咖啡，而是星冰乐。

在咖啡和软饮的内卷中，有关管理机构想起了60年前的查塔努加大审，咖啡因的问题再次被摆上桌面，由于当时泛滥的咖啡因危及到了人们的健康，理所当然的吃了败仗。

聪明的可口可乐早在1958年悄悄的将咖啡因计量定案，每罐34毫克，并在法庭上表示这配方已经持续了20年，因此避免了这场官司。

我们对星巴克笑脸logo一定不陌生，但有多人知道笑脸之外的是什么？

贪婪的星巴克在扩张过程中背离了做精品咖啡的初衷，回到了当初自己反对的标准化，更像是操纵着咖啡因，魅惑着人们的塞壬女妖。

能喝到相对精品的咖啡，还是因为星巴克这些大连锁店，价格不贵也比较容易喝到。

咖啡因上瘾的身与脑

2000年左右的咖啡和软饮内卷的分水岭，咖啡开始逐渐走向精品化，而软饮开始变本加厉添加更多糖和咖啡因，且大多数都没有标明含量。

而咖啡含因量最多的，是奶茶。

根据一份张家港市场监管公布的信息，抽查的30种奶茶中，咖啡因含量在130~483毫克之间，平均238.8毫克。

也许有人会说“奶茶中有茶，当然有咖啡”，但这不是天然茶叶中能达到的含量。

在奶茶的配置过程中，到底人为添加了多少咖啡因是很难监管的；另外一方面，奶茶的消费人群中包含了很多的青少年。

密歇根大学的约翰·格雷登在书中写道，高质量的咖啡因摄入产生的药理学作用和焦虑症完全无法区分。

不知大家有没有察觉到我们身边精神亚健康的人越来越多。

过量摄入咖啡因会引起一个类似焦虑症的症状，另外还有一个专有名词叫咖啡碱中毒，是来描述当过量摄入咖啡因时产生的紧张以及发抖的一系列症状。

药物也是一样的，少量摄取才能被叫做药，大量摄入就成了毒药，这点上咖啡因和药物是一样的。

速溶咖啡在1988年才进入我国，比西方晚了近百年，而且我国农业始终几乎没有咖啡相关的记载，所以我们对咖啡因的了解也不够普及。

但饮料商人们却知道，添加更多的咖啡就会赚到更多的钱。

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