义芳君说茶 | 第953期原创茶说

话说，每年入秋后，喜欢乌龙茶的喝茶人那真是迎来了喝茶的黄金期，各类乌龙茶名品上市，可以大快朵颐地开喝了。

不过，现在的确多数人喝茶还是喜欢跟风，从铁观音到红茶，岩茶，再到白茶，然后是普洱茶……随着板块轮动，喝茶热点切换也十分明显。

值得一说的是，对于许多铁观音爱好者，尤其是“铁粉”们而言，很多人喝习惯了市面上的市场化铁观音，应该再回过头来喝一喝真正让铁观音奠定江湖地位的红心铁观音。

这时，应该有不少人会猛然发现，姜是老的辣，味是纯的真，铁观音还是数那最纯正、最传统的红心铁观音喝起来最带劲。

红心歪尾桃，喝出铁观音的高级感

现在很多茶农都不太愿意栽种铁观音最纯正的茶树品种，俗称“红心歪尾桃”的红心观音。

为啥呢？因为不好栽，生性娇贵，需要花费大量的时间、精力进行日常茶园管理，加上近几年来，铁观音的市场形势不容乐观，以至于如今市面上这种纯种铁观音是越来越难觅踪迹了。

不过，好在，只要茶好，即便远在深山，也会有人循着茶香，寻踪而至。

况且，本身这个品种的铁观音就是血脉最纯正，品质也是最值得期待的。

略带椭圆形的叶子，一眼望去娇嫩肥厚，像婴儿胖乎乎的小脸，叶子略向背面反卷，芽芯呈紫红色，妥妥的高级感。

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安溪原产地，喝出铁观音的正宗感

现在除了安溪，还有漳州、三明、台湾等地都有生产铁观音，常见如漳州的华安当属后起之秀。

不过，如果你想喝正宗的红心铁观音，那就非安溪莫属了，而且要在传统老产区。上述这几个后起之秀，多数种植的茶树乃是青心铁观音。

虽然制法上与安溪铁观音一脉相承，工序、火候可以照搬，甚至制茶师傅可以是同一班人，但水土却是独一无二、不可复制的。

就拿安溪铁观音“王说”发源地，如今依然拥有一大片红心铁观音的茶园，茶龄至少七八十年，枝丫树干处处挂满了青苔，一眼望去就是久经岁月洗礼。

引人入胜的是，采自这种纯正血统的老枞茶树的红心铁观音，自带厚实的枞韵，水感丰富而细腻，香气初闻是标志性的兰花香，再闻则可能是乳香，也有可能是桂花香。

一口观音韵，喝出铁观音的层次感

喜欢喝铁观音的茶人，总是痴迷于铁观音那一口恍如天上来的兰花香、观音韵。

虽然的确有点说不清、道不明，全凭个人的品鉴体验，但铁观音入口后丰富的口感体验，在众多品类茶中，依然让你有种十分惊艳的感觉。

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特别是这种老枞红心铁观音制成的正宗铁观音，汤水入口后十分厚稠，耐品，香气虽然没有新枞来得高扬入脾，却表现沉稳细腻，可细细品，从一而终，从舌尖到整个舌腔，都是这口令人十分愉悦的香韵，茶汤饱满，滋味甘润有力。

所以说，这口观音韵，是有层次感的观音韵，属于老而弥坚那种，绝非一骑红尘。

传说中的“七泡有余香”，在这里，你便可轻松地领略到。

冲泡完，茶杯倒扣，叶底完整地呈现出来，仔细察看，你会发现老枞红心铁观音的叶肉远比其他铁观音来得肥厚软亮，让人感觉底气十足。

正是丰厚的内质，造就了它的层次感。

喝茶，并非要厚此薄彼，但有些茶的确具有先天优势，可以穿越历史时空，依然以其自身独特的气质，赢得真正爱茶人的喜欢。

老枞红心铁观音可以算是其中之一。

— The End —

原创 | 义芳君

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