经常喝茶的人，一定听过这样评价茶的话：

“老丛最好，条索多粗壮”；

“好的红茶要有‘冷后浑’”；

“这茶不错，你看茶氲多明显”；

“干茶有白霜，这是工艺到位的表现”；

“这茶独芽，还是明前的，肯定不错”。

拿颜值、出身、工艺术语乃至品牌与价格来评茶的好坏，有道理也没道理。

有道理是因为好的茶确实会有一些外形表现，也与工艺、环境有关。

没道理是因为这些说辞是必要条件，不是充分条件，甚至是一般的茶所共有的特点。但常人要搞清楚，不但需要大量品饮经验，还需要长期种茶、制茶的经验。

没有这两个经验，就和“听过许多道理，也过不好一生”一样，学会一堆术语，心中也没有评判好茶的标准。

什么是好茶？其实是定义什么叫“好”。

我自己的经验是，只看一条：茶汤的表现，即常说的口感。最重要的是滋味和香气。

我曾送给一位有高血糖的长辈一箱寿眉散茶，他打开一看跟我说:“你怎么送我一箱树叶。”

他说得很对，茶本来就是树叶，而寿眉是以叶片居多的白茶，白茶没有揉捻这种做形工序，看起来真像枯叶。

寿眉

不懂这些细节也没关系，忽略自己头脑中曾喝过茶的外形，拿大壶沸水冲泡寿眉散茶，非常舒服的淡香，回味也是淡淡的甜。

所以，我只跟他讲一句：“先试试，随便怎么冲泡都可以。喝完再说。”

当然，即使只论口感，一款茶也是常常有人说好，有人说不好。这很自然，每个人心中对口感的要求与适应都有区别。

评判口感高下，首先且最重要的是“自己的主观感受”，毕竟茶是拿来喝的，不是用来“装”的。

比如有位朋友买了一种寿眉饼茶，给我发了长长的留言，截取一段如下：

“茶汤颜色偏深黄，香味不像白毫银针一样有很强的毫香，茶汤闻起来比较内敛。入口比较柔，略微有点酸味……喝下去回味有药香。”

这位朋友饮茶很认真，看得出是真心爱茶。他的评价也真实中肯。

“内敛”是因为这款寿眉饼放了3年，已有初步转化。“药香”也是转化的结果。许多对苦涩和高火香不耐受的人，会选择陈化了一段时间的白茶。

这位朋友喜欢“毫香”的鲜爽，那寿眉饼就不适合他。白毫银针当然最好，但比较贵。芽毫也比较多、价格不到白毫银针二分之一的白牡丹可能更适合他日常饮用。

白牡丹级别鲜叶

自己的口感很重要，除此之外也需要考虑茶类的特点以及行业共识。

茶类特点比如以香气而言，白茶当然比不上白芽奇兰、漳平水仙、铁观音等乌龙茶那般高扬，但新白茶的鲜爽清香，老白茶的浓醇滑润，就是其特点。

不能强求每个茶类都符合自己的口感要求。

行业共识是依据同一类茶的定价原则得出的口感标准。

比如岩茶，为什么有的上万，有的只要几百块。抛开“物以稀为贵”的因素，肯定是因为做茶者、饮茶人在滋味上有相近的考量标准。

训练自己的口感，第一步就是要摸清楚这个“相近的考量标准”大概是什么？

再看看自己喜欢的口感类型处于标准的哪个位置？这个位置对应的价格大约是多少？

然后积累品饮经验，不断调整自己适应的位置，调整位置对应的价格。时间久了，就能清楚满足自己的需求，应该买什么价位什么种类的茶。

训练口感也有简单易行的方法：

同类茶，比如正山小钟，买高中低价位三种（多几种也都可以），再买三套同样规格的茶具，同时按同样方法冲泡，再同时品饮，比较差异。同样方法是指每种茶的投茶量、水温、浸泡时间都一样。

可以按往常的冲泡习惯，也可以照专业评审的要求，3克茶叶，沸水150毫升，浸泡5分钟，综合评定香气滋味。

我建议以自己的冲泡习惯为主。按评审的做法，常人受不了那么浓厚的茶汤。

英红九号

清楚了解自己的口感要求，不但可以买到性价比高的茶，还可以调整冲泡方法，把原本不符合的茶，泡得更合自己口味。

另一位朋友买了滇红金芽，品饮后给我发来消息说“泡出来的茶汤有点酸”，我得知他用沸水冲泡，而滇红是大叶种，出味快，沸水浸泡，茶汤就过浓酽。其实冷泡滇红香气与滋味保存得最好。

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于是我建议他用90度左右水，即刻出汤。

对于不熟悉的茶，第一次我一般会这样来泡：

（1）100ml左右盖碗，投茶5克。最好用电子秤，没有电子秤的话，要注意茶叶的密度。饼茶看起来一小块，其实挺重。散茶，比如寿眉，即使堆出盖碗，也许还不到5克。

（2）沸水冲泡，立刻出汤。根据茶汤的浓淡、滑涩情况，决定下一次出汤是否迅速。

淡了，就稍微泡几秒，或者出汤时盖碗合得紧一些，降低出汤速率。

浓了，就盖碗张开多一点，提高出汤速率。还不行，就降低水温。

多泡几次，就能掌握这种茶的冲泡节奏，泡出相对符合自己口感的茶汤。

_____________________其他回答：

可以无脑买的茶叶品牌有哪些？​www.zhihu.com​www.zhihu.com1.2 万赞同 · 709 评论回答1.3 万赞同 · 718 评论回答

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我的是见识茶会，茶方面比较系统的文章会放在上面。

茶叶的好坏，最直接的判断方式是“好不好喝”。

贵的的茶未必是你能够接受的口感，便宜的茶叶未必就不好喝。

判断好茶的标准是什么？

是其在生长及制作都符合自然健康的生态环境、安全干净的加工环节这两个大前提下，很好喝。

题主说“在不知道茶叶价格和品牌的前提下，如何鉴别茶叶的好坏？”

这个问题涉及到的是喝茶人自身对茶叶本身的了解程度上，也就是说需要相对专业的审评能力。

每种茶的评判等级是有明确的指标要求的，这个指标要求是最基础的硬性要求，借助这些要求我们可以相对简单地去判断一款茶的好坏，拿水仙、肉桂举个栗子：

武夷水仙的感官指标武夷肉桂的感官指标

一般来说，特级的茶肯定是比二级的茶要好喝的，如果个人觉得二级的好喝，特级更差 ，那么这个时候你就要去看看医生，是不是感觉出问题了。

我们审评茶叶正常是八大因子。

所谓八因子评茶法，是指审评茶叶时，内质和外形计分各占50%，外形评条索、色泽、整碎和净度；内质评香气、滋味、汤色和叶底。

条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等级的依据。

如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其一定的外形特点。一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。

色泽是反应茶叶表面的颜色、色的深浅程度，以及光线在茶叶面的反射光亮度。

各种茶叶均有其一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。

整碎是指茶叶的匀整程度。

好的茶叶要保持茶叶的自然形态，精制茶要筛档是否匀称，面张是否平伏

净度是指茶叶中含夹杂物的程度。

净度好的茶叶不含任何夹杂物。

香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成于这些条件相应的香气。

如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香等。审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低、长短。香气纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，是否夹杂其他异味；香气高低可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分；香气长短也就是香气的持久性，香气高、持久是好茶；烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。

滋味是评茶人的口感反应。

评茶时首先要区别滋味是否纯正，一般纯正的滋味可以分为浓淡、强弱、鲜爽、醇和几种。不纯正滋味有苦涩、粗青、异味。好的茶叶浓而鲜爽，刺激性强，或者富有收剑性。 　　

汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。

汤色在审评过程中变化较快，为了避免色泽的变化审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。汤色审评主要抓住色度、亮度、清浊度三个方面。汤色随茶树品种、鲜叶老嫩、加工方法而变化，但各类茶有其一 定的色度要求，如绿茶的黄绿明亮、红茶的红艳明亮、乌龙茶的橙黄明亮 、白茶的浅黄明亮等。

叶底主要靠视觉和触觉来判别，根据叶底的老嫩情况、均乞程度、色泽好次、整碎程度和开展与否等来评定优次，同时还应注意有无其他掺杂。

评叶底是将杯中冲泡过的茶叶倒入叶底盘或放入审评杯盖的反面，也有放入白色搪瓷漂盘里，倒时要注意把细碎粘在杯壁杯底和杯盖的茶叶倒干净，用叶底盘或杯盖的先将叶张拌乞、铺开、揿平，观察其嫩度、匀度和色泽的优次。如感到不够明显时，可在盘里酌加茶汤揿平，再将茶汁徐徐倒出，使叶底平铺看或翻转看，或将叶底盘反扑倒在桌面上观察。用漂盘看则加清水漂叶，使叶张漂在水中观察分析。评叶底时，要充分发挥眼睛和手指的作用，手指按揿叶底的软硬、厚薄、平突、壮瘦等，用眼睛看芽头含量、叶张卷摊、光糙、色泽及均匀度等区别好坏。芽或嫩叶的含量与鲜叶等级密切相关，一般好的茶叶的叶底，嫩叶含量多，质地柔软，色泽明亮，均匀一致。好茶叶的叶底表面明亮、细嫩、厚实、稍卷，差的叶底表现暗、粗老、单薄、摊张等，而焦叶、劣变叶、掺杂叶则不允许存在。

专业审评需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。

茶叶的优劣，肯定是要通过喝来感受的，好不好喝是最直接的判断。

这就跟我们去吃饭一样，装修得特别好的餐厅饭菜就一定好吃吗？得吃了才知道。

“茶无好坏，人各有爱。”

每个人都有心中的感觉，这款茶，喝了给你的身心带来极大的愉悦感，是一种美的享受，自然就是好喝了。

最后，再聊到一个问题，好茶一定很贵吗？

什么样的茶才是好茶？好茶一定很贵吗？1 赞同 · 0 评论回答原则上贵的茶里，好茶的比例一定较高。便宜的茶里，好茶的比例一定低到吓人……

好茶必然不便宜，至于贵的茶是不是好茶，那就是个需要点技术的判断题了。

这个问题无解

奉劝所有看这个回答就想避坑的知乎小白茶叶新手，别想了

为什么？

我们做茶30年，依旧会被各种茶农批发商坑。

绿茶还好一些，基本上看个叶形品种还能知道个大概。然后一喝便知深浅。

而红茶，特别是普洱和乌龙茶。

那简直是灾区。

以我们的经验，同样的东西，放在不同位置就能卖不同价。

以下来进行详细的图文表述及示例，这里只讨论叶形。

别提什么回甘甘醇什么虚头巴脑纸上谈兵的东西。

网上看茶的，告诉你回甘也不会知道究竟是怎么个回甘。

告诉你香你也不知道怎么香。

茶都香，香跟不香，不是看的，而是实物闻的。

一、绿茶区别

图1图2

图1跟图2 ，是不是看一眼就能看到他们的区别？

很明显图2会更好。

那么再来

图3

那么图3跟图2，哪个更好？我觉得你得猜一段时间。

如果你一眼就能看出图2更好，那么我们继续。

往下看

图4

图4跟图3对比，哪个又更好呢？

你是不是想说，图4更好？

那我告诉你图4跟图3其实是同款茶，你会不会吃紧？

一个正常拍摄，一个小摄影棚拍摄。

那么，我在来问你价格呢？

你觉得图4的茶，应该多少钱一斤？

图2呢？

图1呢？

直接公布了：图1是我家150/斤的黄山毛峰，图2是500/斤的黄山毛峰（黄山土茶），图4是450/斤的黄山毛峰（黄山早茶）

那么同理，我们的售价基本上是茶农价，那么对比品牌的，先看叶形，大概值个多少？

经常买品牌茶的肯定一眼就能看出来。

而品牌茶一般爆款卖的是这种，见下图

我们卖200一斤的黄山毛峰。对比上面150的450的，区别很明显吧？

以我们家茶为例，黄山毛峰从最低100/斤到600/斤，档次价位分的很细。基本上小价格区别不大，大价格一眼望穿。

详细的图我就不放了，就放一个280跟350的吧

如果我不告诉你哪个是280，哪个是350的，你是不是不知道？

其实下面是350的，懂得可以看出来叶子小，芽形好。

（有的可能会觉得上图的更好，这是图片带来的错觉）

就黄山毛峰而言，不是说他的叶子小芽形好就能卖贵点了，这只是他的一部分原因。

还有就香味而言，350的更好，回味也会比280的略好，而采摘时间也会更早几天。

以上是黄山毛峰系列的简单对比，那么下面，我们看看跨品种的绿茶对比

上面这两种茶，哪种更好？

那不懂的肯定说上面的好，那个绿，好看。

其实两个价格差不多，上图是400的南京雨花茶，下图是450的碧螺春。

各有千秋，各有特色。雨花茶清香甘甜，碧螺春浓厚耐泡。

上面我们拿的是口粮价位的茶做的对比，那们我们上高端的绿茶来比

上图跟下图，哪个更好？

其实图片拍的有误差，实际泡出来区别不大。

但是上图是1600的安吉白茶，下图是800的四川雀舌。

四川雀舌跟竹-叶-青是不是差不多？其实就是一样的东西。

包装换一下代言人找找，价格就上去了。

如果想买便宜的全芽的茶，我们店就有300一斤，泡出来跟上图800的竹叶青类似。

电商平台也有很多这种芽形特别好，也特别便宜的茶。基本上喝不下去。

除非你。。。。口味特别

再来说说北方同学关注的茉莉花茶

这两个可以看出来吗？

上图是780/斤的茉莉兰妃，下图是280/斤的茉莉金芽

所以看出来好坏了吗？你那里的类似这种形状的，多少钱？

下面说说红茶

跟朋友的对话。

大概的意思是，给朋友发了一种茶泡的各种角度的图片。

而他看成2种，跟所有不懂茶的朋友都理解的一样。

茶汤出来，颜色应该都是一样的。

其实，茶泡的时间，茶杯的深浅，颜色。都会影响到茶汤的颜色。

你看到上面暗红跟浅红，其实就是一种茶不同茶具呈现的结果。

所以，茶汤图片显示的好坏，并不能代表这个茶就多好。

这2款红茶，哪款更好？

从图片的拍摄来看，图2的芽形不错。

但是实际上，图1是880的正山小种，图2是300的祁门红茶。

因为没有留干净的图片，所以没有办法比。

400的正山小种的叶形，比880的略好。芽头多。

但是400的是烟熏小种，880的是花香小种。

所以红茶的好坏，也是不存在叶形的区别了。如果只看叶形，在红茶是行不通的。

但是在来看看高端的金骏眉

如果看实物，干茶的下图的会好看。茶汤图片看起来下图更好看。

而实际的茶味，上图的无敌。非常的甘醇（当然我说非常的甘醇，你也不知道是怎样的甘醇）

上图是1680金骏眉，下图是1200的金骏眉。

如果从图片来看，1200的金骏眉跟我家500左右的金骏眉，区别不大。

这也是为什么电商平台上的金骏眉会这么便宜200一斤很好看，而且味道也不差。

大多数都是加糖做。

真正的茶的回甘，跟糖带来的回甘。明显不一样。

而新手，只知道，哇撒，好甜好便宜啊，实体店都是渣渣，都是智商税。

殊不知。。。。。哪有那么多便宜让你占了。

最后，大概说说乌龙茶大红袍和普洱吧。

电商平台很多卖铁观音的，标的不同价位，基本上用的都是一套图片。

而我，刚做线上的时候也是傻了吧唧的拍的跟真的一样。

结果图片一打包，我自己都不认识。

有什么区别？？？？？

换个拍摄角度，加个滤镜，什么样的都能有。

电商平台我就不举例了，PS成啥样了。

这些茶，外形没办法分。就算实物，看着没区别。

我父亲当年劝我不要拍那么多图，没用，都一样。

我还不信，我说一定要每个商品对应的每张图。

结果确实我太年轻了。

这种乌龙茶，包括大红袍，什么凤凰单丛。

都是一样的，外形区别不大。

而真正的口味，是一定要有一个参考线做对比。

比如。

你拿着某品牌折合300一斤的茶，跟我家300左右一斤的茶，直接面对面的闻和泡。

才能知道哪家好。

外形，没办法看。说能看的，就是忽悠你的。

所以我一看到说大红袍说普洱的自媒体，我就觉得无聊。

有什么好科普的？说实话如果面对面，我都能让你自己认不得自家茶。没必要

而福鼎白茶会好一些，叶形对比可以参考绿茶。唯一口味上的陈化味（药味），有的喜欢有的不喜欢。

以上，如果有益，点个赞吧~

利益相关：经营30多年的实体茶店，就是专业！！

PS：

（我怕有人问黄山毛峰土茶早茶区别，简单描述下：

黄山毛峰分土茶品种和早茶品种，各有优势劣势，没有决定性的好坏，价格也是差不多的。

土茶豆香，干茶偏黄；早茶清香，干茶偏绿。

不懂茶看到同价的土茶跟早茶，会认为土茶是陈茶。

而黄山毛峰的老茶友，会更明确自己喜欢的品种。

本店一直都有，但是后来受到老茶友的质疑，所以区分开便于他们区别。）